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Blog du Comptoir de Toamasina

Le comptoir de la vanille et des épices

Astuce de Cuisines

Comment réaliser une infusion de fève tonka parfaite

par Comptoir de Toamasina 7 mai 2021
Comment réaliser une infusion de fève tonka parfaite

Comment réaliser une infusion de fève tonka parfaite

 

Aujourd’hui, nous vous proposer de tout savoir comment réaliser une infusion de fève tonka parfaite.

L’infusion de la fève tonka est facile et rapide à réaliser et surtout va donner des notes magiques à votre recette à pâtisserie.

Dans notre vidéo de l’infusion de la fève tonka, vous allez tout savoir à quelle température faire chauffer votre tonka et comment exalter ses saveurs.

Comme vous le voyez Le Comptoir de Toamasina est une entreprise familiale amoureux de la fève tonka et des vanilles. 

Si vous souhaitez acheter les plus belles gousses de vanille c’est sur notre site => Vanille bourbon de Madagascar et vanilles du monde.

Comment réaliser une infusion parfaite à la fève tonka et quelle température?

 

Avant de réaliser cette recette découvrez nos fèves tonka en cliquant sur :

  • Achat de fève tonka

 

On demande souvent au Comptoir de Toamasina comment utiliser la fève tonka.

Nous vous avons expliqué la meilleure façon cette nouvelle star de la pâtisserie et surtout chaque semaine, nous écrivons un article sur le monde des épices comme le prix de la vanille, qu’est-ce que la vanille, mousse au chocolat à la tonka et d’autres recettes toujours savoureuses.

Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir l’infusion parfaite à la tonka comme les meilleures pâtissiers et les chefs étoilés ou non. 

 

Comment réaliser une infusion de fève tonka parfaite
Comptoir de Toamasina Comment réaliser une infusion de fève tonka parfaite   Aujourd’hui, nous vous proposer de tout savoir comment réaliser une infusion de fève tonka… Astuce de Cuisines Comment réaliser une infusion de fève tonka parfaite European Print This
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 fève tonka du Comptoir de Toamasina

Instructions

Infusion parfaite:

Râper 1/3 d'une fève tonka où laisser mettre une fève tonka entière

Plonger le tout dans la préparation liquide crème ou lait

Infuser à 70°C pendant 30 minutes

Laisser refroidir et réserver le tout au frigo pendant 24h00

Puis utiliser votre préparation dans une recette, ici, vous allez avoir une préparation avec intensité rare

 

Comment utiliser la fève tonka ?

 

Comment vous avez pu le voir dans notre fève tonka sur la fève tonka, il est très facile de réaliser une bonne préparation à la fève tonka.

 Le saviez-vous que la fève tonka peut s’utiliser dans la cuisine salée comme sucrée. Regarder notre recette de glace à la tonka. 

 

Faut-il mettre une fève tonka dans ma préparation pour avoir davantage d’arôme ?

 

Oui et non, tout va dépendre de votre préparation et du temps.

Si vous la râper vous allez mettre 1/3 de fève tonka par contre si vous allez l’infuser sans la râper une entière. 

idéalement c’est faire une macération de 30 minutes à 70°C puis de la laisser 24 heures au frigo.

Attention, jamais plus de 80°C, ici nous sommes sur une haute température. 

 

Comment infuser la fève tonka

Comment infuser la fève tonka


Comment faire que la fève tonka devienne une féérie dans votre recette ?

Nous allons vous proposer une nouvelle méthode plus rapide que la première en cas de manque de temps.

  • Mettre votre fève tonka dans votre lait
  • Mettre le lait 12h au frigo
  • Versez le lait dans une casserole et râper 1/3 de votre fève tonka
  • Infuser à la tonka pendant 30 minutes à 70°C puis réaliser votre préparation

 

Le Comptoir de Toamasina est la première boutique de vente de vanille qui vous propose de superbe vidéo sur cette épice.

Nous voyageons à travers le monde pour vous faire découvrir les plus belles épices, poivre en grains et poivres rares.

 

 

achat fève tonkacomment réaliser une infusion à la fève tonkaComment réaliser une infusion de fève tonka parfaitecuisine à la fève tonkafève de tonkatempérature infusion fève tonka
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Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

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