Crème Brûlée Framboises, Mascarpone à l’Eau de Rose
Crème Brûlée Framboises, Mascarpone à l’Eau de Rose : Découvrez cette version délicieusement surprenante de la crème brûlée. Associée à la douceur du mascarpone, la fraîcheur des framboises et le parfum subtil de l’eau de rose, cette recette est un véritable délice, parfait pour un dessert raffiné et original. Facile à réaliser, elle saura émerveiller vos invités avec son goût doux et floral.
- Découvrez comment faire de l’eau de rose maison
Pourquoi Choisir l’Eau de Rose ?
L’eau de rose apporte une note florale délicate et un parfum léger qui complète à merveille la richesse de la crème brûlée. Elle transforme cette recette classique en un dessert sophistiqué et original. Utiliser une eau de rose de haute qualité, 100% naturelle, vous garantit un goût authentique et une expérience gustative inégalée. Idéalement vous devez 95% d’eau de rose et 5% d’éthanol ici c’est pour la conservation.
Le Comptoir de Toamasina : Eau de Rose Naturelle
Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina vous propose des produits de qualité, et parmi eux, une eau de rose 100% naturelle, une eau de rose d’Iran ou de Bulgarie. Cette eau de rose est parfaite pour rehausser vos desserts, et son parfum floral unique apportera à vos recettes une dimension aromatique subtile et raffinée.
Recette de Crème Brûlée Framboises, Mascarpone à l’Eau de Rose
- Ingrédients :
- 400 ml de crème liquide
- 200 g de mascarpone
- 250 g de framboises fraîches (ou surgelées)
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose
- Sucre roux pour caraméliser
- Préparation :
- Préparation de la crème : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le mascarpone à feu doux. Mélangez bien pour que le mascarpone se dissolve complètement dans la crème. Ajoutez l’eau de rose et laissez infuser à feu doux pendant quelques minutes.
- Mélange des jaunes d’œufs et du sucre : Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et légèrement mousseux.
- Assemblage : Retirez la casserole du feu. Versez lentement la crème chaude dans le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les jaunes.
- Ajout des framboises : Incorporez délicatement les framboises à la préparation. Vous pouvez les écraser légèrement pour libérer leur jus ou les laisser entières pour des morceaux de fruits dans la crème.
- Cuisson : Versez la préparation dans des ramequins. Placez-les dans un plat à four, puis ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez à 160°C (thermostat 5) pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Caramélisation : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir, saupoudrez chaque crème brûlée de sucre roux et caramélisez à l’aide d’un chalumeau.
- Service : Cette crème brûlée se sert froide, avec une croûte de sucre caramélisé sur le dessus, laissant place à une douceur fruitée et florale en bouche.
Découvre ma première recette
Mixer la mascarpone avec l'eau de rose et le sucre glace. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Répartissez la préparation dans 4 verrines en y déposant les framboises au fur et à mesure. Mettez au frais pendant quelques heures. Avant de servir, saupoudrez les crèmes de sucre cristallisé rose et caramélisez-les quelques secondes au gril du four.
Ingrédients
Préparation
