Rhum arrangé à la mirabelle
Ingrédients
- 800ml de rhum Charrette
- 400g de mirabelles fraîches
- 1 gousse de vanille de qualité gourmet du Comptoir de Toamasina
- 80ml de sirop de vanille maison
Préparation
- Préparation des mirabelles :
- Lavez soigneusement les mirabelles sous l'eau froide.
- Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Macération :
- Dans un grand bocal en verre propre et sec, versez le Rhum Charrette.
- Ajoutez les mirabelles coupées et dénoyautées dans le bocal.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'intérieur. Ajoutez les graines et la gousse de vanille dans le bocal.
- Versez délicatement le sirop de vanille maison.
- Scellage et repos :
- Fermez hermétiquement le bocal et secouez doucement pour mélanger les ingrédients.
- Placez le bocal dans un endroit frais et sombre pour une macération de 3 mois. Secouez légèrement le bocal chaque semaine pour mélanger les ingrédients et favoriser l'infusion des saveurs.
- Filtration et mise en bouteille :
- Après 3 mois, filtrez le rhum arrangé à l'aide d'un tamis fin ou d'une étamine pour séparer les mirabelles et la vanille du rhum.
- Embouteillez votre rhum arrangé à la mirabelle dans des bouteilles propres et étiquetez-les avec la date de préparation.
- Dégustation :
- Dégustez votre rhum arrangé à la mirabelle pur sur glace pour savourer pleinement ses saveurs complexes et délicates. Il peut également être utilisé dans des cocktails pour une touche fruitée et raffinée.
Conseils sur la recette de rhum arrangé
Sélection des mirabelles : Optez pour des mirabelles bien mûres, dont la jutosité est un gage de qualité. Elles diffuseront ainsi une palette aromatique complète dans le rhum. Les fruits de saison sont à privilégier pour leur fraîcheur et leur intensité gustative.
Choix de la vanille : L’excellence de la vanille est cruciale pour le bouquet aromatique de votre préparation. Une gousse de vanille provenant de Madagascar ou de Tahiti, généreuse et parfumée, enrichira votre rhum d’une fragrance envoûtante et complexe. Toujours acheter la qualité gourmet. Lisez comment acheter une bonne gousse de vanille et la classification de la vanille.
L’importance du sirop de vanille : Le sirop de vanille enrichit la préparation d’une touche sucrée et d’un arôme de caramel, se mariant parfaitement avec la douceur des mirabelles et l’exotisme de la vanille. Bien que la quantité puisse être ajustée selon les préférences, débuter avec trois cuillères à soupe constitue une base solide pour un équilibre des saveurs idéal.