Préparation

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, puis fouettez les jaunes avec le sucre et les graines de la gousse de vanille de Madagascar

Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans un bol au four à micro-ondes et ajoutez-le à la préparation précédente avec 1 cuillère à soupe d'eau

Ajoutez ensuite la farine et le cacao en poudre et mélangez avec une spatule, puis versez petit à petit le lait à peine tiédi afin d'obtenir une texture de pâte à crêpes

Préchauffez le four à 160°C

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel

Incorporez les blancs en neige à la pâte en prenant soin de ne pas les casser

Versez dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 1 heure

Laissez ensuite refroidir une nuit au frais avant de déguster.