Crème Brûlée aux Meringues et à la Crème Anglaise à la Vanille de Tahiti : Un Dessert Élégant et Délicat
Savourez notre crème brûlée aux meringues et à la crème anglaise à la vanille Tahiti. Ce dessert raffiné et surprenant est parfait pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. Grâce à notre vanille unique, provenant des meilleures plantations de Tahiti, cette recette vous garantit une expérience gustative inoubliable.
La vanille de Tahiti appartient à à la variété Tahitensis. Lisez la différence entre la vanille planifolia et tahitensis.
La Vanille de Tahiti : Une Épice d’Exception
La vanille de Tahiti est renommée pour ses arômes floraux avec une touche d’anis et de pruneau, qui rehaussent délicatement le goût de la crème brûlée. En utilisant notre gousse de vanille de qualité, vous apportez une touche d’exotisme et de sophistication à ce dessert classique. Il faut savoir que la vanille de Tahiti va avoir une très bonne longueur en bouche, très très long avec une touche florale.
Recette de Crème Brûlée aux Meringues et à la Crème Anglaise à la Vanille de Tahiti
Ingrédients :
- 500 ml de crème fraîche
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille de Tahiti, grattée
- 4 meringues
- Sucre pour caraméliser
Préparation :
- Préchauffez votre four à 150°C (th. 5).
- Dans une casserole, chauffez la crème avec les grains de la gousse de vanille et la gousse elle-même jusqu’à ébullition, puis retirez du feu.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez la crème chaude sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment, puis filtrez le mélange pour retirer la gousse de vanille.
- Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez au bain-marie pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient juste prises.
- Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, émiettez les meringues sur le dessus des crèmes et saupoudrez de sucre. Caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Astuce : Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à votre mélange avant de le verser dans les ramequins.
Choisir la Meilleure Gousse de Vanille
Pour des conseils sur comment choisir des gousses de vanille de qualité, consultez notre guide complet sur comment choisir des gousses de vanille.
Découvrez notre Vanille de Tahiti au Comptoir de Toamasina
Pour réaliser cette recette à la perfection, procurez-vous une gousse de vanille de Tahiti d’exception au Comptoir de Toamasina. Nous vous proposons une sélection de gousses provenant des meilleures plantations, garantissant un parfum et une qualité inégalés. Offrez-vous le luxe d’une vanille de premier choix pour sublimer vos créations culinaires.
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Découvrez ici ma première recette.
Mettez la crème anglaise dans une casserole. Coupez la vanille de Tahiti dans la longueur et égrainée-la. Fouettez la crème anglaise et la Maïzena et portez à ébullition. Laissez frémir pendant 5 minutes tout en remuant à la cuillère en bois, la crème doit épaissir. Laissez tiédir. Cassez les petites meringues en deux. Répartissez les morceaux de meringues et la crème en couches successives dans les 4 verrines. Gardez au frais pendant plusieurs heures. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre cristallisé rouge et caramélisez-les quelques secondes au gril du four.
Ingrédients
Préparation
