Poivre Noir
Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste de la vente de poivre noir en grains de grande qualité et au meilleur prix au kilo.
Nous vous proposons un reportage sur le monde du poivre et tout savoir sur le prix du poivre au kilo et surtout ou l’acheter.
Le Comptoir de Toamasina le spécialiste de la vanille, poivre noir et saveurs du monde
Nous souhaitons devenir un acteur majeur de la vente de poivre en grain au meilleur prix.
Venez découvrir sur notre site:
Le Brésil une terre de poivre et d’agriculture rurale
L’état d’Espirito Santo est l’état qui produit le plus de poivres en grain au Brésil.
Mais le saviez-vous que la majorité de la production va provenir d’une agriculture rurale, une agriculture familiale.
Et chaque année le poivre du Brésil commence à gagner des marchés dans le monde.
Arnaud Vanille, Expert en Gousses de Vanille et Saveurs du Monde
Arnaud vous propose d’acheter et de découvrir les meilleures gousses de vanille au meilleur prix.
Découvrir notre article le prix de la vanille.
Aujourd’hui, nous vous proposons d’acheter du poivre en grain d’exception et de tout savoir sur le prix et le marché du poivre. Découvrez aussi notre atelier sur la vanille. Chaque mois à partir de Septembre, nous allons vous proposer des reportages et des ateliers sur les gousses de vanille de façon virtuelle à cause du covid et après dans notre atelier.
La production et le marché du poivre au Brésil
Arnaud chercheur de poivre noir
L’état d’Espirito Santo est le premier producteur de poivre au Brésil. C’est environ une production annuelle de 26 tonnes.
C’est dans la région de Cricaré qui va produire le plus de poivre.
Aujourd’hui, le Comptoir de Toamasina, commence l’aventure du poivre au Brésil avec l’importation de quelques kilos. Mais après la pandémie, nous allons vous proposer des reportages et découvrir un poivre d’exception.
Espirito Santo un état avec un climat d’exception
L’état d’Espirito Santo est un poivre qui va sortir des sentiers battus. Même si cet état, les routes en terres sont de très bonnes qualités.
Le poivre qui provient de cet état est très frais avec des notes sauvages. Le Brésil va produire pratiquement que du poivre noir dans sa grande majorité.
Il va offrir des notes d’agrumes qui en font un poivre unique.
Le poivre d’Espirito Santo en poudre est l’un des moins chère au monde. En poivre, sa valeur est de plus ou moins 13 reais du kilo soit environ 4 euros du kilo en France. Le poivre en poudre, c’est les grains qui sont les plus petits qui vont être misent en poudre.
Mais vous avez comme partout au Brésil, deux qualités, une qualité basse et la haute.
Le poivre haut de gamme du Brésil se retrouve au même prix que le poivre de Ceylan et vous offre surtout des notes uniques.
La variété qui est cultivé au Brésil et le Piper Nigrum.
Qu’est-ce que le poivre noir ?
Le poivre noir va provenir de la liane Piper Nigrum, c’est une liane qui est originaire au sud-ouest de l’Inde, de la fameuse côte de Malabar.
Cette liane va pousser uniquement dans les pays tropicaux.
Il provient de la famille botanique des pipéracées.
Aujourd’hui, on trouve le poivre Piper Nigrum partout dans le monde dans la ceinture des tropicales.
La liane pipper nigrum va faire le poivre noir, blanc, vert et rouge.
Tout savoir sur le poivre
C’est une épice qui pousse sur une grappe.
Quand vous acheter du poivre vert c’est un poivre qui est cueilli avant sa maturité. Il est le poivre le plus subtile. Il est d’une grande fraîcheur et d’un piquant doux.
Aujourd’hui, le poivre vert fais n’est plus sur notre marché, mais on le trouve déshydraté ou en saumure.
Le poivre noir va être récolté à maturité quand le grain devient jaune. Ensuite, il va être mis au soleil et va se friper.
Pour en savoir plus sur le monde du poivre abonnez-vous à notre chaîne youtube et nous allons vous faire découvrir de façon détaillée.
