Nous vous proposons de découvrir une recette de rhum arrangé unique, celle du rhum arrangé miel et curcuma.
Pour cette recette, je vous conseille notre curcuma en poudre, choisi pour sa puissance aromatique.
Le chef Arnaud vous présente l’art captivant du rhum arrangé, où l’imagination se marie à l’exotisme des saveurs. Aujourd’hui, nous vous convions à une aventure gustative exceptionnelle avec notre recette exclusive de rhum arrangé au miel et au curcuma, une fusion harmonieuse entre la douceur naturelle du miel et la chaleur envoûtante du curcuma.
Imaginez un élixir où la richesse dorée du miel pur se marie à la profondeur épicée du safran de l’Océan Indien, créant une symphonie de saveurs qui éveilleront vos sens. Chaque gorgée de ce rhum arrangé révèle une alliance parfaite entre la douceur sucrée du miel et la note légèrement poivrée du safran de l’océan indien, transportant votre palais dans une aventure gustative inédite.
Le miel, trésor sucré de la nature, se mêle au curcuma, cette épice aux multiples bienfaits, pour créer une expérience sensorielle qui équilibre subtilement la suavité et l’épice. Préparé avec soin, ce rhum arrangé offre une immersion délicieuse dans les arômes ensoleillés du miel et les notes chaleureuses du curcuma, créant ainsi une boisson enchanteresse.
Que chaque gorgée soit une célébration des saveurs uniques, une invitation à explorer l’alliance parfaite du miel et du curcuma dans cette recette exquise. Laissez-vous emporter par cette symphonie de délices et trinquez à l’expérience sensorielle exceptionnelle de notre rhum arrangé miel et curcuma.
Découvrez notre vidéo sur le monde du rhum arrangé et nos articles notamment quel poivre acheter pour faire un rhum arrangé.
Acheter votre curcuma au comptoir de toamasina
Le Comptoir de Toamasina vous propose sur sa boutique en ligne uniquement les plus belles épices et vanille. Nous vous proposons sur notre blog, des astuces de cuisine mais aussi des recettes sur le rhum arrangé et des pâtisseries uniques. Chaque jour nous vous proposons des idées recettes et des tutos.
Vous allez découvrir sur notre chaîne youtube des vidéos sur le monde de la vanille et des saveurs du monde. Des idées recettes et la torréfaction des épices, c’est une méthode que vous devez utiliser avant de mettre des épices dans le rhum.
Ingrédients
- 150ml de rhum
- 12g de miel toutes fleurs ou miel à la fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre de Madagascar du Comptoir de Toamasina
Préparation
- Versez dans la bouteille tous les ingrédients
- Fermez la bouteille et laissez macérer pendant deux semaines
- Remuez tous les deux jours et filtrez et déguster
Bien doser le curcuma et choisir son miel
Le curcuma est une épice très puissante en couleur comme en goût. Dans un rhum, il apporte une teinte dorée spectaculaire, des notes terreuses et légèrement poivrées, et une petite amertume que le miel vient adoucir. À La Réunion, on l’appelle d’ailleurs « safran péi » : c’est pour cela qu’on parle parfois de safran de l’océan Indien, mais il ne s’agit pas du safran des pistils de crocus.
Une cuillère à soupe de curcuma en poudre pour 150 ml de rhum donne un résultat très marqué. Si vous débutez, commencez par une cuillère à café : vous pourrez toujours en ajouter. Avec du curcuma frais, comptez un morceau de 3 à 4 cm pelé et coupé en fines rondelles. Le goût est plus vif et citronné, et le rhum reste plus limpide.
Le miel joue deux rôles : il sucre et il apporte ses propres arômes. Un miel de fleur d’oranger donne une note florale, un miel de châtaignier un côté plus boisé qui s’accorde très bien avec le curcuma.
Filtrer et personnaliser son rhum curcuma
La poudre de curcuma ne se dissout pas : elle reste en suspension, puis se dépose au fond de la bouteille. C’est normal. Pour un rhum limpide, filtrez-le en deux temps : d’abord dans une passoire fine, puis dans un filtre à café en papier, en laissant couler doucement. Cela prend du temps, mais le résultat est bien plus net.
Quelques accords que j’aime ajouter pendant la macération :
- Un bâton de cannelle : pour une version plus chaleureuse, parfaite en hiver.
- Quelques grains de poivre noir : ils relèvent le curcuma et prolongent la finale.
- Un zéste d’orange : pour une note fraîche et fruitée.
- Une demi-gousse de vanille : pour arrondir l’ensemble.
Servez-le légèrement frais, en petit verre, ou en touche finale dans un cocktail à base de jus d’ananas.
Combien de temps laisser macérer ?
La durée de macération change beaucoup le résultat :
| Durée | Résultat |
|---|---|
| 1 semaine | Couleur déjà dorée, curcuma discret, miel bien présent |
| 2 semaines | L’équilibre que je recommande |
| 1 mois et plus | Curcuma très marqué, plus terreux et amer |
Une fois filtré, le rhum arrangé se conserve des mois à l’abri de la lumière, bouchon bien fermé. Ses arômes continuent d’ailleurs d’évoluer et de s’arrondir avec le temps.
