La meilleure recette de granola de graines avec chef Arnaud d’Apogée Bar.
Découvrez notre délicieuse recette de granola faible en glucides, saine, à grains entiers et légère ! Cette version sans cuisson mise sur les graines, riches en fibres et en bonnes graisses.
Ajouter ce granola à votre routine quotidienne peut favoriser un bon fonctionnement intestinal, et apporter des fibres et des oméga-3 végétaux.
Savourez-le avec du yaourt vanille ou dans votre smoothie matinal pour un petit-déjeuner nourrissant, ou saupoudrez-le sur une salade pour un déjeuner ou un dîner équilibré.
N’hésitez pas à tester cette recette de granola faible en glucides et à en profiter pleinement ! Votre corps vous en remerciera.
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Granola graine, fit et faible en glucides
Ce granola de graines est pensé pour accompagner une alimentation minceur. Pauvre en glucides et riche en fibres, en protéines végétales et en bonnes graisses, il rassasie longtemps et pourrait aider à limiter le grignotage. Associé à une alimentation équilibrée et à de l’exercice, il peut contribuer à réduire la graisse du ventre et à garder un métabolisme actif. Une petite portion de 30 à 40 g suffit : les graines restent caloriques.
Recette de granola à faible teneur en glucides, saine et délicieuse de chef Arnaud.
Le rôle de chaque graine
Ce granola ne passe pas par le four : c’est un simple mélange de graines, de fruits secs et de noix. Il se prépare en dix minutes et se garde un mois. Chaque ingrédient a son rôle :
| Ingrédient | Ce qu’il apporte | Mon conseil |
|---|---|---|
| Graines de chia | Fibres, oméga-3 végétaux, texture qui gélifie dans le yaourt | Laissez reposer 5 minutes dans le yaourt avant de manger |
| Graines de lin dorées | Fibres et oméga-3 | Moulues, elles sont mieux assimilées qu’entières |
| Graines de courge | Magnésium, zinc, croquant | Torréfiées à sec, elles prennent un goût de noisette |
| Graines de tournesol | Vitamine E, goût doux | Achètez-les décortiquées et non salées |
| Baies de goji et raisins | Une touche sucrée naturelle | Dosez-les avec modération : ce sont eux qui apportent le sucre |
| Noix | Oméga-3 et croquant | Concassez-les grossièrement au couteau |
Un granola « faible en glucides » reste un aliment dense en énergie : les graines sont riches en lipides. Deux à trois cuillères à soupe par portion suffisent largement.
Comment déguster ce granola
Je le sers de trois façons différentes selon le moment de la journée :
- Au petit-déjeuner : sur un yaourt nature ou un skyr, avec des fruits rouges et un filet de miel.
- En smoothie bowl : parsemé sur un mélange mixé de banane congelée, de fruits rouges et d’une cuillère d’açaí en poudre RWD.
- En version salée : sans les fruits secs, sur une salade composée ou un velouté de légumes, pour le croquant.
Pour une touche de chef, ajoutez une pincée de cannelle de Madagascar ou de vanille en poudre au mélange. Les épices transforment complètement ce granola tout simple et permettent de réduire encore les fruits secs sucrés.
Si vous préférez un granola plus croustillant, mélangez les graines avec une cuillère d’huile de coco et une de sirop d’érable, puis faites-les dorer 12 à 15 minutes à 160 °C en remuant à mi-cuisson. Ajoutez les fruits secs seulement après cuisson pour qu’ils restent moelleux.
Bien conserver son granola de graines
Conservez votre granola dans un bocal en verre bien fermé, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Les graines riches en oméga-3, comme le lin et le chia, peuvent rancir si elles restent exposées à l’air : sentez-les avant de les utiliser. Une odeur de peinture ou de vieux beurre signifie qu’il est temps de les jeter.
Si vous préparez de grandes quantités, gardez une partie au réfrigérateur. Elle s’y conserve deux à trois mois sans perdre son goût.
Questions fréquentes sur le granola de graines
Peut-on remplacer les graines de chia ?
Oui, par des graines de chanvre décortiquées ou davantage de lin. La texture sera moins gélifiante dans le yaourt.
Convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?
Cette version sans flocons d’avoine ne contient pas de céréales. Vérifiez simplement les emballages de vos graines, qui peuvent mentionner des traces.
Quelle quantité par jour ?
Deux à trois cuillères à soupe suffisent. Les graines sont très nutritives mais aussi très énergétiques.
Faut-il boire davantage ?
Oui : les graines de chia et de lin absorbent beaucoup d’eau. Buvez un grand verre d’eau avec votre bol pour un bon confort digestif.
Mes associations d’épices pour ce granola
Les graines ont un goût assez neutre : c’est ce qui les rend si faciles à parfumer. Voici mes associations préférées, à ajouter directement au mélange :
| Association | Pour 500 g de mélange | Idéal avec |
|---|---|---|
| Cannelle et vanille | 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 gousse de vanille grattée | Yaourt nature et pomme |
| Cardamome et orange | Les graines de 4 gousses, un zeste d’orange séché | Skyr et miel |
| Gingembre et coco | 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 30 g de coco râpée | Smoothie bowl à la mangue |
Si vous torréfiez vos graines, ajoutez les épices moulues après cuisson pour qu’elles ne brûlent pas.
Recette de granola de graines
