Astuce de Cuisines

Aux États-Unis, le beurre de cacahuète est presque une institution : on le tartine sur du pain de mie avec de la confiture, on le glisse dans les cookies, les …

Une assiette de souvlakis, des pains pita tièdes, des bâtonnets de légumes prêts à tremper… et pas de tzatziki. Soit le pot du commerce est introuvable, soit il manque un …

Le bouillon mijote depuis des heures, les œufs marinent dans la sauce soja, les oignons verts sont ciselés… et le placard ne contient plus une seule nouille ramen. Pas de …

La recette de poulet sauté au gingembre demande « une cuillère à soupe de vin Shaoxing ». Dans les épiceries asiatiques, la bouteille est facile à repérer ; en supermarché, …

Un diabolo grenadine en terrasse, un Tequila Sunrise au dégradé orange et rouge, une tomate servie à l’apéritif : la grenadine colore des générations de verres. Enfant, c’était ma boisson …

Au fond d’un bar de Salvador de Bahia, j’ai vu un barman préparer une margarita sans la bouteille attendue : il a pressé un citron vert, ajouté un trait de …

Le verre de jus d’orange posé à côté des tartines reste l’image du petit-déjeuner « équilibré » pour beaucoup de Français. Pourtant, nutritionnistes et diététiciens répètent la même chose depuis …

La pecan pie de Thanksgiving, les guimauves, le caramel au beurre salé à l’américaine, les bonbons durs, le glaçage brillant des cookies : impossible de feuilleter un livre de pâtisserie …

Il doit son nom à Xalapa, capitale de l’État de Veracruz, au Mexique. Le jalapeño est sans doute le piment mexicain le plus connu au monde : vert, charnu, long …

Au Japon, « teriyaki » ne désigne pas une sauce mais une technique : « teri » signifie le brillant, « yaki » la cuisson grillée. On badigeonne le poisson …