Préparation

Versez un grand verre d'eau dans une casserole et faites bouillir. Quand ça commerce à bouillir, versez la fleurs d'hibiscus et éteignez le feu. Laissez infuser pendant 15 minutes, puis retirez les fleurs.

Découpez les fraises en tranches et mettez-les dans une assiette creuse. Versez le jus d'hibiscus dessus, brassez doucement et laissez macérer pendant 2 heures.

Tapissez le fond des verrines avec les biscuits à la cuillère, puis ajoutez les fraises imbibées par dessus et un peu de jus d'hibiscus.

Séparez les blancs des jaunes des oeufs. Faites blanchir les jaunes avec les 100 g de sucre, puis ajoutez la mascarpone et mélangez de nouveau.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis les 30 g de sucre restant. Une fois montés, incorporez-les à la préparation de mascarpone et versez l'ensemble dans vos verrines, sur les biscuits et les fraises imbibées.

Mettez le tout au frigo pendant 2 heures.

Dégustez ce dessert très léger.