- › Tatin de tomates cerises, feta et poivre timut : la recette inédite aux notes d’agrumes
- › Le poivre timut : une épice exotique aux saveurs d’agrumes
- › Où acheter le meilleur poivre timut ?
- › Recette de la tatin de tomates cerises, feta et poivre timut
- › Le comptoir de toamasina : votre spécialiste des épices et poivres exotiques
- › Bien utiliser le poivre Timut
- › Mes astuces pour une tatin de tomates réussie
- › Vos questions sur la tatin de tomates au Timut
Tatin de tomates cerises, feta et poivre timut : la recette inédite aux notes d’agrumes
Préparez une tatin de tomates cerises et feta rehaussée par le poivre Timut , une épice unique qui ajoute des notes d’agrumes et de pamplemousse rose à cette tarte salée. Cette recette simple et gourmande apporte un délicieux équilibre entre la douceur des tomates, le salé de la feta et la fraîcheur parfumée du poivre Timut.
Le poivre timut : une épice exotique aux saveurs d’agrumes
Originaire du Népal, le poivre Timut , également connu sous le nom de baie de Timur, se distingue par son goût subtil de pamplemousse rose et de citron. Son arôme unique en fait un excellent choix pour donner une touche de fraîcheur à vos recettes. Ce poivre exotique est idéal pour ceux qui recherchent une expérience gustative nouvelle et inédite.
Où acheter le meilleur poivre timut ?
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Recette de la tatin de tomates cerises, feta et poivre timut
Ingrédients :
- ›500 g de tomates cerises
- ›200 g de feta émincée
- ›1 pâte feuilletée
- ›1 cuillère à café de poivre Timut fraîchement moulu
- ›1 cuillère à soupe de miel
- ›Sel et poivre selon votre goût
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un moule à tarte, déposez les tomates cerises et nappez-les de miel.
- Ajoutez la feta émiettée, puis saupoudrez généreusement de poivre Timut pour des arômes d’agrumes.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée en insérant bien les bords.
- Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler la tatin.
Astuce : Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez un peu de poivre Timut moulu juste avant de servir.
Le comptoir de toamasina : votre spécialiste des épices et poivres exotiques
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Voici, ma première recette.
Ingrédients
- Garniture
- 1 kg de tomates cerises
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 50 g de feta
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
- sel
- quelques tours de moulin de poivre Timut du Comptoir de Toamasina
- Pâte
- 250 g de farine
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe rase de romarin frais ciselé et 1 cuillère à soupe rase d'origan frais ciselé.
- une pincée de sel
Préparation
Mélanger une bonne pincée de sel avec le parmesan et la farine. Former un puits et ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer au frais, le temps que la pâte durcisse environ 1 heure.
En attendant, ajouter le vinaigre balsamique, le sucre et le romarin ciselé dans une grande casserole et ajouter les tomates cerises. Faites chauffer sur feu moyen 2 à 3 minutes tout en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer avec le poivre timut.
Déposer ensuite les tomates cerises dans un plat à tarte, recouvert sur le fond d'un papier sulfurisé.
Chauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte et la déposer sur les tomates cerises en enfonçant les bords. Piquer la pâte à la fourchette.
Cuire une trentaine de minutes.
Déposer une assiette sur le moule et retourner le tout.
Émietter la feta sur le dessus, décorer d'un brin de romarin.
Déguster cette tarte tiède ou froide.
Bien utiliser le poivre Timut
Le Timut n’est pas un poivre comme les autres. Ce sont les baies d’un arbuste du genre Zanthoxylum, de la même famille que les agrumes, et c’est l’enveloppe qui porte tout le parfum. Pour en tirer le meilleur :
- Retirez les petites graines noires encore présentes : elles sont dures et amères.
- Moulez au dernier moment : ses arômes de pamplemousse s’envolent très vite.
- Dosez légèrement : il provoque un fourmillement sur la langue, agréable en petite quantité.
- Ajoutez-le en deux fois : un peu avant la cuisson, et un peu au moment de servir pour le parfum.
| Accord | Pourquoi ça marche |
|---|---|
| Tomate | L’acidité de la tomate répond aux notes d’agrumes |
| Feta, chèvre frais | Le Timut allège le côté lacté et salé |
| Saumon, Saint-Jacques | Il apporte la fraîcheur d’un zeste de pamplemousse |
| Chocolat noir, fruits rouges | Un contraste surprenant en dessert |
Mes astuces pour une tatin de tomates réussie
- Choisissez des tomates cerises bien mûres et serrez-les dans le moule : en cuisant, elles réduisent et rendent du jus.
- Laissez caraméliser le miel quelques minutes sur le feu avant d’ajouter les tomates : la tatin aura une belle couleur.
- Piquez la pâte feuilletée avant de l’enfourner pour qu’elle reste plate et croustillante.
- Démoulez tiède, après 5 minutes : trop chaude, le jus coule ; froide, la pâte colle au caramel.
Servez la tatin avec une salade de roquette et quelques feuilles de basilic. Elle se déguste chaude ou tiède, et se réchauffe très bien au four le lendemain.
Vos questions sur la tatin de tomates au Timut
Peut-on utiliser une pâte brisée à la place de la pâte feuilletée ?
Oui. La tatin sera plus rustique et un peu moins légère, mais tout aussi bonne. Une pâte brisée maison au thym est d’ailleurs délicieuse avec les tomates.
Peut-on remplacer la feta ?
Un chèvre frais ou de la ricotta conviennent très bien. Ajoutez-les plutôt après le démoulage, en petits morceaux, pour garder leur fraîcheur.
Je n’ai pas de poivre Timut, que faire ?
Utilisez du poivre sauvage de Madagascar, qui a aussi des notes d’agrumes, ou quelques zestes de citron et un tour de poivre noir.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, elle se réchauffe 10 minutes au four à 160 °C. Ajoutez le Timut frais juste avant de servir.
