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Palak paneer : ma recette du curry d’épinards et de fromage indien
Par Arnaud SionPar Arnaud SionMa recette du palak paneer, le curry d’épinards et de paneer indien. Épinards, cumin, curcuma, garam masala, gingembre : un plat végétarien crémeux et parfumé, facile à faire maison.
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Recette de marinade pour steak de thon au poivre et gingembre
Par Arnaud SionPar Arnaud SionMa recette simple de marinade pour steak de thon, relevée au poivre de Madagascar : les bons ingrédients, le temps de marinade à ne pas dépasser et la cuisson pour …
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Guacamole au saumon et piment d’Espelette : ma verrine fraîche d’été
Par Arnaud SionPar Arnaud SionMa recette de verrines de guacamole au saumon fumé et piment d’Espelette, relevée à la baie rose de Madagascar. Une entrée d’été fraîche, sans cuisson, prête en 15 minutes.
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Carpaccio de saint-jacques au pamplemousse et à la vanille de Tahiti
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Le pamplemousse rose, l’avocat crémeux, la mangue sucrée, le croquant du brocoli cru et cette pointe d’agrumes que donne la baie de Timut : voilà ma salade verte de l’été, …
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Quand le thermometre s affole, je n ai plus envie d allumer les feux. La soupe froide de courgettes, poivron, basilic et feta est devenue l un de mes reflexes …
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Ma recette de soupe de melon glacée à la fève tonka : l’entrée d’été la plus simple et la plus élégante que je connaisse. Voyagez dans le monde des épices …
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Tartare de thon, avocat et baie de Timut : ma recette d’été fraîche
Par Arnaud SionPar Arnaud SionIl y a des recettes que je ressors dès que la chaleur s’installe sur le comptoir, et ce tartare de thon en fait partie. Pas de cuisson, une dizaine de …
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Un pavé de saumon grillé au barbecue, sublimé par les notes de pamplemousse de la baie de Timut du Népal. Ma méthode pour une peau croustillante et une chair fondante.
