L’eau détox orange et vanille, c’est ma boisson d’été préférée : de l’eau fraîche, des rondelles d’orange et une gousse de vanille, et c’est tout. Pas de sucre, pas de sirop, et pourtant un goût gourmand qui donne envie d’y revenir. Moi Arnaud Sion, créateur du Comptoir de Toamasina, je sélectionne des gousses de vanille depuis 2010, et cette recette est la meilleure façon de découvrir à quel point le parfum d’une vraie gousse change tout. Je vous donne ma recette, la vanille à choisir, mon astuce pour éviter l’amertume de l’orange, et mes variantes selon les saisons.
Mon eau détox orange et vanille, sans sucre ajouté
L’eau orange et vanille : l’essentiel
Quelle vanille choisir pour une eau aromatisée ?
Dans une eau, la vanille n’est pas cuite ni noyée dans le sucre ou la crème : son parfum se lit à nu. C’est le moment de choisir votre gousse avec soin.
La vanille de Tahiti, ma préférée ici. Florale, fruitée, avec des notes anisées et de fleur, elle se marie à merveille avec l’orange. C’est elle qui donne l’eau la plus parfumée et la plus élégante.
La vanille Bourbon de Madagascar. Plus ronde et gourmande, avec des notes de caramel, elle donne une eau à l’impression plus douce, presque dessert. Parfaite si vous aimez l’association orange-caramel.
La vanille de Papouasie. Sa variété tahitensis apporte des notes florales, musquées et légèrement boisées, qui donnent une eau plus originale.
Et l’extrait ? Quelques gouttes d’extrait de vanille naturel dépannent, mais le résultat est moins subtil qu’avec une gousse. Pour comparer les origines, lisez vanille de Tahiti ou de Madagascar.
Mes astuces pour une eau parfaite
Choisissez une orange bio. La peau infuse dans l’eau : autant qu’elle ne soit pas traitée. Lavez-la bien à l’eau tiède avant de la couper.
Fendez la gousse. Une gousse entière infuse très lentement dans l’eau froide. Fendez-la en deux dans la longueur, et grattez quelques graines dans la carafe pour un parfum plus rapide.
Retirez l’orange au bout de quatre heures. C’est l’astuce qui change tout. La partie blanche de l’écorce, le ziste, rend l’eau amère si elle infuse trop longtemps. Retirez les rondelles au bout de trois à quatre heures, et laissez la vanille poursuivre son infusion.
Gardez-la au frais, et buvez-la dans les 24 heures. Comme toute eau qui contient des fruits frais, elle se garde au réfrigérateur et se boit dans la journée. Vous pouvez remplir la carafe une seconde fois avec la même gousse.
Donnez une seconde vie à la gousse. Après usage, rincez-la, laissez-la sécher et glissez-la dans un bocal de sucre : vous obtiendrez un sucre vanillé maison. Pour bien conserver vos gousses, lisez comment conserver la gousse de vanille.
Le profil aromatique de l’eau orange et vanille
Pyramide aromatique de l’eau orange et vanille de Tahiti
Profil indicatif : l’eau orange-vanille face à deux autres eaux aromatisées
Mes variantes selon les saisons
| Variante | À ajouter | Pour quand ? |
|---|---|---|
| Fraîcheur | Quelques feuilles de menthe et des glaçons | Les grosses chaleurs |
| Épicée | Un bâton de cannelle et une rondelle de gingembre | L’automne et l’hiver |
| Sanguine | Une orange sanguine et un brin de romarin | La fin de l’hiver |
| Vitaminée | De l’acérola en poudre, ajoutée au moment de servir | Les matins de fatigue |
| Pétillante | De l’eau gazeuse à la place de l’eau plate | L’apéritif sans alcool |
Une eau aromatisée maison, pour boire plus avec plaisir
Si vous aimez cette recette, essayez aussi l’eau citron, lavande et vanille et l’eau grenade et açaï, ou découvrez mes 15 meilleures recettes d’eau aromatisée. Et pour des boissons chaudes, voyez mes recettes détox.
Vos questions fréquentes
L’eau détox fait-elle vraiment détoxifier ?
Non : le foie et les reins s’en chargent très bien. C’est une eau aromatisée, dont le grand intérêt est de vous faire boire plus, avec plaisir, sans sucre.
Combien de temps faire infuser ?
Au moins deux heures au réfrigérateur. Retirez l’orange au bout de trois à quatre heures pour éviter l’amertume, et laissez la vanille jusqu’à 24 heures.
Peut-on réutiliser la gousse de vanille ?
Oui, pour une deuxième carafe, puis rincée et séchée dans un bocal de sucre pour faire du sucre vanillé.
Les enfants peuvent-ils en boire ?
Oui, c’est même une excellente alternative aux sodas et aux jus sucrés pour toute la famille.
Ma recette d’eau détox orange et vanille
Préparez-la le matin pour la journée, ou la veille au soir pour le lendemain, en pensant à retirer l’orange à temps.
Ingrédients
- 1 litre d'eau fraîche, plate ou gazeuse
- 1 orange bio
- 1/2 gousse de vanille de Tahiti ou Bourbon de Madagascar
- Quelques glaçons
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Préparation
Lavez soigneusement l'orange à l'eau tiède, puis coupez-la en fines rondelles.
Fendez la demi-gousse de vanille dans la longueur et grattez quelques graines.
Déposez les rondelles d'orange, la gousse et ses graines dans une carafe.
Versez l'eau fraîche et ajoutez la menthe si vous le souhaitez.
Laissez infuser au moins 2 heures au réfrigérateur.
Retirez les rondelles d'orange au bout de 3 à 4 heures pour éviter l'amertume, et servez avec des glaçons.
REMARQUES
À boire dans les 24 heures. La gousse peut servir pour une deuxième carafe, puis être rincée, séchée et placée dans un bocal de sucre. En hiver, ajoutez un bâton de cannelle et une rondelle de gingembre.
Les vanilles du Comptoir
- › Notre vanille de Tahiti — la plus parfumée pour les eaux aromatisées.
- › Nos gousses de vanille Bourbon de Madagascar — pour une version plus gourmande.
- › Nos vanilles de Papouasie — florales et musquées.
- › Notre extrait de vanille — pour dépanner.
Une carafe d’eau, une orange, une gousse de vanille : il n’en faut pas plus pour transformer un simple verre d’eau en petit plaisir. Gardez une carafe au frais tout l’été, et vous verrez, vous ne reviendrez plus aux sodas.
