L’eau citronnée est souvent présentée comme une boisson qui ferait fondre les kilos, « détoxifierait » l’organisme et préviendrait toutes sortes de maladies. La réalité est plus simple, et finalement plus utile : c’est une boisson sans sucre, peu calorique et agréable, qui aide à boire davantage d’eau et peut remplacer avantageusement les sodas et les jus. Dans cet article, nous faisons le tri entre ce qui est établi et ce qui relève de la légende, nous vous donnons nos façons de la préparer, chaude ou froide, avec du gingembre ou du thé, et nous rappelons les précautions à connaître pour les dents et l’estomac.
- › L’eau citronnée, qu’est-ce que c’est vraiment ?
- › Eau citronnée et poids : ce que dit la recherche
- › Bon à savoir : détox, diurétique, eau froide, les idées reçues
- › Comment préparer et boire l’eau citronnée
- › Eau plate, eau citronnée ou boisson sucrée : trois profils comparés
- › Avantages de l’eau au citron
- › Eau citronnée et thé : nos associations
- › Quand éviter l’eau au citron
- › Un bon réflexe pour l’hydratation
- › Notre recette d’eau citronnée au gingembre et à la menthe
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
L’eau citronnée, qu’est-ce que c’est vraiment ?
L’eau citronnée, c’est simplement de l’eau, chaude ou froide, à laquelle on ajoute du jus de citron, des rondelles ou du zeste. Elle contient très peu de calories, quelques kilocalories par verre, et pas de sucre si l’on n’en ajoute pas.
La première version de cet article lui prêtait beaucoup de pouvoirs : brûler les graisses, éliminer les toxines, faire perdre du poids par effet diurétique, prévenir des maladies graves. Nous avons préféré tout revérifier. Aucune étude sérieuse ne montre que le citron fait maigrir par lui-même. En revanche, l’eau citronnée a de vrais atouts, plus modestes : elle donne envie de boire, elle remplace des boissons sucrées et elle apporte un peu de vitamine C.
On peut la boire chaude ou froide, à jeun ou pendant la journée : il n’existe pas de moment magique. Le meilleur moment est celui où vous en avez envie. Si vous préférez une boisson plus aromatique, découvrez comment faire un thé au citron.
Eau citronnée et poids : ce que dit la recherche
Si l’eau citronnée peut jouer un rôle dans l’équilibre du poids, c’est surtout de façon indirecte :
- ›Elle remplace des boissons sucrées. Un verre de soda ou de jus de fruits apporte plusieurs morceaux de sucre ; un verre d’eau citronnée presque rien. C’est l’effet le plus concret.
- ›Boire de l’eau avant le repas pourrait aider à manger un peu moins : quelques essais cliniques, menés surtout chez des adultes d’âge moyen ou plus âgés, l’ont observé avec de l’eau plate. Le citron n’y joue aucun rôle particulier, il rend seulement l’eau plus agréable.
- ›Le citron ne brûle pas les graisses. Ni sa vitamine C, ni son acidité, ni ses fibres (presque absentes du jus) n’ont montré d’effet sur la perte de graisse chez l’humain.
Nous ne vous promettrons donc aucun résultat chiffré. Une alimentation équilibrée, l’activité physique et un suivi par un professionnel si nécessaire restent les seuls leviers établis.
Bon à savoir : détox, diurétique, eau froide, les idées reçues
Plusieurs affirmations très répandues ne résistent pas à l’examen :
- ›« L’eau citronnée élimine les toxines. » L’élimination des déchets de l’organisme est assurée par le foie et les reins. Aucune boisson ne « nettoie » le corps ; boire suffisamment aide simplement les reins à faire leur travail.
- ›« C’est un diurétique qui fait perdre du poids. » On urine davantage parce qu’on boit davantage, tout simplement. Et perdre de l’eau, ce n’est pas perdre de la graisse.
- ›« L’eau froide fait brûler des calories. » Le corps dépense effectivement un peu d’énergie pour réchauffer l’eau, mais il s’agit de quelques kilocalories par verre : un effet négligeable.
- ›« Le citron est acide, il acidifie le corps. » L’organisme régule très finement son pH sanguin ; ce que l’on boit ne le modifie pas.
- ›« À jeun, c’est plus efficace. » Rien ne le démontre. Un verre d’eau au réveil reste une bonne habitude, avec ou sans citron.
Comment préparer et boire l’eau citronnée
L’une des façons les plus simples est de presser le jus d’un demi-citron dans un grand verre d’eau tiède et de le boire sans sucre. Voici nos variantes, reprises et ajustées de la première version de cet article :
- ›Le verre minute : le jus d’un demi-citron (environ 2 cuillères à soupe) dans 25 cl d’eau, au réveil ou avant un repas.
- ›La bouteille de la journée : 1 citron en rondelles dans une bouteille ou une carafe d’1 litre d’eau, que l’on boit au fil de la journée.
- ›La carafe parfumée : citron, rondelles de gingembre frais et feuilles de menthe, au frais pendant au moins 30 minutes (notre recette ci-dessous).
- ›La version chaude : le zeste d’un citron et quelques rondelles dans une tasse d’eau frémissante, ou dans votre thé préféré.
- ›En cuisine : une cuillère à soupe de jus de citron sur une salade de fruits, qui évite aussi qu’elle noircisse.
Privilégiez un citron non traité après récolte si vous utilisez le zeste ou les rondelles, et lavez-le soigneusement. Pour une association classique et douce en hiver, lisez le gingembre, le miel et le citron.
L’eau citronnée se prépare en un instant, chaude ou froide, sans sucre ajouté
Eau plate, eau citronnée ou boisson sucrée : trois profils comparés
Mon ressenti de dégustation, échelle indicative de 0 à 5
Le radar compare trois boissons du quotidien. L’eau plate est la référence : zéro sucre, zéro calorie, aucune agression pour les dents, mais un plaisir limité pour certains. L’eau citronnée maison garde presque tous ces avantages, apporte un peu de vitamine C et beaucoup plus de goût, avec une acidité à surveiller pour l’émail dentaire. Le soda ou le jus de fruits est le plus sucré et le plus calorique, et le plus acide aussi pour les dents. C’est une lecture qualitative destinée à vous aider à choisir au quotidien.
La pyramide des saveurs de l’eau citronnée au gingembre
Avantages de l’eau au citron
En dehors de la question du poids, l’eau citronnée a quelques intérêts réels, à condition de ne pas les exagérer :
- ›Elle aide à boire. C’est son principal atout : une eau parfumée se boit plus facilement, ce qui compte pour les personnes qui n’aiment pas l’eau plate. Pour savoir combien boire, voyez combien de litres d’eau boire par jour.
- ›Elle apporte un peu de vitamine C. Le jus d’un demi-citron en fournit environ une dizaine de milligrammes, soit autour de 10 % de la référence nutritionnelle de l’Anses pour un adulte (110 mg par jour). La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
- ›Elle favorise l’absorption du fer des végétaux. La vitamine C accroît l’absorption du fer, et un filet de citron sur des épinards, des lentilles ou des haricots, ou un verre d’eau citronnée pendant le repas, est un bon réflexe.
- ›Elle rafraîchit la bouche et peut, pour certains, couper l’envie de grignoter sucré après le repas. C’est un ressenti individuel, pas un effet démontré.
En revanche, nous avons retiré de cet article les affirmations de la première version sur la prévention des maladies, de la tension ou de la glycémie : elles ne reposent sur aucune preuve solide. Pour un panorama plus complet du fruit, lisez les bienfaits du citron pour la santé.
Eau citronnée et thé : nos associations
Au Comptoir de Toamasina, nous aimons associer le citron au thé : c’est une façon de varier les plaisirs tout en restant sans sucre. Trois idées simples :
- ›Avec un thé noir de Ceylan ou d’Inde, infusé 3 à 4 minutes puis refroidi : c’est la base d’un thé glacé maison sans sucre.
- ›Avec un thé vert infusé à 70-80 °C pendant 2 à 3 minutes : le citron souligne ses notes végétales.
- ›Avec un rooibos, naturellement sans théine, pour le soir ou pour les enfants : rooibos et citron forment un duo doux et fruité.
Retirez le sucre et faites une eau citronnée aux trois thés, comme dans notre vidéo :
Thé noir, thé vert ou rooibos : le citron s’associe à toutes les infusions sans sucre
Quand éviter l’eau au citron
Malgré ses qualités, l’eau citronnée demande quelques précautions :
- ›Les dents. Le citron est acide, et une consommation quotidienne peut à la longue fragiliser l’émail dentaire (on parle d’érosion). Pour limiter ce risque : buvez avec une paille, rincez-vous la bouche à l’eau claire juste après, et attendez environ 30 minutes avant de vous brosser les dents.
- ›Le soleil. Le jus et le zeste d’agrumes contiennent des substances photosensibilisantes : si vous en avez sur la peau ou les lèvres et que vous vous exposez au soleil, des rougeurs, voire des brûlures, peuvent apparaître. Lavez-vous les mains après avoir pressé des citrons en plein été.
- ›L’estomac. L’eau citronnée ne provoque pas de gastrite, mais chez les personnes sujettes au reflux, aux brûlures d’estomac ou à un côlon sensible, elle peut accentuer l’inconfort. Dans ce cas, diluez davantage ou renoncez-y.
- ›L’allergie. Elle est rare mais existe : les personnes allergiques aux agrumes doivent l’éviter.
Pour la grossesse, nous avons consacré un article à la question : le citron pendant la grossesse est-il mauvais ?
Un bon réflexe pour l’hydratation
Si l’eau citronnée a une vraie utilité, c’est celle-ci : aider à bien s’hydrater, surtout l’été, pendant un effort, ou chez les personnes âgées qui ressentent moins la soif. Une carafe parfumée posée sur la table est un rappel visuel qui fonctionne.
Gardez en tête que les besoins en eau varient selon la chaleur, l’activité et l’âge. Une soif intense, une bouche sèche, des urines foncées ou des maux de tête sont des signaux à écouter : nous les détaillons dans signes, symptômes et causes de déshydratation.
Notre recette d’eau citronnée au gingembre et à la menthe
Ingrédients
- 1 litre d'eau fraîche
- 1 citron jaune non traité après récolte
- 4 fines rondelles de gingembre frais (ou 1/4 de c. à café de gingembre en poudre)
- 6 à 8 feuilles de menthe fraîche
- Quelques glaçons (facultatif)
Préparation
Lavez soigneusement le citron et la menthe.
Coupez la moitié du citron en fines rondelles et pressez l'autre moitié.
Pelez le gingembre et coupez-le en fines rondelles.
Mettez les rondelles de citron, le jus, le gingembre et la menthe légèrement froissée dans une carafe.
Versez l'eau fraîche, mélangez et laissez infuser au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Servez tel quel ou avec des glaçons, de préférence avec une paille.
REMARQUES
Version chaude : versez de l'eau frémissante sur le zeste, deux rondelles de citron et le gingembre, laissez infuser 5 minutes, puis ajoutez le jus. Version thé : remplacez la moitié de l'eau par un thé vert ou un rooibos infusé puis refroidi. Consommez dans les 24 heures.
Voici la carafe que nous préparons le plus souvent : fraîche, légèrement piquante grâce au gingembre, et sans aucun sucre. Elle se garde 24 heures au réfrigérateur ; au-delà, retirez les rondelles de citron, qui donnent de l’amertume.
Pour varier votre eau citronnée, découvrez mes thés noirs, mes thés verts, mes rooibos et mon gingembre en poudre.
Mon verdict : l’eau citronnée au quotidien
Voici mon évaluation de cette recette, critère par critère.
Vos questions fréquentes
Vanilles du monde
Dans mon livre, je raconte les grandes vanilles du monde, leurs terroirs et les gestes pour bien les choisir, les conserver et les cuisiner.
