Comment faire de la poudre de betterave ?
Mais comment faire de la poudre de betterave maison ?
Découvrez le secret bien gardé du chef Arnaud d’Apogée Bar : la création d’une poudre de betterave qui illuminera vos plats d’une touche écarlate et délicieusement savoureuse.
Car la poudre de betterave est excellent colorant et va donner une couleur rose à votre préparation. Un peu comme le curcuma qui donne une touche jaune.
En quelques étapes simples, vous serez en mesure de réaliser cette poudre étonnante qui surprendra vos convives par son goût unique et son pouvoir de colorant incroyable.
La betterave, joyau des potagers, prend ici une toute nouvelle dimension, sublimée par le savoir-faire et l’audace d’Arnaud.
Que vous souhaitiez agrémenter vos entrées, sublimer vos plats principaux ou rehausser vos desserts, cette recette vous révélera les secrets pour transformer ce légume racine en une poudre exquise et polyvalente.
Suivez pas à pas les indications du maestro culinaire Arnaud d’Apogée Bar et laissez-vous séduire par cette touche de couleur et de saveur qui enchantera vos assiettes.
Une fois que vous aurez goûté à la poudre de betterave d’Arnaud, elle deviendra un incontournable de votre cuisine, ajoutant une touche de magie et de raffinement à chacun de vos plats.
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Qu’est-ce que la poudre de betterave ?
Les betteraves sont l’un des légumes les plus riches en vitamines, telles que les glucides complexes, les fibres, la vitamine A, le potassium, le fer et le calcium, à la fois dans la racine et les feuilles.
La poudre de betterave, ou farine de betterave, est fabriquée à partir de betteraves, un légume rouge foncé au goût sucré et légèrement terreux.
Pour fabriquer la poudre, les betteraves sont coupées puis déshydratées. Une fois toute l’humidité éliminée, les betteraves séchées sont finement broyées pour créer une poudre avec un arôme léger et aéré.
La couleur exacte peut varier entre un rose foncé et un brun rougeâtre, selon la variété de betterave utilisée dans le produit.
En plus de se démarquer par le fait d’être une farine faite par le légume sucré, elle contient peu de calories et est une excellente source de vitamines, de protéines!
Comment utiliser la poudre de betterave ?
La poudre de betterave est un excellent colorant naturel et peut être utilisée dans les recettes sucrées et salées.
En outre, la poudre de betterave peut être utilisée pour adoucir et donner plus de profondeur à la saveur de tout type d’aliments sucrés ou salés.
Utilisation dans les jus, les vitamines, les salades, les soupes, cuites ou comme alternative à la farine de blé dans la préparation de pains, pâtes, biscuits, gâteaux et tartes.
La meilleure recette de la poudre de betterave
Pour réaliser de la poudre de betterave, la déshydratation des betteraves représente l’étape la plus exigeante. Une fois déshydratées, il suffit de les broyer pour obtenir cette poudre si précieuse. Désormais, vous avez entre vos mains un véritable trésor culinaire, car cette poudre de betterave s’avère être un ingrédient polyvalent, apportant une saveur délicieuse et inédite à une multitude de recettes. Laissez libre cours à votre créativité et découvrez comment cette poudre de betterave peut sublimer vos plats d’une touche éclatante et gustative.
Voici les étapes pour faire de la poudre de betterave :
- Sélection des betteraves : Optez pour des betteraves mûres, lisses et sans imperfections. Évitez celles qui présentent des taches ou des parties molles
- Préparation des betteraves : Lavez soigneusement les betteraves à l’eau froide, retirez les feuilles et les racines, puis épluchez-les
- Découpage des tranches : Utilisez une mandoline pour découper les betteraves en tranches très fines, favorisant ainsi un séchage rapide et homogène
- Déshydratation : Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un espace d’environ 1 cm entre elles. Réglez le four à 60 °C (thermostat 2) et déshydratez les tranches pendant 6 à 12 heures, en les retournant toutes les 2 heures et en laissant la porte du four entrouverte pour permettre l’évacuation de l’humidité
- Refroidissement : Une fois les tranches de betterave sèches et croustillantes, sortez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante pendant 30 minutes
- Broyage en poudre : À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur, réduisez les tranches en une poudre fine et délicate. Veillez à ce que les tranches soient parfaitement déshydratées pour obtenir une texture sèche et éviter une consistance humide
- Conservation : Conservez votre poudre de betterave dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Cette précieuse poudre peut se garder de 6 à 12 mois à température ambiante ou au réfrigérateur
Comment faire de la poudre de betterave
Ingrédients
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Préparation
Comment faire de la poudre de betterave
