Découvrez la recette de chef Arnaud sur la meilleure recette de poulet avec de la mangue. Combiner différentes saveurs dans la cuisine peut sembler quelque chose d’effrayant pour ceux qui n’y sont pas habitués, mais ce n’est pas aussi difficile que cela puisse paraître.
En même temps, l’astuce est capable de transformer les repas quotidiens et de rendre les repas plus agréables. Ici, le chef Arnaud va vous proposer la recette du poulet à la mangue avec le poivre timut si vous souhaitez avoir des notes d’agrumes et de pamplemousse rose ou utiliser le poivre sauvage de Madagascar si vous souhaitez des notes plus intenses, poivrées et boisées.
Acheter vos épices au comptoir de toamasina
Acheter du poivre noir et poivre blanc au Comptoir de Toamasina, vous allez acheter une sélection des meilleurs poivres que Arnaud va rencontrer lors de ses voyages. Sur notre boutique en ligne spécialisée dans la vente d’épices rares de qualité exceptionnelle. Vous allez aussi découvrir une large gamme de vanille du monde pour faire voyager vos pâtisseries dans un univers unique et incroyable.
Pour cette recette le chef Arnaud va vous proposer d’utiliser l’un des deux poivres :
- › Poivre Timut : C’est un poivre avec des notes d’agrumes et de pamplemousse rose, l’arbre est lointain cousin du citronnier
- ›Le poivre sauvage de Madagascar va avoir une saveur plus boisée et des notes d’herbes fraîches
En achetant du poivre timut et poivre sauvage au Comptoir de Toamasina, vous pouvez être sûr d’obtenir des épices d’une qualité remarquable et d’une puissance aromatique rare. Sur notre blog, nous vous proposons chaque jour, des recettes et des explications sur l’ensemble de nos saveurs.
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Recette de poulet avec de la mangue
Vous souhaitez changer la façon dont vous allez cuisiner votre poulet, plutôt votre blanc ou poitrine de poulet.
Après notre poulet fitness voici, une recette avec du poulet qui va faire voyager vos papilles. Le mariage de la mangue avec le poulet est une explosion de saveurs. Rajoutez un peu d’un de nos deux poivres et ici, c’est une cuisine créative d’un grand chef que vous allez rencontrer.
Le plat est un tourbillon de saveurs entre le poulet et un fruit, il va contenir aussi des oignons, des tomates et des poivrons verts. Sans oublier l’assaisonnement avec une touche de vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail, l’origan et le poivre noir.
Facile à faire, la préparation va relever à merveille votre recette de poulet du quotidien pour vous faire découvrir une cuisine créative.
Alors apprenez à faire le poulet avec de la mangue avec chef Arnaud et partagez la recette avec vos amis.
Recette de poulet avec mangue facile
Ingrédients
- 500 grammes de poitrine de poulet (blanc de poulet) coupée en dés
- 1 mangue hachée en dés
- ½ oignon coupé en dés
- ½ graine-poivron vert et haché en cubes
- ½ tomate sans pépins et hachée en cubes
- 5 cuillères à soupe d’eau
- huile d’olive extra vierge au goût
- Vinaigre balsamique au goût
- ail haché au goût
- Origan au goût
- poivre noir moulu au goût
- sel au goût
- 3 pincées de poivre sauvage de Madagascar du Comptoir de Toamasina ou Poivre de Timut
Préparation
- Assaisonner le poulet avec du vinaigre balsamique, de l’ail, du sel, de l’origan, le poivre timut ou le poivre sauvage de Madagascar et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez reposer 20 minutes
- Après ce temps, mettez un peu d’huile d’olive dans une casserole et portez à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire dorer
- Dans une autre poêle, faire dorer l’oignon dans un brin d’huile d’olive. Ajouter le balsamique et remuer pendant 1 minute. Ajouter les tomates et cuire pendant 2 minutes.
- Complet avec mangue et l'eau. Laisser cuire jusqu’à ce que l’excès d’eau part, ce qui devrait prendre environ 1 minute.
- Ajoutez un peu de sel
- Ajouter le poulet à la sauce et cuire pendant 2 minutes. C'est Prêt!
Bien choisir sa mangue pour une recette salée
Pour une recette salée, la mangue doit être mûre mais encore ferme, sinon elle se transforme en purée à la cuisson. Choisissez un fruit qui cède légèrement sous le doigt, au parfum fruité près du pédoncule. La couleur de la peau n’est pas un bon indicateur : certaines variétés restent vertes une fois mûres.
| Variété | Chair | Pour cette recette |
|---|---|---|
| Kent | Fondante, peu fibreuse, très sucrée | Parfaite si elle est encore ferme |
| Keitt | Ferme, peu de fibres, légèrement acidulée | Idéale, elle se tient bien à la cuisson |
| Palmer | Ferme et parfumée, très cultivée au Brésil | Excellente, c’est celle que j’utilise ici |
| Tommy Atkins | Assez fibreuse, peu sucrée | Correcte, coupez-la en petits dés |
Ajoutez toujours la mangue en fin de cuisson, deux ou trois minutes avant de servir : elle doit chauffer sans fondre. Et gardez quelques dés crus pour le dressage, ils apportent de la fraîcheur.
Variantes et accompagnements
Ce poulet à la mangue se marie très bien avec un riz jasmin ou un riz basmati. Pour une version plus gourmande, déglacez la poêle avec dix centilitres de lait de coco et une cuillère à café de curry doux : vous obtenez une sauce onctueuse façon currys thaïlandais. Les amateurs de fraîcheur ajouteront de la coriandre fraîche et un trait de citron vert au moment de servir.
Côté poivre, les baies de Timut sont mon choix préféré : leurs notes de pamplemousse répondent parfaitement à la mangue. Moulez-les au dernier moment, directement sur l’assiette, pour garder toute leur fraîcheur.
Conservation et idées pour les restes
Les restes se gardent deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un filet d’eau pour que le poulet ne sèche pas. Froid, ce poulet à la mangue fait aussi une excellente garniture de wrap, avec quelques feuilles de salade et une cuillère de yaourt à la coriandre.
