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Crème brûlée aux saint-jacques et au safran d’Iran

par Arnaud Vanille 27 avril 2017
Crème brûlée aux saint-jacques et au safran d'Iran

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Crème brûlée aux saint-jacques et au safran d'Iran

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Arnaud Vanille Crème brûlée aux saint-jacques et au safran d’Iran Recette de crème brûlée avec des saint-jacques et au safran d’Iran: Le Comptoir de Toamasina vous… Crèmes Brûlées Crème brûlée aux saint-jacques et au safran d’Iran European Imprimer
Nutrition facts: 200 Calories 20 grams fat
Note 5.0/5
( 1 Vote )

Ingrédients

  • 4 noix de saint-jacques
  • 4 brins de coriandre fraîche
  • 1/2 cuillère à café d'ail haché
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 10 cl de lait entier
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de safran du Comptoir de Toamasina
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • sel, poivre blanc

Préparation

Lavez et séchez les noix de saint-jacques. Coupez-les en petits dés.

Mettez une poêle à chauffer avec une cuillerée à soupe d'huile. Faites-y revenir à feu doux les dés de saint-jacques avec l'ail, salez et poivrez.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le safran, une pincée de sel et du poivre blanc. Ajoutez le lait puis la Maïzena délayée dans la crème liquide et mélangez.

Versez la préparation dans une casserole et faites-la épaissir à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Retirez du feu et incorporez les dés de saint-jacques à l'ail.

Répartissez la préparation dans 2 verrines. Saupoudrez les crèmes de sucre et caramélisez-les quelques secondes au gril du four. Décorez d'un brin de coriandre et servez chaud.

=> Vanille de Madagascar

A Découvrir

Super Aliments Brésiliens

Le Comptoir de Toamasina travail en direct grâce à sa filiale brésilienne avec des producteurs pour importer le meilleur açai en poudre, la meilleure cerise d’acérola que nous produisons dans le Minas Gerais, le meilleur guarana vendu en France. 

Nos produits sont 100% naturels et viennent directement de petite plantation. 

Achat d’acérola du Brésil

Vente Acérola en Poudre

Crème brûlée aux saint-jacques et au safran d'Iransafran
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Arnaud Vanille

Le chef Arnaud est un chef renommé et créateur de deux établissements culinaires prestigieux : Apogée Bar et le Comptoir de Toamasina. Le Comptoir de Toamasina est spécialisé dans la vanille. Chef Arnaud est passionné par cette épice exquise et a créé le Comptoir de Toamasina pour partager sa passion et son expertise avec les amateurs de vanille. Le Comptoir de Toamasina propose une large gamme de vanilles haut de gamme provenant des meilleures régions productrices, soigneusement sélectionnées et préparées par le chef Arnaud lui-même.

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