Découvrez mes 13 recettes gourmandes à la mangue. Je suis Arnaud Sion, le créateur du Comptoir de Toamasina, spécialiste de la vanille et des poivres rares. Ici, je vous propose un voyage avec mon fruit que je préfère la mangue. Des recettes simples, pratiques et rapides à réaliser. La mangue, fruit tropical juteux et sucré, se prête à une multitude de préparations : desserts vibrants, plats salés équilibrés, et cocktails rafraîchissants. Découvrez 13 idées pour sublimer ce fruit roi, que ce soit avec des mangues fraîches ou en purée.
Voici mes 13 recettes gourmandes à la mangue que vous pouvez faire facilement
Chacune de ses recettes sera disponible sur ma chaîne youtube du Comptoir de Toamasina, je vous propose une expérience unique avec la mangue mais aussi la vanille de Madagascar.
1. Pain à la Mangue
Une alternative fruitée au classique banana bread. Ici, la banane est remplacée par la mangue.
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Astuce : Ajoutez des noix de coco râpées ou des pépites de chocolat pour une touche croquante.
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Idéal pour : Petit-déjeuner ou goûter healthy.
2. Gâteau Moelleux à la Mangue
Génoise légère + chantilly vanille + morceaux de mangue fraîche.
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À servir : Pour un brunch estival ou un anniversaire.
3. Cheesecake Tropical
Base de biscuits Graham + mousse onctueuse à la mangue et fruit de la passion. Recette du cheesecake à la mangue
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Spécial : Sans cuisson pour une version rafraîchie.
4. Chutney de Mangue
Compotée épicée de mangues mûres, vinaigre et sucre.
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Accord : Parfait avec curry, naan ou fromages forts.
5. Cobbler Rustique
Mangues caramélisées + pâte à biscuit croustillante.
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Variante : Remplacez les mangues par des pêches en saison.
6. Crème de Mangue (Mango Curd)
Texture veloutée à tartiner sur scones ou à glisser dans un millefeuille.
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Préparation : 20 min seulement !
7. Glace ou Sorbet Maison
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Version express : Mixez mangue + lait concentré + crème fouettée.
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Sans sorbetière : Congelez en remuant toutes les 2h pour éviter les cristaux.
8. Lassi Indien
Smoothie crémeux au yaourt, mangue et cardamome.
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Bonus : Riche en probiotiques et vitamines.
9. Margarita Fruitée
Tequila + triple sec + jus de mangue et citron vert.
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Garniture : Bordez le verre de sucre et piment tajín.
10. Tarte Soleil
Pâte brisée dorée + garniture de mangues caramélisées au miel.
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Truc : Ajoutez une touche de gingembre pour du peps.
11. Salade Vitaminée
Mangue + roquette + crevettes grillées + vinaigrette framboise.
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Option veggie : Remplacez les crevettes par des cubes de feta.
12. Salsa Piquante-Sucrée
Mangue + tomate + oignon rouge + coriandre + piment.
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Servir avec : Tacos, poisson grillé ou chips de plantain.
13. Riz Gluant Thaï
Lait de coco + riz gluant + mangues fraîches.
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Secret : Laissez tremper le riz 4h avant cuisson pour une texture parfaite.
Comment Éplucher une Mangue ?
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Méthode économe : Utilisez un économe pour retirer la peau sans gaspiller la chair.
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Technique « hérisson » : Coupez les joues de la mangue, quadrillez la chair puis retournez la peau pour détacher les dés.
Le Saviez-Vous ?
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Choix du fruit : Une mangue mûre cède légèrement sous la pression et dégage un parfum doux à la base.
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Conservation : À température ambiante pour la maturation, puis au frigo une fois mûre.
Inspiration : Ces recettes s’adaptent aux mangues surgelées en hors-saison. Essayez aussi les mangues séchées pour une version concentrée en saveur !
