Depuis 2010, le Comptoir de Toamasina est le spécialiste français des saveurs de Madagascar, notamment du clou de girofle, ici, vous allez découvrir les bienfaits du clou de girofle. Le clou de girofle, également appelé girofle, est une épice aux usages traditionnels très nombreux, de la digestion au confort dentaire. Tout le monde connaît le clou de girofle quand on a mal à une dent !
Ces usages s’expliquent surtout par l’eugénol, le composé qui donne au girofle son parfum et sa sensation légèrement anesthésiante. Le clou de girofle est aussi l’une des épices les plus riches en antioxydants, et une bonne source de manganèse.
Le nom scientifique du clou de girofle est Syzygium aromaticum et peut être utilisé sous sa forme naturelle pour aromatiser des aliments tels que les soupes, les ragoûts et les pains ou pour préparer des infusions, en plus d’être trouvé sous forme de poudre ou d’huile essentielle.
- › Les bienfaits du clou de girofle : ce que l’on sait vraiment
- › Des propriétés antimicrobiennes étudiées
- › Une épice très riche en antioxydants
- › L’eugénol, bien connu des dentistes
- › Un répulsif naturel contre les insectes
- › Une réputation aphrodisiaque
- › Pour une haleine fraîche
- › Un usage traditionnel pour la digestion
- › En usage externe, avec prudence
- › Un parfum chaleureux pour les massages
- › Tension artérielle : des pistes, pas de preuve
- › Une boisson réconfortante en hiver
- › Comment utiliser le clou de girofle
Les bienfaits du clou de girofle : ce que l’on sait vraiment
Voici ses principaux atouts, entre tradition et recherche :
Des propriétés antimicrobiennes étudiées
En raison de son action antimicrobienne, le clou de girofle est étudié en laboratoire contre certains types de bactéries, en particulier les staphylocoques et E. coli, ou par des champignons, pour leur action antifongique. Cette action semble être liée à la présence d’eugénol, de salicylate de méthyle, de kaempférol, et d’acide oléanolique dans sa composition. Ces résultats intéressent l’industrie alimentaire, comme conservateur naturel, mais ne permettent pas de soigner une infection.
Une épice très riche en antioxydants
Le clou de girofle a également une forte concentration de composés phénoliques, ce qui le place parmi les épices les plus antioxydantes mesurées. Ces composés aident à limiter le stress oxydatif, mais on en consomme de très petites quantités : le girofle est un plus dans une alimentation variée, pas une protection contre une maladie.
L’eugénol, bien connu des dentistes
L’eugénol est l’un des composants les plus reconnus du clou de girofle, qui, parce qu’il est très bien étudié, est utilisé depuis plusieurs années en médecine dentaire pour réduire la douleur et l’inflammation causées par les traitements dentaires.
Selon plusieurs études, cet effet est dû à la suppression des prostaglandines et d’autres médiateurs de l’inflammation, ainsi qu’à la dépression des récepteurs sensoriels impliqués dans la sensation de douleur.
Un répulsif naturel contre les insectes
L’huile de clou de girofle contient un arôme qui repousse les insectes car leur odeur caractéristique est désagréable pour ceux-ci. Il suffit d’écraser quelques clous et de laisser sur une assiette sur la table pour éloigner les mouches du fruit, par exemple. Piquer quelques clous dans une orange ou un citron est également un bon moyen d’éloigner les mouches et les moustiques. Une autre façon simple d’utiliser ce pouvoir naturel est d’acheter des produits à base d’huile de clou de girofle, comme des bougies, par exemple.
Une réputation aphrodisiaque
Comme beaucoup d’épices chaudes, le girofle a une réputation aphrodisiaque dans plusieurs traditions. Aucune étude sérieuse chez l’humain ne la confirme : en cas de trouble, parlez-en à votre médecin.
Pour une haleine fraîche
Parce qu’il a de bonnes propriétés antiseptiques et aromatiques naturelles, le clou de girofle peut être utilisé comme une option naturelle pour améliorer la mauvaise haleine. Pour ce faire, il suffit de mâcher ou de sucer 1 clou de girofle pour remarquer ses effets aromatiques sur la bouche. L’infusion aux clous de girofle est également une bonne solution pour lutter contre la mauvaise odeur.
Un usage traditionnel pour la digestion
Le girofle est traditionnellement utilisé pour le confort digestif et contre les ballonnements. Il est particulièrement apprécié sous forme de thé après un repas contenant des haricots noirs, du brocoli ou du chou-fleur, par exemple.
En usage externe, avec prudence
Lorsqu’il est utilisé directement sur la peau, l’huile de clou de girofle ou un produit à base de clou de girofle est traditionnellement utilisé pour ses propriétés antiseptiques. L’huile essentielle est cependant très irritante : elle ne s’applique jamais pure, ni sur une plaie ouverte.
Un parfum chaleureux pour les massages
L’huile essentielle de clou de girofle entre dans la composition de certaines huiles de massage, toujours très diluée (1 à 2 gouttes dans une cuillère à soupe d’huile végétale). Son arôme chaud et épicé est apprécié pour son côté réconfortant.
Tension artérielle : des pistes, pas de preuve
Quelques études, surtout chez l’animal, ont observé un effet de l’huile essentielle sur la pression artérielle. Cependant, il n’y a aucune indication de l’utilisation du clou de girofle pour l’hypertension.
Une boisson réconfortante en hiver
Une infusion de girofle, de cannelle et de citron avec un peu de miel est un grand classique des soirs d’hiver, traditionnellement bue quand on a la gorge irritée. Si la toux dure ou s’accompagne de fièvre, consultez un médecin.
Les bienfaits du clou de girofle
Comment utiliser le clou de girofle
Le clou de girofle peut être consommé dans les gâteaux, les pains, les desserts et les bouillons, les ragoût et autres recettes. Mais ses propriétés sont plus utilisées sous forme de thés, qui ont fière allure lorsqu’ils sont préparés avec de la cannelle, du citron ou du gingembre.
- ›Pour faire une infusion: la recette est dans la fiche ci-dessous. Deux tasses par jour suffisent largement
- ›Huile essentielle: Toujours diluée dans une huile végétale, jamais pure sur la peau, et jamais chez l’enfant ou la femme enceinte sans avis médical.
Les préparations à base de plantes telles que les crèmes ou les gels contenant du clou de girofle peuvent être trouvées dans les magasins de produits naturels et dans les pharmacies de préparation.
Ingrédients
- 6 à 8 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 litre d'eau
- Quelques rondelles de citron
- Miel selon votre goût
Préparation
Portez l'eau à ébullition avec les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Laissez frémir 5 minutes, puis coupez le feu.
Couvrez et laissez infuser encore 5 minutes.
Filtrez, ajoutez les rondelles de citron et un peu de miel.
Servez chaud.
REMARQUES
Le girofle est très puissant : au-delà de 8 clous par litre, l'infusion devient piquante et anesthésiante. Deux tasses par jour suffisent.
