Aujourd’hui, le Comptoir de Toamasina vous présente la recette de l’huile parfumée à la gousse de vanille.
Dans cette recette vous allez retrouver aussi notre tuto n°4 qui est comment récupérer une gousse de vanille sèche.
Sur notre blog, vous pouvez découvrir des recettes originales comme le Rooibos à la vanille et aussi comment faire le oolong à la vanille.
Découvrez l’article de référence avec le prix de la vanille.
- › Quelle vanille utiliser pour réaliser la recette de l’huile d’olive parfumé à la vanille
- › Comment récupérer une gousse de vanille épuisée tuto n°4
- › La véritable recette de l’huile d’olive à la vanille
- › Mes conseils pour une huile vanillée réussie
- › Comment utiliser l'huile d'olive à la vanille
- › Vos questions sur l'huile vanillée
Quelle vanille utiliser pour réaliser la recette de l’huile d’olive parfumé à la vanille
Pour réaliser une bonne huile d’olive à la vanille, il faut une bonne vanille mais chaque vanille va avoir ses propres notes découvrez quelle vanille acheter et utiliser pour cette recette.
- ›Vanille Bourbon de Madagascar : Vanille avec des notes de cacaotées et de vanille intense
- ›Vanille de Tahiti : Des notes d’anis et de pruneaux qui vont s’entremêler avec une note de vanille florale et intense surtout très longue en bouche
- ›Vanille Planifolia de Papouasie: Une vanille avec des notes de cuir et d’épices qui laisse place à une vanille chocolatée
- ›Vanille Tahitensis de Papouasie: La vanille tahitensis est une vanille avec des notes d’épices et de cuir et une touche de vanille florale longue en bouche.
Comme vous le voyez chaque variété de vanille va apporter une petite note en plus à votre huile.
Recette de la véritable huile parfumé à la vanille
Comment récupérer une gousse de vanille épuisée tuto n°4
Dans cet article, vous allez tout savoir comment récupérer une gousse de vanille épuisée.
Une vanille épuisée est soit une gousse que vous avez déjà utilisée, soit une vanille rouge, plus sèche, habituellement destinée à l’extraction.
Découvrez notre article sur la classification de la vanille.
Ici, il va vous falloir deux gousses de vanille épuisées pour réaliser la recette ou deux gousses de vanille rouge.
Recette de l’huile d’olive parfumé de Arnaud Vanille
La véritable recette de l’huile d’olive à la vanille
Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina et du Comptoir de la vanille vous propose de découvrir comment réaliser une huile d’olive à la vanille. Cette recette est simple et très rapide.
Cette recette est idéale pour recycler vos gousses de vanille épuisée.
l’huile aromatisé à la vanille est idéale pour accompagner des poissons, Saint Jacques, salades et même dans les desserts.
Alors voyager sur les terres d’épices avec les saveurs et poivres en grains du Comptoir de Toamasina.
Ingrédients
- 250ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses de vanille utilisées du Comptoir de Toamasina ou 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar ou 3 gousses de vanille rouge
Préparation
Fendre la gousse de vanille bourbon de Madagascar en deux ou couper la vanille rouge en deux
Placez votre vanille dans un bocal et remplir d'huile d'olive
Attendre au minimum 2 mois et savourer
REMARQUES
Vous pouvez rajouter de l'huile d'olive au fur et à mesure que vous allez utiliser.
Mes conseils pour une huile vanillée réussie
Une huile vanillée réussie tient à peu de choses : une bonne huile, une vanille bien sèche et un peu de patience.
- Choisissez une huile douce : une huile d’olive fruitée verte, très ardente, masquerait la vanille. Préférez une huile d’olive douce ou fruité mûr, ou même une huile de pépins de raisin pour un goût plus neutre.
- Utilisez des gousses bien sèches : si vous récupérez des gousses déjà infusées dans du lait ou de la crème, rincez-les et laissez-les sécher complètement plusieurs jours avant de les plonger dans l’huile. L’humidité est l’ennemie des huiles aromatisées.
- Laissez infuser au moins deux semaines à l’abri de la lumière, en secouant le flacon de temps en temps.
- Conservez-la au frais et utilisez-la dans les deux mois.
Comment utiliser l’huile d’olive à la vanille
| Plat | Comment l’utiliser |
|---|---|
| Saint-Jacques, langoustines | Un filet au moment de servir, avec un tour de poivre |
| Poisson blanc | En marinade courte ou en finition sur le poisson cuit |
| Salade de fruits, carpaccio d’ananas | Quelques gouttes avec un zeste de citron vert |
| Purée de patate douce ou de carotte | Une cuillère à la place du beurre |
| Burrata, mozzarella | Avec du melon ou des tomates cerises |
Ne la faites pas chauffer à haute température : la vanille perdrait son parfum. Cette huile s’utilise crue, en finition. Et quand le flacon est presque vide, les gousses peuvent encore servir une dernière fois, mixées dans un sucre maison.
Vos questions sur l’huile vanillée
Combien de gousses faut-il ?
Pour 25 cl d’huile, comptez une gousse de vanille Bourbon neuve, ou deux gousses déjà utilisées, ou trois gousses de vanille rouge, moins parfumées.
Faut-il gratter les graines ?
Oui, si vous utilisez une gousse neuve : les graines parfument très vite l’huile et donnent ces jolis points noirs. Avec une gousse déjà utilisée, fendez-la simplement dans la longueur.
Pourquoi mon huile est-elle trouble ?
Au réfrigérateur, l’huile d’olive fige légèrement : c’est normal. Elle redevient limpide à température ambiante.
