Astuce de Cuisines

Le porc aigre-doux, servi brillant et rouge vif avec ses morceaux d’ananas et de poivron, est l’un des plats emblématiques de la cuisine asiatique servie dans les restaurants chinois en …

Aux États-Unis, la sauce ranch est la vinaigrette la plus consommée, devant l’italienne et la française. Elle serait née dans les années 1950 sur un ranch californien, avant de conquérir …

Dans les restaurants cantonais, elle accompagne le canard rôti, les rouleaux impériaux et les beignets frits. Au Québec, la « sauce aux prunes » est le condiment incontournable des egg …

Petit, en forme de lanterne, orange vif ou rouge, le piment habanero ne paie pas de mine. Il fait pourtant partie des piments les plus forts couramment utilisés en cuisine …

En plein mois de janvier, la tomate du rayon primeur est souvent ferme, pâle et sans saveur. Cultivée sous serre ou importée de loin, elle n’a pas grand-chose à voir …

La galette des rois, les financiers, les macarons, le nougat, les croissants aux amandes, le granola du matin ou la poignée croquée à l’apéritif : l’amande est partout dans la …

Il est composé à plus de 95 % d’eau, se croque frais en été et fait le bonheur des salades, des sandwichs et du tzatziki. Le concombre a pourtant ses …

Chaque printemps, c’est le même rituel : les premières bottes d’asperges des Landes, du Val de Loire ou d’Alsace arrivent sur les étals, et les gourmets se précipitent. La saison …

Aux Antilles, le ti-punch se prépare sans chichis : un trait de sirop de canne, un zeste de citron vert, du rhum agricole. Et chacun « fait sa propre mort …

Biscuits, pâte à tartiner, chips, viennoiseries industrielles, plats préparés, savons, cosmétiques et même biocarburants : l’huile de palme est partout. C’est l’huile la plus produite au monde, et la plus …