Comment planter et faire pousser de la menthe : variétés, plantation en pot, bouture, entretien et récolte.
Comment planter et faire pousser de la menthe, c’est une question que beaucoup de monde se pose. Et si nous vous disions que la menthe est l’herbe aromatique la plus facile à faire pousser ? Mais attention, elle peut envahir votre parterre, voire plus.
Le Comptoir de Toamasina est une épicerie fine spécialisée dans la vanille, et nous aimons comprendre comment poussent les plantes que nous cuisinons, de comment pousse la vanille jusqu’aux aromatiques du jardin. Découvrez aussi notre vanille de Madagascar.
Découvrez notre vidéo de présentation.
Planter et cultiver de la menthe est très facile, car elle s’adapte à de nombreux climats et n’a besoin que de lumière et de beaucoup d’humidité.
La menthe est une plante vivace très rustique : sous terre, ses rhizomes résistent à des froids d’environ -15 °C, même si ses tiges disparaissent en hiver. Certaines espèces supportent aussi très bien la chaleur, à condition d’être arrosées.
- › Utilisations et avantages de la menthe
- › Quelle variété de menthe choisir ?
- › Comment bien planter de la menthe
- › Planter la menthe en pot sans qu’elle envahisse tout
- › Luminosité idéale pour la menthe
- › Irrigation pour la culture de la menthe
- › Fertilisation et multiplication de la menthe
- › Faire une bouture de menthe dans l’eau
- › Entretien : arrosage, taille, rempotage et hiver
- › Feuilles jaunes, rouille, parasites : les soigner
- › Récolter la menthe c’est simple
- › Récolter et conserver la menthe
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
Utilisations et avantages de la menthe
La menthe est une plante aromatique utilisée à diverses fins. Elle est utilisée comme assaisonnement en cuisine, comme arôme dans certains produits alimentaires, ou pour l’extraction de l’huile essentielle. Parfois, elle est simplement cultivée comme plante ornementale. N’hésitez pas à découvrir notre recette de thé vert à la menthe.
La menthe est l’une des plantes aromatiques les plus utilisées au monde. Dans la tradition, elle est surtout employée en infusion après le repas, pour accompagner la digestion et apaiser les ballonnements. Pour en savoir plus, lisez les bienfaits de la menthe.
Une infusion de menthe le soir est aussi un joli rituel de détente.Acheter du thé vert à la menthe.
Le thé à la menthe, le grand classique de la menthe marocaine
Quelle variété de menthe choisir ?
Ma lecture, échelle indicative de 0 à 5
Il existe plus de 30 espèces et variétés de menthe, et elles n’ont pas du tout le même goût. Avant de planter, choisissez celle qui correspond à votre cuisine :
| Variété | Saveur | En cuisine |
|---|---|---|
| Menthe verte (Mentha spicata) | Douce, fraîche, polyvalente | Taboulé, salades, sauces, mojito |
| Menthe marocaine (‘Nanah’) | Franche, sucrée, intense | Le thé à la menthe |
| Menthe poivrée (Mentha × piperita) | Puissante, très mentholée | Infusions, sirops, desserts glacés, chocolat |
| Menthe chocolat | Notes de cacao mentholé | Desserts, sirops, boissons chaudes |
| Menthe citron ou bergamote | Acidulée, citronnée | Cocktails, infusions, desserts |
| Menthe fraise, menthe banane | Fruitées, douces | Salades de fruits, sorbets, pâtisseries |
| Menthe gingembre | Légèrement épicée | Taboulés, boissons d’été |
| Menthe pomme (Mentha suaveolens) | Douce, légèrement amère | Plats salés et sucrés |
Si vous ne devez en planter qu’une, prenez la menthe verte : c’est la plus polyvalente. Pour le thé à la menthe, la marocaine est imbattable, et pour les infusions et les desserts, la poivrée. Ici au Brésil, la « hortelã » la plus courante est une menthe verte, que l’on retrouve dans les jus de fruits frais, notamment le jus d’ananas à la menthe, un grand classique.
Attention à la menthe pouliot (Mentha pulegium) : on la trouve parfois au rayon des aromatiques, mais son goût est amer et elle contient des composés toxiques à forte dose. Elle n’est pas faite pour la cuisine.
La pyramide aromatique de la menthe
Comment bien planter de la menthe
Pour réaliser une bonne plantation de menthe, il faut savoir que vous pouvez partir de graines, de boutures ou de plants. Il est recommandé de protéger le lieu de culture du vent, car cela peut nuire aux plantes.
L’espacement varie selon les espèces, mais un espacement de 30 à 40 cm entre les plantes est considéré comme approprié.
Pour la plantation en pot, un système de drainage est nécessaire pour empêcher l’accumulation d’eau et la pourriture des racines. Ce système se fait avec des billes d’argile expansée recouvertes d’un feutre géotextile.
N’oubliez pas que le pot doit être percé pour que le système de drainage fonctionne correctement.
La plantation est généralement réalisée à travers des rhizomes prélevés sur des plantes bien développées, saines et de bonnes caractéristiques, avec deux ou trois bourgeons sur chaque morceau de rhizome. Ceux-ci peuvent être plantés directement sur le site définitif ou en pots.
Un pied de menthe bien vigoureux
Planter la menthe en pot sans qu’elle envahisse tout
La menthe se propage grâce à ses rhizomes, des tiges souterraines qui courent à l’horizontale et font naître de nouvelles pousses un peu plus loin. En pleine terre, un seul pied peut coloniser un mètre carré en une saison. La solution la plus simple : la cultiver en pot.
- ›Un grand pot : au moins 30 cm de diamètre et 25 cm de profondeur, percé au fond ;
- ›Un bon drainage : 2 à 3 cm de billes d’argile ou de graviers au fond ;
- ›Un bon substrat : deux tiers de terreau de qualité et un tiers de compost mûr, avec un pH idéal entre 6 et 7 ;
- ›Un seul pied par pot : deux variétés dans le même bac, et la plus vigoureuse finit toujours par étouffer l’autre ;
- ›L’astuce anti-évasion : posez le pot sur des cales, au-dessus de la soucoupe. Les rhizomes qui sortent par le trou de drainage ne trouveront pas de terre où s’installer.
Et en pleine terre ?
Plantez d’avril à juin, en espaçant les pieds d’environ 25 cm. Installez une barrière anti-rhizomes rigide de 30 à 40 cm de profondeur autour du pied, ou enterrez un grand seau au fond découpé, en laissant dépasser le bord de 2 cm. Sans cela, elle envahira votre potager.
Luminosité idéale pour la menthe
En ce qui concerne la luminosité, la menthe peut être cultivée dans des endroits ensoleillés ou à l’ombre partielle.
Il est plus facile de garder le sol humide lorsqu’il est cultivé à l’ombre partielle et dans un environnement frais, surtout lorsque votre région a un climat plus chaud.
Irrigation pour la culture de la menthe
Il est important que le sol soit toujours humide. Idéalement, le sol ne doit jamais être sec pendant le cycle de croissance des plantes.
Dans les jardins domestiques, il est plus pratique de cultiver la menthe dans des pots, des jardinières et d’autres récipients, pour restreindre plus facilement sa croissance et l’empêcher de se répandre et d’envahir l’espace destiné à d’autres plantes.
Comme la menthe a besoin de beaucoup d’humidité, le récipient auto-irrigué devient idéal pour sa culture, car il humidifie naturellement la plante. En plus de protéger votre maison contre les moustiques de la dengue.
Enlevez toujours les plantes envahissantes qui se disputent les nutriments et les ressources. Il est nécessaire de faire attention à la plantation de menthe, car la plupart des espèces sont envahissantes et peuvent se propager rapidement.
La plantation doit être maintenue sous contrôle, en coupant les plantes pour les empêcher de se répandre hors de la zone destinée à leur plantation.
Fertilisation et multiplication de la menthe
Un autre soin consiste à établir une routine pour la fertilisation chaque mois qui fournit une nutrition équilibrée pour favoriser la croissance et la production, sans endommager la plante pendant les phases de croissance des plantes.
Ou, fertilisez chaque fois que les plantes montrent des signes de manque de nutriments, tels que des feuilles jaunâtres ou une stagnation de la croissance alors que cela ne devrait pas se produire.
Faire une bouture de menthe dans l’eau
Le bouturage dans l’eau est la méthode la plus simple pour avoir de nouveaux pieds gratuitement, même à partir d’un bouquet acheté au marché :
- ›Prélevez une tige saine d’au moins 10 cm, avec 3 nœuds ;
- ›Retirez les feuilles du bas, gardez 2 à 4 petites feuilles en haut et coupez la pointe pour éviter la floraison ;
- ›Plongez la tige dans un verre d’eau, le premier nœud bien immergé, près d’une fenêtre lumineuse mais sans soleil direct ;
- ›Changez l’eau régulièrement : des racines blanches apparaissent en une à deux semaines ;
- ›Rempotez quand elles mesurent 2 à 3 cm, dans un terreau léger, et gardez le pot à l’ombre la première semaine.
On peut aussi diviser une touffe au printemps ou à l’automne, en séparant des morceaux de rhizomes qui ont des racines et des pousses. Le semis est possible en mars, à l’intérieur, vers 20 °C, en posant les graines à la surface car elles ont besoin de lumière. Mais attention : la menthe poivrée est un hybride, ses graines ne redonnent pas la même plante. Pour elle, seule la bouture fonctionne.
Entretien : arrosage, taille, rempotage et hiver
Arrosage. La menthe est l’une des aromatiques les plus gourmandes en eau. Le terreau doit rester frais en permanence du printemps à la fin de l’été, sans être détrempé. En plein été, un pot au soleil peut demander un arrosage une à deux fois par jour. Arrosez au pied, sans mouiller les feuilles, pour éviter les maladies.
Engrais. En pleine terre, un peu de compost au printemps suffit. En pot, le terreau s’épuise vite : un engrais liquide bio pour aromatiques, régulièrement de mars à octobre, l’aidera à rester bien verte.
Taille. Ne cueillez pas les feuilles une par une : coupez la tige entière juste au-dessus d’un nœud. Deux nouvelles branches repartiront à cet endroit, et la touffe deviendra plus dense. En fin d’été ou après la floraison, rabattez à environ 10 cm du sol pour la régénérer.
Rempotage. Chaque printemps, démoulez la motte, coupez-la en 2 ou 3 morceaux au couteau, gardez les morceaux extérieurs les plus jeunes et replantez-les dans un terreau neuf.
Hiver. La menthe résiste jusqu’à environ -15 °C. En automne, ses tiges jaunissent et sèchent : c’est normal, les rhizomes se reposent sous terre et repartent dès mars. Coupez les tiges sèches à ras en novembre. À Belo Horizonte, où je vis, il n’y a pas de vrai hiver : la menthe pousse toute l’année, mais elle souffre pendant la saison sèche si on oublie de l’arroser.
Les bons et les mauvais voisins
- ›Bons voisins : les choux, dont la menthe masque l’odeur pour la piéride ; les tomates ; la mélisse et la camomille, qui attirent les insectes utiles ;
- ›Jamais dans le même pot : le thym, le romarin et la sauge, qui aiment un sol sec et pauvre, ni le persil et la ciboulette, qui se feront étouffer.
Feuilles jaunes, rouille, parasites : les soigner
La menthe est robuste, mais elle envoie des signaux quand quelque chose ne va pas. Voici comment les lire :
| Symptôme | Cause probable | Que faire ? |
|---|---|---|
| Feuilles du bas jaunes, terreau détrempé | Trop d’eau, racines asphyxiées | Arrêter d’arroser une semaine, vider la soucoupe, vérifier le drainage |
| Feuillage jaune pâle, pousse ralentie | Terreau épuisé, manque d’azote | Engrais bio ou rempotage dans un terreau neuf avec du compost |
| Jeunes feuilles jaunes, nervures vertes | Eau trop calcaire | Arroser à l’eau de pluie |
| Pustules orange ou brunes sous les feuilles | Rouille de la menthe | Couper à 5 cm du sol et jeter les tiges à la poubelle, jamais au compost |
| Feutrage blanc sur les feuilles | Oïdium | Aérer la touffe et retirer les parties atteintes |
| Petits trous, insectes vert brillant | Chrysomèle de la menthe | Ramasser les insectes à la main |
| Pucerons, thrips, acariens | Parasites du feuillage | Doucher le feuillage, savon noir dilué |
Récolter la menthe c’est simple
Il est possible de récolter dès que les plantes sont bien développées. Le moment idéal pour récolter est juste avant la floraison, car c’est là que l’arôme et la saveur sont les plus intenses. Coupez les tiges au-dessus de la première ou de la deuxième paire de feuilles ou récoltez uniquement les feuilles nécessaires.
La récolte de toutes les tiges peut être effectuée jusqu’à trois fois par an, pendant quatre à six ans sans qu’il soit nécessaire de replanter.
Aimez-vous la menthe ? Alors dites-nous ici dans les commentaires à quelles occasions vous utilisez habituellement cette délicieuse plante!
Récolter et conserver la menthe
Pour un maximum de parfum, récoltez le matin, par temps sec, juste avant la floraison : c’est là que les feuilles sont les plus riches en huiles essentielles.
- ›Au frais : les tiges dans un verre d’eau, ou roulées dans un torchon humide au réfrigérateur ;
- ›Séchée : en bouquets suspendus tête en bas dans une pièce sombre et aérée ;
- ›Congelée : hachée dans des bacs à glaçons remplis d’eau, parfaite ensuite pour les boissons.
Pour toutes les méthodes, lisez comment conserver la menthe. Et pour l’utiliser, voyez notre pesto de roquette et menthe au poivre de Timut ou notre affogato à la vanille et à la menthe.
Bien conserver la menthe après la récolte
Pour accompagner votre menthe, découvrez notre thé vert à la menthe. Et faites notre test « Quel poivre choisir ? ».
Mon verdict : facile à cultiver, à condition de la contenir
La menthe est l’aromatique la plus facile à cultiver : un pot de 30 cm, un bon terreau toujours frais, la mi-ombre et des tailles régulières suffisent. Choisissez la variété selon votre cuisine, multipliez-la par bouture dans l’eau, et contenez ses rhizomes pour qu’elle ne colonise pas tout le jardin.
