Découvrez 8 recettes de café glacé fit, que j’ai préparé. Je suis Arnaud Sion, créateur du Comptoir de Toamasina et spécialiste de la vanille.
Ah, le café glacé… Une boisson rafraîchissante et revigorante, parfaite pour les journées d’été ou pour une pause gourmande. Mais avouons-le : les versions industrielles, souvent trop sucrées et riches en calories, ne sont pas toujours compatibles avec une alimentation équilibrée.
Et si vous prépariez votre café glacé maison, avec des ingrédients sains et savoureux ? Découvrez 8 recettes faciles, légères et pleines de caractère, inspirées des tendances françaises, pour un plaisir sans culpabilité.
Profitez de 10% de réduction sur ma boutique en ligne avec le code Brésil sur votre première commande. Je clique sur Le Comptoir de Toamasina.
- › Café glacé à la citrouille & épices (inspiration automnale)
- › Café glacé cannelle & vanille (classique revisité)
- › Café protéiné chocolat-coco (post-sport ou petit-déjeuner)
- › Café glacé noisette (comme en terrasse parisienne)
- › Café vanille & zeste de citron (rafraîchissant et surprenant)
- › Café coco-cacao (exotique et réconfortant)
- › Café glacé low carb (keto friendly)
- › Café banane & avoine (energie garantie)
- › Le mot de la fin sur mes recettes
Café glacé à la citrouille & épices (inspiration automnale)
Pourquoi l’aimer ? Douceur de la citrouille, puissance du café et chaleur des épices.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- ›200 ml de lait d’avoine (ou lait de coco pour plus d’onctuosité)
- ›100 ml de purée de citrouille (ou potiron)
- ›1 expresso fort refroidi
- ›1 c. à café de sirop d’érable (ou miel)
- ›1 pincée de cannelle de Madagascar et de muscade du Comptoir de Toamasina
- ›Glaçons
Préparation :
- Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Servez sur glaçons, saupoudré de cannelle.
Café glacé cannelle & vanille (classique revisité)
Pourquoi l’aimer ? Élégant, léger et légèrement épicé.
Ingrédients :
- ›200 ml de lait demi-écrémé
- ›1 expresso froid
- ›1 c. à café d’extrait de vanille
- ›1 pincée de cannelle
- ›1 c. à café de sucre de coco (optionnel)
- ›Glaçons
Préparation :
- Fouettez le lait avec la vanille et la cannelle.
- Ajoutez le café et des glaçons. Mélangez délicatement.
Café protéiné chocolat-coco (post-sport ou petit-déjeuner)
Pourquoi l’aimer ? Riche en protéines, sans sucre ajouté.
Ingrédients :
- ›1 scoop de protéine en poudre (saveur chocolat ou neutre)
- ›150 ml de lait d’amande
- ›1 expresso froid
- ›1 c. à café de cacao brut
- ›Quelques amandes concassées
- ›Glaçons
Préparation :
Mixez le tout et dégustez immédiatement pour une texture ultra-crémeuse.
Café glacé noisette (comme en terrasse parisienne)
Pourquoi l’aimer ? Onctuosité et arôme torréfié.
Ingrédients :
- ›1 expresso froid
- ›150 ml de lait de noisette
- ›1 c. à café de purée de noisette
- ›2 glaçons
Préparation :
Mélangez vigoureusement au shaker ou au mixeur pour un résultat mousseux.
Café vanille & zeste de citron (rafraîchissant et surprenant)
Pourquoi l’aimer ? Alliance subtile entre douceur et acidité.
Ingrédients :
- ›200 ml de lait d’épeautre
- ›1 expresso froid
- ›1/2 gousse de vanille uniquement les graines.
- ›Zeste d’1/2 citron jaune
- ›Glaçons
Préparation :
Mélangez le tout et ajoutez les glaçons au dernier moment.
Café coco-cacao (exotique et réconfortant)
Pourquoi l’aimer ? Voyage gustatif en un seul verre.
Ingrédients :
- ›200 ml de lait de coco
- ›1 expresso froid
- ›1 c. à café de cacao en poudre
- ›1 pincée de cannelle
- ›Glaçons
Préparation :
Mixez et servez avec une pincée de cacao en topping.
Café glacé low carb (keto friendly)
Pourquoi l’aimer ? Sans sucre, ultra-light mais gourmand.
Ingrédients :
- ›1 expresso froid
- ›100 ml de crème fouettée (ou crème végétale)
- ›Quelques gouttes de stévia
- ›Extrait de vanille
- ›Glaçons
Préparation :
Fouettez la crème avec la vanille et la stévia. Ajoutez le café et les glaçons.
Café banane & avoine (energie garantie)
Pourquoi l’aimer ? Comme un petit-déjeuner healthy dans un verre.
Ingrédients :
- ›1 banane mûre
- ›1 expresso froid (ou en glaçons)
- ›20 g de flocons d’avoine
- ›150 ml de lait d’amande
- ›1 c. à café de miel
Préparation :
Mixez le tout pour une texture smoothie bowl version boisson.
Expresso ou cold brew : la base de vos cafés glacés
Un bon café glacé commence par un bon café. Deux bases sont possibles, et elles ne donnent pas du tout le même résultat.
| Base | Préparation | Goût | Pour quelles recettes |
|---|---|---|---|
| Expresso refroidi | Un expresso serré, refroidi 10 minutes au réfrigérateur | Intense, légèrement amer | Recettes lactées : vanille, noisette, citrouille |
| Cold brew | 60 g de café moulu gros pour 1 L d’eau froide, 12 à 18 heures au réfrigérateur, puis filtré | Doux, rond, peu acide, notes chocolatées | Recettes légères : citron, coco-cacao, low carb |
Ne versez jamais un café brûlant directement sur les glaçons : il fond tout, la boisson est diluée et le goût devient plat. Pour éviter la dilution, j’aime préparer des glaçons de café : versez le reste de la cafetière dans un bac à glaçons.
Quel café choisir pour un café glacé ?
Pour le café glacé, je conseille un café aux notes chocolatées et de fruits secs, peu acide : c’est le profil typique des cafés du Minas Gerais, au Brésil, où je vis. Leur rondeur se marie très bien avec le lait, la vanille et la cannelle. Un café éthiopien, plus floral et acidulé, sera parfait pour la recette au zeste de citron.
Moulez le café juste avant de l’utiliser : ses arômes s’évaporent très vite. Et si vous sucrez, faites-le avec un sirop (sucre dissous dans un peu d’eau chaude), car le sucre en poudre ne se dissout pas dans une boisson froide.
Le mot de la fin sur mes recettes
Avec ces 8 recettes, fini les cafés glacés industriels trop sucrés ! Préférez des ingrédients frais, bio et locaux pour des boissons aussi saines que savoureuses.
Petit conseil :
- ›Pour un résultat encore plus frais, congelez votre café en glaçons à l’avance.
- ›Variez les laits végétaux (amande, noisette, avoine…) selon vos envies.
Alors, laquelle allez-vous tester en premier ?
