Biryani de poulet au safran d’Iran

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Recette de Biryani de Poulet au Safran d’Iran

Éveillez vos papilles avec une recette Iranienne ce Biryani de Poulet au Safran d’Iran, un plat parfumé et coloré qui célèbre les saveurs authentiques de la cuisine indo-persane. Le safran d’Iran, réputé pour ses arômes uniques et sa belle couleur dorée, sublime ce biryani en lui apportant une touche luxueuse et irrésistible.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de morceaux de poulet (cuisses ou blancs désossés)
• 300 g de riz basmati
• 2 oignons moyens, finement émincés
• 2 tomates, coupées en dés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais, râpé (2 cm)
• 100 g de yaourt nature
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (optionnel)
• Une pincée généreuse de filaments de safran d’Iran, infusés dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de ghee
• Des herbes fraîches (coriandre et menthe), pour la garniture
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Faire Mariner le Poulet : Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec le yaourt, l’ail, le gingembre, le garam masala, le cumin, le curcuma, le piment en poudre, du sel, et l’eau infusée au safran. Laissez mariner pendant au moins 1 heure (idéalement 4 heures) au réfrigérateur.
2. Cuire le Riz : Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit. Égouttez et réservez.
3. Préparer la Sauce : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile ou le ghee. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates en dés et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles se transforment en purée. Incorporez le poulet mariné avec toute sa sauce et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et la sauce réduite.
4. Assembler le Biryani : Dans la même cocotte, étalez une couche de riz par-dessus le poulet et parsemez d’herbes fraîches. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le riz termine sa cuisson.
5. Servir : Garnissez de coriandre fraîche et de feuilles de menthe. Servez chaud avec un accompagnement de raïta ou de salade fraîche.

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Voici ma première recette que j’ai appris en 2015, chez une amie iranienne