Les Édulcorants Naturels vs Artificiels Lequel Choisir ?

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Les Édulcorants : Naturels vs Artificiels Lequel Choisir ? Du sucre aux alternatives controversées : guide complet pour sucrer intelligemment.  Face à la multitude d’édulcorants disponibles, il est facile de s’y perdre. Poudres, liquides, naturels ou synthétiques… Comment faire le bon choix sans nuire à sa santé ?

Au sommaire :

1. Dosage : sucre vs édulcorants

2. Édulcorants naturels (les meilleures options)

3. Édulcorants artificiels (à utiliser avec modération)

4. Édulcorants controversés (à éviter)

5. La cannelle : une alternative naturelle au sucre (nouveau !)

Il faut savoir que l’idéal est d’habituer progressivement son palais à moins de sucré, en exploitant les saveurs naturelles des aliments.  Le mieux est de commencer avec le café et petit à petit retirer le sucre de certains aliments et le diminuer dans les gâteaux.

1. Dosage : sucre vs édulcorants

L’OMS recommande de limiter le sucre à 25 g/jour (5 cuillères à café). Pour les édulcorants :

• Saccharine : 2,5 mg/kg de poids

• Sucralose : 15 mg/kg

• Aspartame : 40 mg/kg

• Cyclamate : 11 mg/kg

Les édulcorants naturels, plus concentrés, nécessitent des quantités moindres et évitent les additifs chimiques.

2. Édulcorants naturels

Stévia

• Extrait d’une plante sud-américaine

• Pouvoir sucrant 200 à 400× supérieur au sucre

• Arrière-goût parfois prononcé

Xylitol

• Issu de fibres végétales

• Index glycémique bas

• Peut causer des troubles digestifs à haute dose

Fructose

• Sucrant naturel des fruits (170× plus puissant)

• Très calorique sous forme raffinée

Sorbitol

• Utilisé comme agent texturant

• Pouvoir sucrant 60 % inférieur au sucre

3. Édulcorants artificiels

Sucralose

• Dérivé modifié du sucre de canne

• 600× plus sucrant

• Goût mieux toléré

Aspartame

• Contre-indiqué pour les phénylcétonuriques

• 200× plus puissant que le sucre

• Potentiels effets sur le système endocrinien

4. Édulcorants controversés

Saccharine

• L’un des premiers édulcorants synthétiques

• Goût métallique prononcé

• Soupçons (non confirmés) de cancérogénicité

Cyclamate

• Interdit aux États-Unis et au Canada

• Souvent associé à la saccharine

• Stable à la chaleur

5. La cannelle : alternative naturelle au sucre

Pour réduire sa consommation de sucre, la cannelle offre une excellente alternative, mais il faut acheter la cannelle verum qui est la cannelle de Madagascar :

Avantages :

• Saveur naturellement douce et chaude

• Index glycémique très bas

• Riche en antioxydants

• Aide à réguler la glycémie

Utilisation :

• Dans les boissons chaudes (café, thé)

• Sur les fruits (pommes, bananes)

• Dans les yaourts nature

Astuce : Associez 1/2 cuillère à café de cannelle à une touche de vanille pour un effet sucré renforcé sans calories ajoutées.

Que retenir de notre article ? Il faut privilégiez les édulcorants naturels comme la stévia ou le xylitol, utilisez les artificiels avec parcimonie, et pensez aux épices comme la cannelle pour diminuer progressivement votre appétence pour le sucré. Comme pour tout la modération reste la clé, même avec les alternatives saines.