Carpaccio de saint-jacques au pamplemousse et à la vanille de Tahiti
Carpaccio de saint-jacques au pamplemousse et à la vanille de Tahiti: voici une recette idéale pour les fêtes de fin d’année, la recette du carpaccio de saint-jacques au pamplemousse et à la vanille de Tahiti. La carpaccio est une recette très d’actualité très frais pour les fête de fin d’année. La gousse de vanille de Tahiti offre un goût totalement unique et très exquis avec des notes légèrement anisé et un long goût de vanille en bouche très fleurie. N’hésitez pas à aimer notre page Facebook, commenter et venez découvrir notre vanille sur notre site e-commerce.
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Carpaccio de Saint-Jacques
Ingrédients
- 16 noix de saint-jacques
- 1 pamplemousse rose
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1/2 grenade
- 30 cl d'huile d'olive
- 1 gousse de vanille de Tahiti du Comptoir de Toamasina
- fleur de sel
- poivre
Préparation
Préparer l'huile de vanille : gratter une gousse de vanille. La mettre dans l'huile d'olive et laisser infuser pendant 24 heures.
Couper les noix de saint-jacques en lamelles pas trop fines et disposer en rosaces sur les assiettes.
Détailler le pamplemousse rose en segments.
Égrainer la grenade.
Au dernier moment, assaisonner les noix de fleur de sel et de poivre, napper d'huile de vanille, parsemer de graines de grenade.
Ajouter les quartiers de pamplemousse en morceaux et les brins d'aneth.
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