La tisane de yam, également connue sous le nom d’infusion d’igname, est une boisson traditionnelle entourée de nombreuses promesses : vitalité, digestion, équilibre hormonal, fertilité. Avant de vous expliquer comment la préparer, nous avons voulu vérifier deux choses que l’ancienne version de cet article ne précisait pas assez : de quelle plante parle-t-on exactement, et que dit vraiment la recherche ? Car « yam » est un mot anglais qui désigne les ignames, un vaste genre botanique, et la tisane vendue en herboristerie est faite avec une espèce bien particulière, l’igname sauvage. Voici notre guide complet, avec la bonne méthode de préparation, les usages traditionnels, ce que la science a montré ou non, et les précautions indispensables.
- › Yam, igname, igname sauvage : de quelle plante parle-t-on ?
- › Pourquoi consommer de la tisane de yam ?
- › Igname, DHEA et hormones : ce que dit vraiment la science
- › Convient-elle aux hommes ?
- › Quelle racine acheter pour votre tisane ?
- › Comment préparer la tisane de yam
- › La recette de la tisane d’igname sauvage
- › Igname sauvage, gingembre ou cannelle : trois tisanes de racines et d’écorces
- › L’igname dans la cuisine brésilienne
- › Précautions d’usage
- › Comment conserver la racine d’igname sauvage ?
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
Yam, igname, igname sauvage : de quelle plante parle-t-on ?
C’est la première question à se poser, car le mot « yam » recouvre plusieurs plantes.
- ›Les ignames (genre Dioscorea) sont des plantes grimpantes tropicales qui forment de gros tubercules riches en amidon. Plusieurs centaines d’espèces existent ; certaines sont des légumes de base en Afrique de l’Ouest, aux Antilles ou en Asie.
- ›L’igname sauvage (Dioscorea villosa, en anglais wild yam) est une espèce d’Amérique du Nord dont on utilise la racine séchée en phytothérapie. C’est elle que l’on trouve en herboristerie, en vrac ou en gélules, et c’est d’elle que parlent la plupart des articles sur la « tisane de yam ».
- ›L’igname mexicaine (Dioscorea mexicana et espèces voisines) a été utilisée au XXe siècle comme matière première industrielle : sa diosgénine servait à fabriquer, en laboratoire, des hormones de synthèse.
- ›Au Brésil, où vit Arnaud, le mot inhame désigne selon les régions une vraie igname ou le taro (Colocasia esculenta), une tout autre plante ; on parle aussi de cará pour les ignames. La « tisane d’inhame » que l’on voit passer sur les réseaux brésiliens n’est donc pas toujours faite avec la même plante.
Attention aussi à ne pas confondre l’igname avec la patate douce, que l’on appelle parfois yam aux États-Unis. Nous expliquons les différences dans igname ou patate douce.
L’igname (Dioscorea) et la patate douce sont deux plantes différentes
Pourquoi consommer de la tisane de yam ?
L’igname sauvage a une longue histoire d’usage traditionnel. Les herboristes nord-américains l’utilisaient pour les troubles digestifs, les crampes et les douleurs, et on lui prête depuis des décennies un rôle dans l’équilibre féminin. L’ancienne version de cet article rappelait que les civilisations d’Amérique centrale employaient des ignames pour soulager les douleurs menstruelles : ce sont des usages rapportés par la tradition, pas des effets démontrés.
Aujourd’hui, la recherche explore surtout la diosgénine, une saponine stéroïdienne présente dans la racine. Des études en laboratoire et chez l’animal suggèrent des propriétés anti-inflammatoires ou antioxydantes, mais les essais chez l’humain restent rares et peu concluants. Les fiches de référence en phytothérapie classent ainsi la plupart des usages de l’igname sauvage parmi ceux pour lesquels les preuves sont faibles ou absentes.
En clair : on peut apprécier une tisane d’igname sauvage comme boisson traditionnelle, à condition de ne pas en attendre d’effet thérapeutique, et de respecter les précautions de la fin de cet article.
Igname, DHEA et hormones : ce que dit vraiment la science
C’est le point qu’il fallait corriger dans l’ancienne version de cet article. On lit souvent que l’igname contiendrait une substance « convertie en DHEA » ou en progestérone par le corps, d’où le surnom de « DHEA végétale ». C’est faux.
La diosgénine peut effectivement servir de matière première pour fabriquer de la progestérone ou d’autres hormones, mais uniquement par des réactions chimiques en usine. Le corps humain ne possède pas les enzymes nécessaires pour faire cette transformation. Boire une tisane ou appliquer une crème à l’igname sauvage n’apporte donc ni progestérone, ni DHEA.
Quant à la fertilité, aucune étude sérieuse n’a montré que l’igname sauvage favorise l’ovulation ou une grossesse. Si vous avez un projet de grossesse ou des difficultés à concevoir, c’est vers votre médecin, votre gynécologue ou votre sage-femme qu’il faut vous tourner, pas vers une tisane.
Pour les femmes en période de préménopause ou de ménopause, les rares essais disponibles n’ont pas montré d’effet convaincant de l’igname sauvage seule sur les bouffées de chaleur. Les compléments qui revendiquent ces effets doivent être regardés avec prudence.
Convient-elle aux hommes ?
Oui, au même titre qu’aux femmes : la tisane d’igname sauvage n’est pas une boisson « féminine ». Traditionnellement, on la boit pour son côté réconfortant après le repas ou en cas de petit inconfort digestif. Les promesses d’énergie, de vitalité ou d’effet sur les hormones masculines que l’on trouve en ligne ne reposent, elles non plus, sur aucune preuve solide.
Comme pour toute plante, la bonne attitude est la modération : une tasse de temps en temps, pas une cure prolongée sans avis médical, surtout si vous prenez des médicaments.
Quelle racine acheter pour votre tisane ?
Pour une tisane d’igname sauvage, achetez de la racine séchée de Dioscorea villosa, coupée en petits morceaux, en herboristerie, en pharmacie ou chez un herboriste en ligne sérieux. L’étiquette doit indiquer le nom latin, la partie de la plante (racine), l’origine et un numéro de lot.
Ne préparez pas de tisane avec la peau d’un tubercule frais acheté au marché : beaucoup de tubercules tropicaux, ignames comme taro, contiennent à l’état cru des composés irritants (cristaux d’oxalate de calcium, notamment) qui disparaissent seulement à la cuisson. Certaines ignames sauvages sont même toxiques si elles ne sont pas longuement préparées. Ce n’est pas un ingrédient à improviser.
Pour la cuisine, l’igname comestible se mange toujours cuite : à l’eau, en purée, rôtie ou frite, comme une pomme de terre.
Comment préparer la tisane de yam
La préparation de la tisane de yam est simple, mais l’ancienne version de cet article proposait une infusion de 5 minutes. Pour une racine dure, une décoction est plus adaptée : on fait frémir la racine dans l’eau pour en extraire les composés.
- ›Dosage : 2 à 3 g de racine séchée coupée (environ une cuillère à café rase) pour 250 ml d’eau.
- ›Méthode : mettez la racine dans l’eau froide, portez à frémissement, laissez frémir 10 minutes à couvert, puis laissez infuser encore 5 minutes hors du feu avant de filtrer.
- ›Goût : terreux, boisé, légèrement amer. Un peu de miel, une tranche de gingembre ou un morceau de cannelle l’adoucissent.
- ›Quantité : une tasse par jour au maximum, sur quelques jours ou quelques semaines, pas en continu.
Vous trouverez la fiche détaillée juste en dessous.
La tisane d’igname sauvage se prépare en décoction
La recette de la tisane d’igname sauvage
Ingrédients
- 2 à 3 g de racine séchée d'igname sauvage (Dioscorea villosa), coupée (1 cuillère à café rase)
- 250 ml d'eau
- 1 petit morceau de bâton de cannelle (environ 2 cm)
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
Préparation
Mettez la racine séchée et le morceau de cannelle dans une petite casserole avec l'eau froide.
Portez doucement à frémissement.
Couvrez et laissez frémir 10 minutes à feu doux.
Retirez du feu et laissez infuser encore 5 minutes à couvert.
Filtrez au-dessus d'une tasse.
Ajoutez le miel si vous le souhaitez, et buvez chaud.
REMARQUES
Une tasse par jour au maximum, sur une courte période. Déconseillée pendant la grossesse, l'allaitement et chez l'enfant ; demandez l'avis de votre médecin si vous suivez un traitement.
Une décoction simple, adoucie à la cannelle de Madagascar, pour découvrir le goût de la racine sans amertume excessive.
Igname sauvage, gingembre ou cannelle : trois tisanes de racines et d’écorces
Mon ressenti de dégustation, échelle indicative de 0 à 5
Le radar compare le profil gustatif de trois tisanes que l’on prépare en décoction. L’igname sauvage est la plus terreuse et la plus amère, avec peu de parfum. Le gingembre est le plus piquant et le plus tonique en bouche. La cannelle est la plus douce et la plus parfumée. C’est pour cela que nous aimons associer un peu de cannelle ou de gingembre à l’igname. Pour la cannelle, voyez comment faire une infusion à la cannelle.
La pyramide des saveurs de la tisane d’igname sauvage
L’igname dans la cuisine brésilienne
Au Brésil, les ignames et le taro sont avant tout des légumes. Dans le Minas Gerais, où vit Arnaud, on les retrouve en soupe épaisse, en purée ou simplement cuits à l’eau avec un filet d’huile et du sel, comme accompagnement du feijão. Le bouillon d’inhame est un plat réconfortant de la saison fraîche.
Ces tubercules sont une bonne source d’amidon et de fibres, et apportent du potassium. Cuits, ils sont digestes et rassasiants : c’est sous cette forme, dans l’assiette, qu’ils ont le plus d’intérêt nutritionnel.
Sur notre chaîne YouTube, voyagez dans le monde des épices et de la vanille à travers le Brésil, comme dans cette expédition dans la Serra da Canastra, au cœur du Minas Gerais.
Précautions d’usage
La tisane d’igname sauvage n’est pas anodine. Voici les règles que nous recommandons :
- ›ne dépassez pas une tasse par jour, et faites des pauses ; à forte dose, l’igname sauvage peut provoquer des nausées ou des troubles digestifs ;
- ›n’en buvez pas pendant la grossesse ni pendant l’allaitement : son innocuité n’a pas été établie ;
- ›ne la donnez pas aux enfants ;
- ›si vous suivez un traitement hormonal (contraception, traitement de la ménopause, traitement d’une pathologie hormonodépendante) ou tout autre traitement au long cours, parlez-en d’abord à votre médecin ou à votre pharmacien ;
- ›ne la prenez jamais à la place d’un traitement ou d’une consultation pour des troubles du cycle, des douleurs importantes ou un désir de grossesse.
Pour les autres plantes à éviter en attendant un bébé, lisez quelles tisanes et thés peut-on boire enceinte et les dangers des tisanes pendant la grossesse.
Comment conserver la racine d’igname sauvage ?
Conservez la racine séchée dans un bocal en verre ou une boîte métallique hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Elle garde ses qualités environ un an. Une racine qui sent le moisi, qui change de couleur ou qui devient souple doit être jetée.
La tisane se prépare au moment de la boire : ne la gardez pas plus de 24 heures au réfrigérateur.
Si vous aimez les boissons chaudes aux plantes, découvrez aussi notre guide thés et infusions : les avantages et comment les préparer.
Pour adoucir vos tisanes de racines, découvrez ma cannelle de Madagascar, mon gingembre en poudre, ma badiane et mes rooibos.
Mon verdict : la tisane d’igname sauvage
Voici mon évaluation de cette recette, critère par critère.
Vos questions fréquentes
Vanilles du monde
Dans mon livre, je raconte les grandes vanilles du monde, leurs terroirs et les gestes pour bien les choisir, les conserver et les cuisiner.
