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Comment faire de la poudre de poivron ?
Mais comment faire de la poudre de poivron. Une poudre qui est aussi bonne que le Paprika, nous allons vous dévoiler la recette ici.
La poudre de poivron est un ingrédient polyvalent qui peut apporter une explosion de saveurs et une touche de couleur à de nombreuses recettes. Que vous souhaitiez personnaliser vos assaisonnements maison ou simplement ajouter une touche de piquant à vos plats, apprendre à faire votre propre poudre de poivron est une compétence culinaire précieuse.
Dans notre recette, nous vous guiderons à travers le processus de fabrication de cette poudre délicieuse et vous montrerons à quel point il est simple de créer votre propre assaisonnement aromatique à partir de poivrons frais. Il faut savoir que cette poudre est un puissant colorant comme la poudre de curcuma.
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Comment utiliser la poudre de poivre
La poudre de poivron, avec son goût riche et sa couleur vibrante, est un assaisonnement polyvalent qui peut rehausser de nombreuses recettes. Voici quelques-unes des nombreuses façons créatives d’utiliser la poudre de poivron dans votre cuisine :
- Assaisonnement pour viandes : Saupoudrez de la poudre de poivron sur des steaks, des côtelettes, du poulet ou du poisson avant la cuisson pour ajouter de la saveur et de la couleur à vos plats de viande.
- Marinades : Incorporez la poudre de poivron dans vos marinades pour viandes ou légumes pour un coup de pouce aromatique supplémentaire.
- Plats de riz : Mélangez la poudre de poivron dans vos plats de riz, comme la paella, le riz jambalaya ou le risotto, pour une saveur audacieuse et une touche de couleur.
- Soupes et ragoûts : Ajoutez de la poudre de poivron à vos soupes, ragoûts et chili pour une saveur fumée et piquante.
- Trempettes et sauces : Intégrez là à des trempettes, des sauces tomates, des sauces pour pâtes ou des sauces à base de crème pour une saveur équilibrée et une couleur vibrante.
- Assaisonnement pour légumes : Saupoudrez les légumes frais ou rôtis de poudre de poivron avant la cuisson pour les rendre plus savoureux et appétissants.
- Grillades : Utilisez la poudre de poivron comme assaisonnement pour le barbecue, que ce soit pour la viande, le poisson ou les légumes grillés.
- Popcorn épicé : Secouez un peu de poudre de poivron sur votre popcorn pour une collation épicée et colorée.
- Tartinades : Mélangez de la poudre de poivron dans des trempettes à base de fromage, d’avocat ou de haricots pour une saveur distinctive.
- Assaisonnement pour fruits de mer : Utilisez la poudre de poivron pour rehausser la saveur de vos fruits de mer, comme les crevettes, les moules ou les palourdes.
- Pâtes : Incorporer la poudre de poivron dans les sauces pour pâtes, qu’elles soient à la tomate, à la crème ou à base d’huile d’olive, pour une touche de chaleur et de profondeur.
- Recette à base de yaourt : Mélangez la poudre de poivron dans des trempettes à base de yaourt grec pour un goût piquant et crémeux.
- Plats à base d’œufs : Saupoudrez de la poudre de poivron sur vos œufs brouillés, omelettes ou œufs pochés pour une saveur exquise.
- Grignotages salés : Assaisonnez des collations salées comme des chips de légumes, des graines de tournesol ou des noix avec de la poudre de poivron pour un en-cas épicé.
- Rubs pour viandes : Créez un mélange d’épices en incorporant de la poudre de poivron, du paprika, du sel, du poivre et d’autres épices pour frotter vos viandes avant la cuisson.
Les bienfaits de la poudre de poivre
Fabriquée à partir du broyage de poivrons séchés, est non seulement un excellent assaisonnement pour rehausser la saveur de vos plats, mais elle offre également plusieurs bienfaits pour la santé grâce à ses nutriments et composés actifs. Voici quelques-uns des avantages potentiels pour la santé :
- Riche en vitamines et minéraux : Elle est une source de vitamines essentielles, notamment la vitamine C, qui renforce le système immunitaire, la vitamine A pour la santé des yeux, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le manganèse.
- Antioxydants : Ils sont naturellement riches en antioxydants, tels que la vitamine C et les caroténoïdes, qui aident à lutter contre les radicaux libres et à prévenir les dommages cellulaires, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies chroniques.
- Anti-inflammatoire : Certains composés comme la capsaïcine, ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager la douleur et l’inflammation, en particulier dans le cas de l’arthrite.
- Soutien digestif : La capsaïcine présente dans le poivre peut stimuler la production de sucs gastriques, ce qui favorise une digestion plus efficace et peut aider à soulager les problèmes de digestion. Il ne faut pas oublier que le poivron est un piment vous pouvez lire, qu’est-ce que l’échelle de Scoville
- Gestion du poids : La capsaïcine a également été associée à une augmentation du métabolisme et à une réduction de l’appétit, ce qui peut contribuer à la perte de poids et à la gestion du poids.
- Santé cardiaque : Les poivrons contiennent du potassium, un minéral essentiel pour maintenir une pression artérielle saine. De plus, les antioxydants présents peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques.
- Amélioration de la circulation sanguine : La capsaïcine peut aider à dilater les vaisseaux sanguins, favorisant ainsi une meilleure circulation sanguine et pouvant aider à réduire le risque de caillots sanguins.
- Soutien oculaire : La vitamine A présente est essentielle pour maintenir une vision saine et prévenir les problèmes oculaires.
- Renforcement du système immunitaire : La vitamine C joue un rôle clé dans le renforcement du système immunitaire, ce qui peut aider à prévenir les infections et les maladies.
- Soutien à la peau : Les antioxydants contenus dans les poivrons peuvent contribuer à maintenir une peau saine en protégeant contre les dommages causés par les radicaux libres.
Ingrédients
- Poivrons (de préférence des poivrons rouges, jaunes ou orange pour une couleur plus vibrante)
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Four
- Plateau de cuisson
- Blender ou moulin à café
- Récipient hermétique pour le stockage
Préparation
- Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à une température basse, généralement autour de 90°C (thermostat 2). Une température plus basse permettra un séchage lent et uniforme des poivrons sans les brûler.
- Préparation des poivrons : Lavez soigneusement les poivrons sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou résidu. Ensuite, séchez-les avec un chiffon propre. Vous pouvez choisir de laisser la peau des poivrons pour plus de saveur, mais assurez-vous qu'ils sont propres.
- Découpage des poivrons : Coupez les poivrons en tranches fines d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Assurez-vous que toutes les tranches ont la même épaisseur pour un séchage uniforme.
- Retrait des pépins : Enlevez délicatement les pépins des tranches de poivron. Vous pouvez également absorber le jus restant avec du papier essuie-tout pour accélérer le processus de séchage.
- Disposition sur le plateau : Placez les tranches de poivron sur un plateau de cuisson préalablement recouvert de papier sulfurisé. Assurez-vous qu'elles ne se chevauchent pas, car cela permettra une déshydratation plus efficace.
- Séchage au four : Mettez le plateau de cuisson dans le four préchauffé avec la porte entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Le temps de séchage varie en fonction de l'épaisseur des tranches et de la teneur en eau des poivrons, mais cela peut prendre entre 6 et 12 heures.
- Vérification de la sécheresse : Les poivrons sont prêts lorsque les tranches sont sèches et croustillantes. Elles ne doivent plus plier ni être molles. Assurez-vous de vérifier régulièrement pendant le processus.
- Broyage en poudre : Une fois les tranches de poivron complètement séchées, retirez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, utilisez un blender ou un moulin à café pour réduire les tranches en une fine poudre. Plus la poudre est fine, plus elle se mélangera facilement à vos plats.
- Stockage : Conservez votre poudre de poivron dans un récipient hermétique placé dans un endroit frais et sombre. Elle se conservera ainsi de 6 mois à 1 an sans perdre sa saveur.
