Crème Brûlée aux Châtaignes et Vanille de Madagascar : Recette Gourmande et Facile
Savourez une crème brûlée aux châtaignes et à la vanille de Madagascar, un dessert onctueux et parfumé qui allie la douceur des châtaignes à l’arôme unique de la vanille malgache. Cette recette facile à réaliser est idéale pour surprendre vos invités ou vous faire plaisir avec un dessert réconfortant.
Arrêter la traditionnelle crème brûlée à la vanille et faites cette crème brûlée incroyable.
La Vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina
La vanille de Madagascar proposée par le Comptoir de Toamasina est d’une qualité exceptionnelle, nous sélectionnons uniquement la vanille de qualité gourmet. C ‘est la meilleure vanille.
J’ai choisie chaque gousse pour son goût intense et sa richesse aromatique. Son parfum subtil rehaussera toutes vos préparations, qu’il s’agisse de desserts ou de boissons. Profitez de 10% de réduction sur notre boutique en ligne avec le code Brésil et lisez cet article sur comment infuser la vanille.
Ingrédients pour la Crème Brûlée aux Châtaignes et Vanille de Madagascar
- 500 ml de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina
- 150 g de châtaignes cuites et épluchées
- Cassonade (pour la caramélisation)
Préparation de la Crème Brûlée aux Châtaignes et Vanille
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
- Faites chauffer la crème avec la gousse et les graines de vanille. Retirez du feu avant ébullition et laissez infuser.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la crème chaude au mélange d’œufs en remuant doucement.
- Écrasez les châtaignes et répartissez-les dans des ramequins.
- Versez la préparation dans les ramequins et enfournez pour 40 minutes au bain-marie.
- Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant 2 heures.
- Saupoudrez de cassonade avant de servir et caramélisez au chalumeau pour obtenir une croûte dorée.
Astuce pour une Crème Brûlée Parfaite
Pour un goût plus prononcé, laissez la crème infuser plus longtemps avec la gousse de vanille. Vous pouvez également ajouter une pincée de fleur de sel pour sublimer les saveurs. Idéalement faite infuser la vanille 20 minutes à 40°C dans la crème.
Découvrez ma première recette unique ici
Avec la pointe d’un couteau vous allez faire une incision circulaire à mi-hauteur dans la partie la plus large du fruit. Plongez les châtaignes, dans l’eau bouillante pendant 15 minutes et épluchez dès que possible. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille de Madagascar fendue. Versez 100g de sucre, ajoutez les châtaignes. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes afin que les châtaignes soient tendres. Puis réservez le lait. Égouttez les châtaignes pesez en 300g et passez-les au moulin à légumes, grille fine. Incorporez peu à peu le lait vanillé, pour obtenir une purée très souple. Réservé le reste des châtaignes pour la décoration. Vous pouvez maintenant préchauffez le four à 120°c. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre puis incorporez la purée de châtaignes et la crème fraiche. Versez la préparation de crème brûlée à la vanille et aux châtaignes, dans de petits moules à gratin, placez-les dans le lèchefrite du four au bain marie. Laissez cuire environ 50 minutes en vérifiant la hauteur de l’eau dans le lèchefrite. Laissez la crème de vanille aux châtaignes reposer 1 heures au réfrigérateur. Au moment de servir votre crème brûlée à la vanille et aux châtaignes, allumez le grill du four, saupoudrez les crèmes de cassonade et passez-les rapidement sous le grill.
Ingrédients
Préparation
