Bienvenue à tous les amateurs de cuisine ! L’hiver est bien installé et les températures ont bien chuté : il est temps de se réchauffer avec des recettes légères et savoureuses. Dans cet article, je vous propose 5 recettes légères pour vous réchauffer en hiver, que j’ai choisies pour leur côté réconfortant sans lourdeur, et qui restent compatibles avec un objectif de perte de poids.
Vous y trouverez une soupe, un risotto, des pâtes, un riz au lait et un dessert brésilien que j’adore. Chaque plat est facile à préparer, avec des ingrédients simples, et relevé d’une épice qui apporte chaleur et parfum : curry doux, poivre sauvage, poivre de Kampot, cannelle et vanille.
Alors, préparez vos casseroles et laissez-vous tenter. Que vous les prépariez pour vous-même ou pour vos proches, ces plats vous permettront de passer un hiver gourmand !
- › Acheter des épices c’est au Comptoir de Toamasina et nulle part ailleurs
- › Soupe au poulet aux légumes et au curry doux
- › Risotto léger au poivre sauvage de Madagascar
- › Riz au lait léger au yaourt et à la cannelle
- › Pâtes à la citrouille et au poivre de Kampot
- › Canjica légère à la brésilienne
- › Ma recette de canjica à la vanille
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
Acheter des épices c’est au Comptoir de Toamasina et nulle part ailleurs
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Le Comptoir de Toamasina, c’est le spécialiste français du monde de la vanille et des plus beaux poivres. Je vous propose des voyages dans les saveurs du monde au meilleur rapport qualité-prix.
Regardez mon travail de recherche d’épices :
Pour ceux qui croient que l’hiver entrave la discipline des régimes, on veut vous dire que non. Il ne manque pas de recettes légères et savoureuses, parfaites pour les jours plus froids sans compromettre la perte de poids.
En hiver, les épices sont vos meilleures alliées pour cuisiner léger sans perdre en saveur. Le curry, le gingembre, la cannelle ou le poivre donnent une impression de chaleur en bouche et parfument un plat simple sans ajouter de matière grasse. C’est le fil conducteur de ces cinq recettes. Découvrez aussi notre article sur le régime nordique et ses recettes de saison.
Des recettes légères et épicées pour l’hiver
La pyramide aromatique de ces recettes d’hiver
Soupe au poulet aux légumes et au curry doux
Une soupe complète, avec la protéine du poulet et la douceur des légumes, parfumée au curry doux. La christophine (ou chayote, le « chuchu » brésilien) lui donne une texture fondante ; vous pouvez la remplacer par une courgette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- ›500 g de blanc de poulet
- ›2 pommes de terre
- ›1 petit oignon
- ›4 carottes moyennes
- ›1 grosse christophine (chayote)
- ›1 cuillère à soupe de beurre
- ›1,5 litre d’eau et 2 cubes de bouillon de volaille
- ›5 g de curry doux
Préparation :
- ›Coupez en cubes le poulet, les pommes de terre, l’oignon, les carottes et la christophine.
- ›Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites dorer le poulet.
- ›Ajoutez les légumes, l’eau, le bouillon et le curry.
- ›À ébullition, baissez le feu et laissez frémir 30 minutes. C’est prêt !
Risotto léger au poivre sauvage de Madagascar
Un risotto au riz noir ou au riz complet, plus riche en fibres, avec du brocoli et une touche de poivre sauvage de Madagascar en finition. Le riz noir demande un peu plus de cuisson qu’un riz à risotto classique : comptez 35 à 40 minutes.
Ingrédients pour 2 personnes :
- ›200 g de riz noir ou de riz complet
- ›75 cl de bouillon de légumes chaud
- ›2 cuillères à soupe d’oignon haché et 2 gousses d’ail
- ›20 g de beurre
- ›150 g de fleurettes de brocoli
- ›3 cuillères à soupe de crème fraîche légère
- ›Persil
- ›Poivre sauvage de Madagascar
Préparation :
- ›Faites fondre le beurre et faites revenir l’ail et l’oignon.
- ›Ajoutez le riz, mélangez, puis versez le bouillon chaud louche par louche, en attendant qu’il soit absorbé avant d’en ajouter.
- ›8 minutes avant la fin, ajoutez le brocoli.
- ›Hors du feu, ajoutez la crème et le persil, puis donnez deux tours de moulin de poivre sauvage. Mélangez et servez !
Riz au lait léger au yaourt et à la cannelle
Un riz au lait allégé : on le cuit au lait écrémé et on remplace la crème par un yaourt nature, qui lui donne une note fraîche. La cannelle de Madagascar fait le reste.
Ingrédients pour 4 personnes :
- ›100 g de riz rond
- ›30 cl d’eau
- ›50 cl de lait écrémé
- ›1 yaourt nature
- ›Sucre, miel ou édulcorant, selon votre goût
- ›Cannelle en poudre
Préparation :
- ›Faites cuire le riz dans l’eau jusqu’à absorption, puis ajoutez le lait petit à petit en remuant, à feu doux, pendant 25 à 30 minutes.
- ›Laissez tiédir, puis incorporez le yaourt en remuant bien.
- ›Sucrez selon votre goût et saupoudrez de cannelle. Prêt !
Pâtes à la citrouille et au poivre de Kampot
Des pâtes complètes nappées d’une sauce à la citrouille fondante, au thym et au basilic, relevée au poivre noir de Kampot.
Ingrédients pour 4 personnes :
- ›400 g de pâtes complètes
- ›400 g de citrouille ou de potiron en petits dés
- ›2 gousses d’ail et 1/2 oignon rouge
- ›1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- ›Thym et basilic
- ›15 cl de crème légère
- ›2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- ›Sel et poivre de Kampot
Préparation :
- ›Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- ›Pendant ce temps, faites revenir l’ail et l’oignon hachés dans l’huile d’olive.
- ›Ajoutez la citrouille et le thym, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
- ›Ajoutez la crème, écrasez grossièrement à la fourchette, salez et poivrez.
- ›Mélangez avec les pâtes égouttées, parsemez de basilic et de parmesan, et servez chaud.
Canjica légère à la brésilienne
La canjica, c’est le dessert star de l’hiver brésilien, celui des fêtes de juin. Une recette qu’on adore dans le Minas Gerais, où je vis : des grains de maïs blanc cuits longuement dans du lait, parfumés à la vanille et à la cannelle. Ma version est allégée, au lait écrémé et au lait de coco léger. Découvrez aussi comment infuser la vanille.
La recette détaillée est dans la fiche en fin d’article.
Sur notre chaîne YouTube, découvrez les plus belles recettes de chef Arnaud d’Apogée Bar.
Ma recette de canjica à la vanille
Ingrédients
- 250 g de canjica blanche (maïs blanc concassé)
- 2 litres d’eau
- 50 cl de lait écrémé
- 1/2 tasse de lait écrémé en poudre
- 20 cl de lait de coco léger
- Sucre ou édulcorant selon votre goût
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- Cannelle en poudre
Préparation
La veille, fendez la gousse de vanille et laissez-la infuser dans le lait au réfrigérateur.
Faites tremper la canjica dans l’eau froide au moins 2 heures.
Égouttez-la et faites-la cuire dans l’autocuiseur avec 2 litres d’eau, environ 1 heure à feu doux après la mise en pression.
Laissez retomber la pression avant d’ouvrir.
Chauffez le lait vanillé doucement, grattez les graines de la gousse dans le lait.
Ajoutez à la canjica le lait vanillé, le lait en poudre et le lait de coco, et laissez mijoter 5 à 10 minutes en remuant.
Sucrez selon votre goût et remuez jusqu’à ce que la canjica soit crémeuse.
Servez chaud dans des bols, saupoudré de cannelle.
REMARQUES
Sans autocuiseur, comptez 2 heures de cuisson à la casserole, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Voici la fiche de ma canjica légère, à la vanille de Madagascar.
Pour ces recettes, découvrez nos gousses de vanille, notre curry doux et notre poivre sauvage.
Mon verdict : des plats simples, rassasiants et parfumés aux épices
Voici mon évaluation de ces 5 recettes légères d’hiver, critère par critère.
