Comment faire de la poudre d’amande ?
Avant de découvrir comment faire de la poudre d’amande, nous allons faire la différence entre poudre et farine.
Distinguer la poudre d’Amande de la Farine d’Amande Blanchie
Lorsque l’on aborde la différence entre la poudre d’amande et la farine d’amande blanchie, il est essentiel de comprendre que leur origine varie. La farine d’amande provient généralement d’amandes crues, non pelées, tandis que la farine d’amande blanchie est fabriquée à partir d’amandes qui ont été pelées.
En ce qui concerne leur texture et leur couleur, la farine d’amande blanchie se distingue par sa texture plus fine et sa teinte plus claire. Ces distinctions deviennent encore plus perceptibles lorsqu’on les compare à la farine d’amande fabriquée à partir des résidus de la pulpe d’amande, comme illustré dans les trois versions ci-dessous : en haut, la farine d’amande issue de la pulpe, au milieu, la farine d’amande à partir d’amandes crues, et en bas, la farine d’amande blanchie.
Quand Opter pour la poudre d’Amande ou la Farine d’Amande Blanchie ?
En général, la pousez d’amande et la farine d’amande blanchie sont interchangeables dans les recettes de pains rapides et de biscuits, ce qui en fait d’excellentes alternatives sans gluten aux farines traditionnelles.
Cependant, le choix entre les deux dépend du résultat que vous recherchez. Si votre recette nécessite une consistance similaire à celle d’un gâteau et une saveur d’amande moins prononcée, la farine d’amande blanchie est la meilleure option en raison de sa texture légère, de sa couleur plus neutre et de sa saveur discrète.
Voici un exemple d’utilisation de la farine d’amande dans ces délicieux biscuits végétaliens sans gluten à 5 ingrédients et un autre exemple avec cette recette d’un gâteau à la vanille végétalien sans gluten en un seul bol.
Préparation Facile de la Farine d’Amande Maison
La confection de farine d’amande maison est un jeu d’enfant ! Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un ingrédient, d’un mixeur et de cinq minutes de votre temps.
Il vous suffit de placer les amandes blanchies dans un mixeur et de les réduire en une poudre fine et légère. Veillez à ne pas trop mixer, au risque d’obtenir du beurre d’amande.
Outre sa simplicité, la farine d’amande maison offre une saveur plus fraîche et se révèle souvent plus économique que celle vendue en magasin.
Ingrédients
- Des amandes
Préparation
- Décortiquez et Coupez : Commencez par décortiquer les amandes, puis coupez-les en deux pour les préparer à la transformation.
- Hachis Raffiné : Transférez les amandes dans un robot culinaire ou un mixeur. Pulsez jusqu'à obtenir un hachis grossier qui dévoile la richesse des amandes.
- Étalage Homogène : Préparez une plaque à biscuits en la recouvrant de papier sulfurisé. Étalez avec soin le hachis d'amande de manière uniforme sur la plaque.
- Dessication Douce : Préchauffez votre four à 60 °C (thermostat 2). Placez la plaque dans le four en veillant à laisser la porte entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.
- Temps de Séchage : La durée de dessication du hachis d'amande dépend de l'épaisseur des morceaux et du taux d'humidité initial des amandes. Prévoyez entre 2 à 4 heures. Vous saurez que le processus est terminé lorsque le hachis est devenu extrêmement dur.
- Refroidissement et Repos : Une fois la dessication terminée, laissez le hachis d'amande refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
- Poudre Fine : Passez maintenant à la dernière étape. Utilisez à nouveau votre robot culinaire ou mixeur pour réduire le hachis en une poudre d'amande délicatement fine. Assurez-vous que le hachis est bien sec pour obtenir une poudre sèche plutôt qu'une bouillie humide.
- Conservez avec Soin : Rangez votre précieuse poudre d'amande dans un récipient hermétique, de préférence dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez la conserver ainsi pendant 6 à 12 mois, que ce soit à température ambiante ou au réfrigérateur.
Comment faire de la poudre d’aman
