Fleur de sel à la vanille et à l’orange

Aujourd’hui, je vous propose une recette fraîche de fleur de sel à la vanille et à l’orange. C’est une recette délicate et exquise évoque un mariage sublime entre la douceur vanillée et l’agréable fraîcheur de l’orange. Ce condiment précieux, récolté avec soin sur les cristaux les plus fins de sel marin, est enrichi d’une note subtile de vanille et d’un zeste d’orange vibrant.

Son arôme envoûtant et sa texture délicate en font un compagnon idéal pour sublimer vos plats sucrés comme salés. Découvrez comment cette harmonie unique de saveurs peut enrichir votre expérience culinaire et éveiller vos papilles à de nouvelles sensations gustatives.

Acheter des gousses de vanille

Lorsque vous achetez des gousses de vanille, vous choisissez bien plus qu’un simple ingrédient. Vous optez pour l’excellence et la passion pour la sélection de vanille. En Mars 2010, j’ai créé Le Comptoir de Toamasina, pour vous faire découvrir un monde incroyable, celui de la vanille. Les gousses que je sélectionne viennent de Madagascar, l’une des grandes terres de la vanille. Chaque gousse est sélectionnée avec le plus grand soin, assurant une qualité incomparable et des arômes riches et intenses. En soutenant mon entreprise, vous participez à une chaîne de valeur équitable et durable, où chaque étape est guidée par notre engagement envers l’artisanat et l’authenticité. Découvrez comment nos gousses de vanille peuvent transformer vos créations culinaires et apporter une touche d’élégance et de saveur incomparables à chaque plat. Profitez de 10% de réduction sur tout le site et sur votre première commande avec le code Brésil. Je clique sur vanille.

La recette incroyable idéal pour les barbecues et la cuisine salée

Fleur de sel à la vanille et à l’orange

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Pour combien: 1 Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 5 minutes 5 minutes

Valeurs nutritionnelles 200 Calories 20 grams gras

Note 5.0/5

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Ingrédients

• 1 orange
• 1 gousse de vanille
• 150g de sel

Préparation

• Préparation des ingrédients :

  • Lavez soigneusement l'orange pour enlever toute saleté et les résidus de pesticides.
  • Séchez l'orange avec un torchon propre.
  • Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur pour en extraire les graines.

• Mélange :

  • Dans un bol ou un petit récipient, mélangez le sel avec les graines de vanille. Utilisez vos doigts pour bien disperser les graines dans le sel.
  • Râpez finement le zeste de l'orange au-dessus du sel. Assurez-vous de râper seulement la partie orange de l'écorce, en évitant la partie blanche qui est amère.

• Incorporation :

  • Mélangez le zeste d'orange râpé avec le sel et les graines de vanille. Les huiles essentielles du zeste d'orange parfumeront délicieusement le mélange.

• Conservation :

  • Transférez votre fleur de sel vanille orange dans un bocal hermétique. Assurez-vous que le bocal est bien sec pour éviter que le sel ne devienne humide.

REMARQUES

Nous recommandons de laisser 1 à 2 semaines.

Quelle vanille utiliser avec la fleur de sel et l’orange

Pour associer la vanille avec la fleur de sel et l’orange, je vous recommande d’utiliser une vanille qui a des notes douces et florales, qui compléteront bien la fraîcheur de l’orange et la subtilité de la fleur de sel.

Voici quelques suggestions de vanilles qui pourraient se marier harmonieusement avec la fleur de sel et l’orange :

• ›Vanille Bourbon de Madagascar : Elle est puissante et ronde avec des arômes subtils de cacao, ce qui pourrait créer un bel équilibre avec la fleur de sel et l’orange.
• ›Vanille de Tahiti : Connue pour ses arômes sensuels de pruneaux et d’anis, elle s’épanouit en une vanille florale envoûtante qui se mariera à merveille avec les saveurs salées et fruitées.
• ›Vanille du Brésil : Elle offre des arômes exotiques et florales, avec une subtile touche d’acidité qui peut ajouter une dimension intéressante à votre plat. Mais attention ici, c’est uniquement la variété de Bahia, la vanille bahianaise.

N’oubliez pas de laisser reposer votre mélange de vanille, fleur de sel et zeste d’orange pendant environ une semaine pour que les saveurs se mélangent bien

Fleur de sel à la vanille et à l’orange

Comment utiliser la fleur de sel vanille-orange en cuisine

Ce sel parfumé ne s’utilise pas comme un sel de cuisson. Il se parsème au dernier moment, sur un plat déjà assaisonné, pour apporter un croquant iodé et une note vanillée qui se révèle en bouche. Voici les associations que je préfère :

Sur un barbecue, je l’utilise surtout sur les brochettes de crevettes et les ananas grillés, juste avant de servir. Sur les viandes rouges, je lui préfère un sel au poivre : la vanille y est vite écrasée.

Bien sécher et conserver son sel aromatisé

Le piège de ce sel, c’est l’humidité. Le zeste frais et les graines de vanille contiennent de l’eau, et le sel la capte très vite : sans séchage, il s’agglomère en quelques jours et peut même moisir.

• Séchez le mélange : étalez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-le 1 à 2 heures au four à 50 °C, porte entrouverte, ou 24 heures à l’air libre dans une pièce sèche.
• Zestez finement : uniquement la partie orange, sans le blanc, qui apporterait de l’amertume.
• Utilisez toute la gousse : après avoir gratté les graines, coupez la gousse en petits tronçons et glissez-les dans le bocal. Elle continuera de parfumer le sel.
• Conservez à l’abri : un bocal en verre bien fermé, loin de la lumière et de la chaleur des plaques.

Ainsi préparé, le sel garde tout son parfum pendant deux à trois mois. L’orange s’estompe en premier : si vous le préparez pour offrir, faites-le peu de temps avant. Dans un petit pot en verre avec une étiquette manuscrite, c’est un cadeau gourmand qui fait toujours son effet.