Blanquette de saumon
Recette de Blanquette de saumon au poivre sauvage de Madagascar
Recette simple et facile d’une blanquette de saumon avec le délicieux poivre sauvage de Madagascar.
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Recette blanquette au saumon
Délicieuse recette au saumon avec le poivre sauvage de Madagascar
Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 petit verre de vin blanc
- 4 petits pavés de saumon
- 500 ml de bouillon de légumes
- 25 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 ml de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 citron
- huile d'olive
- sel
- poivre sauvage de Madagascar du Comptoir de Toamasina
Préparation
Laver et couper les poireaux en fines rondelles.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Saler.
Remuer régulièrement. ça ne doit pas colorer.
Ajouter le vin blanc et prolonger la cuisson pendant quelques minutes.
Enlever la peau et les arêtes du saumon .
Le couper en cubes.
Ajouter le saumon aux poireaux encore chauds.
Réserver.
Préparer la sauce.
A la casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Mélanger. Hors du feu, ajouter le bouillon petit à petit tout en remuant. Faire épaissir sans arrêter de remuer.
Saler puis ajouter le poivre sauvage de Madacasgar.
Mélanger le jaune d'oeuf, la crème et le jus de citron.
Verser la sauce sur ce mélange petit à petit en remuant.
Répartir les poireaux, le saumon et la sauce dans un plat.
Réserver.
Juste avant de servir, préchauffer le four à 150°C et faire réchauffer la blanquette pendant une dizaine de minutes si elle est encore tiède.
