Le chef Arnaud d’Apogée Bar vous propose de découvrir le thé vert à la fraise. Une recette incroyable avec une belle puissance aromatique. Vous allez pouvoir utiliser les thés du Comptoir de Toamasina, le thé vert du Comptoir de Toamasina a été sélectionné avec soin par Arnaud et vous pouvez le déguster à chaque festival d’hiver au Brésil dans le bar éphémére Bourbon Gold où le chef Arnaud va réaliser des cocktails et des recettes surprenantes avec du thé vert pour une envolée de saveur.
On dit que le thé vert va avoir un goût un peu amer. Bien infusé, à la bonne température, il est pourtant doux et végétal, et c’est l’une des boissons les plus étudiées au monde. Et, ce n’est pas aujourd’hui que beaucoup de gens utilisent le thé vert pour perdre du poids. Mais maintenant, une tendance se concentre sur la spéculation sur les avantages potentiels pour la santé de boire du thé vert avec des fraises. Certains affirment que le mélange ferait fondre les graisses. Cependant, le thé vert à la fraise aide t-il à perdre du poids?
Avantages du thé vert et de la fraise
Le thé vert exerce une fonction antioxydante importante, très étudiée. Grâce à sa caféine, il aide à rester alerte. Il est souvent associé à la perte de poids : ses catéchines et sa caféine pourraient donner un léger coup de pouce au métabolisme, dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique régulière.
Ses catéchines, des polyphénols, font l’objet de nombreuses recherches, mais leurs effets chez l’humain restent à préciser.
Comme toute boisson contenant de la caféine, le thé a un léger effet diurétique, sans effet réel sur la « rétention d’eau ».
Les fraises, de leur côté, sont peu caloriques (environ 35 kcal pour 100 g) et très riches en vitamine C.
Elles contiennent aussi des flavonoïdes, comme les anthocyanes qui leur donnent leur couleur, étudiés pour leurs propriétés antioxydantes.
Leurs fibres participent au bon fonctionnement du transit. Certaines personnes aiment rajouter un peu de vanille de Madagascar pour avoir moins d’amertume et donner une touche plus sucrée et un bon goût de vanille.
- ›Lisez comment fendre la vanille
Comment faire un thé à la fraise
Boire du thé vert à la fraise fait-il maigrir ?
Les deux ont de nombreux avantages prouvés pour la santé, qui sont principalement associés à leur forte teneur en antioxydants. Ce sont des molécules qui protègent l’organisme des effets nocifs d’une quantité excessive de radicaux libres.
Le thé vert contient de la caféine : évitez-le le soir si vous y êtes sensible, et limitez-le pendant la grossesse. Cependant, aucune preuve ne suggère qu’ils devraient être consommés ensemble pour maximiser les avantages. Le mélange ne fait pas fondre la graisse à lui seul, mais c’est une boisson rafraîchissante, peu calorique et sans sucre ajouté, qui pourrait aider à mincir en remplaçant les sodas, dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique régulière.
Inutile donc de mélanger les deux si vous ne le souhaitez pas : vous pouvez consommer les ingrédients séparément.
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La meilleure recette du thé vert à la fraise
Pour cette recette, le chef Arnaud va prendre le thé vert Japan Bancha, c’est un thé vert avec une saveur unique et surtout avec de belle et longue feuille. Sa saveur herbacée, boisée avec une touche de paille. Il est unique, tout simplement.
Ingrédients
- ›8 g de thé vert Japan Bancha
- ›250 ml d’eau filtrée chauffée à 70 °C
- ›750 ml d’eau filtrée réfrigérée
- ›10 fraises moyennes
Méthode de préparation du chef arnaud du bar bourbon gold à nova lima
- ›Infusez les feuilles de thé vert dans l’eau filtrée chauffée à 70 °C pendant environ 2 minutes et filtrer.
- ›Ajouter l’eau glacée, puis les fraises
- ›Battre à l’aide d’un mélangeur ou mixeur jusqu’à un mélange homogène
- ›Dégustez
Recette du thé vert à la fraise et à la vanille glacé
Le chef Arnaud d’Apogée Bar, vous propose de réaliser cette recette avec une gousse de vanille. Découvrez les plus belles vanilles du monde au Comptoir de Toamasina. Ici, vous allez réaliser le thé vert fraise vanille glacé.
Les quantités et les étapes sont dans la fiche recette ci-dessous. Le secret : infuser la vanille séparément, dans l’eau froide légèrement chauffée, puis la laisser parfumer l’eau plusieurs heures au réfrigérateur.
Ingrédients
- 8 g de thé vert japonais (bancha)
- 250 ml d'eau filtrée à 70 °C
- 750 ml d'eau filtrée
- 10 fraises moyennes, équeutées
- 1 gousse de vanille (planifolia, ou tahitensis pour des notes plus florales)
- Glaçons
Préparation
Fendez la gousse de vanille en deux. Faites chauffer doucement les 750 ml d'eau à 60 °C avec la vanille pendant 20 minutes, sans faire bouillir.
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur 3 heures.
Infusez le thé vert dans les 250 ml d'eau à 70 °C pendant 2 minutes, puis filtrez.
Mixez le thé avec les fraises jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l'eau vanillée bien froide, mélangez et servez sur des glaçons.
REMARQUES
Ne dépassez pas 2 minutes d'infusion pour le thé vert, sinon il devient amer. La boisson se garde 24 heures au réfrigérateur ; secouez avant de servir.
Mes conseils pour un thé glacé à la fraise réussi
- Ne surchauffez pas l’eau : un thé vert japonais s’infuse autour de 70 °C. À 100 °C, il devient âpre, et le froid accentue encore cette amertume.
- Choisissez des fraises bien mûres : ce sont elles qui sucrent la boisson. En hiver, des fraises surgelées font très bien l’affaire.
- Variez les fruits rouges : framboises, mûres ou quelques cerises dénoyautées changent complètement le profil de la boisson.
- Ajoutez une herbe fraîche : deux feuilles de basilic ou de menthe mixées avec les fraises apportent une fraîcheur étonnante.
- Pour une version pétillante : remplacez la moitié de l’eau vanillée par de l’eau gazeuse, ajoutée au moment de servir.
