Comment faire du sirop de pistache
Mais comment faire du sirop de pistache . En tant que chef Arnaud d’Apogée, je suis ravi de vous convier à un voyage gustatif inédit en vous dévoilant ma recette exclusive du sirop de pistache maison.
Ce délicieux élixir, d’une saveur irrésistible, est bien plus qu’un simple ingrédient ; il incarne l’essence de la créativité culinaire, offrant une touche raffinée à vos cocktails et rhums arrangés.
Préparé avec soin et passion, ce sirop de pistache éveillera vos papilles, vous transportant dans un univers de saveurs subtiles et exquises. Préparez-vous à découvrir l’art de la mixologie sous un tout nouvel angle, car avec cette recette, l’excellence culinaire est à portée de main.
Ingrédients
- 140g de pistaches décortiquées
- 150g de sucre en poudre
- 150 ml d'eau
Préparation
- Tout d'abord torréfier les pistaches si vous souhaitez
- A l'aide d'un robot vous allez faire une poudre fine de pistache
- Mélange le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen et quand le mélange est bien homogène vous allez tout simplement ajouter les pistaches. Maintenant faites bouillir et baisser le feux, laissez mijoter 8 minutes
- Retirez du feu, couvrir et laissez macérer pendant 5 heures, ensuite vous allez filtrer et c'est prêt.
Comment utiliser le sirop de pistache
Le sirop de pistache s’utilise facilement dans les salades de fruits pour donner des notes surprenantes mais aussi dans les boissons chaudes, les cocktails et les rhums arrangés. Découvrez les plus belles recettes avec le sirop de pistache sur notre blog. Et découvrez notre boutique en ligne spécialiste de la vanille.
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Comment torréfier les pistaches
Pour torréfier une pistache il n’a rien de plus simple, vous allez tout simplement les décortiquer.
Mettre dans une plaque au four sur une feuille de papier sulfurisée
Mettre au fou pendant 15 minutes à 150°C et mi cuisson on retourne les pistaches
Ensuite les sortir et les laisser refroidir et ses prêts.
Comment faire du sirop de pistache
La pistache c’est bon, on peut l’utiliser du cocktail, dans des entrées et même dans les desserts
La pistache, avec sa réputation de sophistication, ne manque pas de surprendre une fois dressé à la table. Avec sa délicate saveur sucrée, son éclatante couleur verte, il se prête non seulement aux en-cas, mais il s’intègre également de manière exquise à diverses recettes, qu’elles soient sucrées ou salées, telles que les glaces, les mousses, les puddings, les chocolats, les pâtes et les risottos.
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Dans la cuisine arabe, il trouve sa place dans le Baklava traditionnel, l’une des pâtisseries turques les plus connues au monde. En Inde, il se marie au Rasmalai, un dessert composé de ricotta, de dattes, de pistaches et d’une délicate sauce au lait parfumé.
Les pistaches peuvent se consommer crus ou grillés, aussi bien dans des plats sucrés que salés. Salés, avec ou sans coque, ils se révèlent d’excellents amuse-bouches, particulièrement en accompagnement de bières et de vins. “Saupoudrés sur des pâtes ou utilisés pour enrober des viandes et des poissons, ils apportent croustillant, variété de textures et rompent la monotonie du plat. C’est un ingrédient qui apporte du charme et rehausse la recette.
Il est important de noter que la ville de Bronte, située aux pieds du volcan Etna en Sicile, est le seul endroit en Italie où l’on cultive des pistaches. Le pistache de Bronte est un produit bénéficiant d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée) et est mondialement célèbre pour sa couleur, son goût et son parfum uniques. Chaque année, en septembre et octobre, la ville accueille le Festival du Pistache (Sagra del Pistacchio di Bronte). Au cours de cet événement, des chefs de la région proposent des nougats, des crèmes, des saucisses et des fromages assaisonnés au pistache, ainsi que d’autres préparations spécialement créées pour l’occasion. Des stands sont dressés, et même des restaurants éphémères s’installent chez les habitants, offrant la possibilité de déguster des mets à base de pistache.
Outre son goût exquis, le pistache présente des bienfaits pour la santé. Riche en acides gras mono-insaturés, tout comme la noix du Brésil et l’arachide, il contribue à la santé cardiovasculaire en aidant à réguler le cholestérol et les triglycérides. Sa teneur élevée en protéines, en vitamines, en fibres et en antioxydants fait de ce fruit un aliment très bénéfique pour l’organisme.
