Comment remplacer le mélange 5 épices les astuces de chef Arnaud d’Apogée Bar 

1. Faire votre mélange 5 épices maison

Découvrez comment fabriquer votre propre poudre cinq épices et explorez des alternatives intéressantes pour remplacer les ingrédients du mélange classique !

Pour préparer votre propre poudre cinq épices, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 cuillères à café de grains de poivre noir de Madagascar
• 5 à 6 Badiane
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil moulues

Suivez ces étapes simples :

1. Faites griller les grains de poivre noir dans une poêle sèche à feu doux jusqu’à ce que leur arôme se libère, environ 3 minutes. Remuez régulièrement pour éviter de les brûler.
2. Broyez les grains de poivre grillés et les anis étoilé dans un mixeur ou un moulin à épices jusqu’à obtenir une consistance fine.
3. Passez le mélange à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les morceaux plus gros et obtenir une texture homogène.
4. Ajoutez les clous de girofle moulus, la cannelle de Saïgon moulue et les graines de fenouil moulues.
5. Remettez le tout dans le mixeur ou le moulin à épices et broyez à nouveau jusqu’à obtenir une poudre fine.
6. Transférez votre poudre cinq épices faite maison dans un récipient hermétique et conservez-la dans un endroit sombre et frais.

2. Mélange de quatre épices

Acheter notre mélange 4 épices pour remplacer le 5 épices.  Composé de poivre noir, de clous de girofle, de muscade et de cannelle, le mélange de quatre épices offre une saveur similaire à celle du mélange cinq épices. Utilisez-le dans les proportions nécessaires pour remplacer le mélange cinq épices dans vos recettes.

3. Garam masala

Originaire de la cuisine indienne, le garam masala est un mélange d’épices chaudes et aromatiques telles que la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, la coriandre, le cumin et le poivre noir.

Il peut être utilisé comme alternative au mélange cinq épices pour ajouter de la complexité et de la chaleur aux plats.

4. Graines de fenouil et poivre noir

Les graines de fenouil, avec leur goût anisé, sont indispensables pour recréer le profil de saveur distinctif de la poudre cinq épices. Le poivre noir peut être utilisé en remplacement du poivre vert du Sichuan pour apporter une touche d’épice.

5. Mélange de curry 

Les mélanges de curry doux contiennent souvent des épices telles que le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre, la cannelle et le poivre noir. Utilisez un mélange de curry doux ou moyen comme substitut au mélange cinq épices pour apporter des saveurs complexes et épicées à vos plats.

6. Cannelle, piment de la Jamaïque et anis étoilé

Si vous préférez des saveurs moins intenses, vous pouvez remplacer l’anis étoilé par du piment de la Jamaïque, qui apportera des notes sucrées. La cannelle peut également être substituée par du gingembre dans certaines recettes.

N’oubliez pas de faire des essais et ajustements selon vos préférences personnelles et le type de plat que vous cuisinez. Les mélanges d’épices sont flexibles, et vous pouvez trouver une combinaison qui convient parfaitement à vos papilles et à vos recettes.