Régime cétogène: qu’est-ce que c’est, comment le faire, aliments et menu

Découvrez le régime cétogène, qu’est-ce que le régime cétogène, comment le faire et en bonus les recettes de chef Arnaud, créateur du Comptoir de Toamasina et spécialiste dans la vente de vanille de Madagascar et poivre rare.

Découvrez notre route des épices sur notre blog et voyagez avec nous à Tiradentes.

Qu’est-ce que le régime cétogène ?

Le régime cétogène est un régime alimentaire qui consiste à éliminer pratiquement tous les aliments riches en glucides, tels que le pain et le riz, tout en augmentant la consommation d’aliments riches en bonnes graisses et en protéines. Ce type de régime est couramment utilisé pour perdre du poids, car il amène le corps à utiliser sa propre graisse comme source d’énergie plutôt que les glucides provenant des aliments.

Bien que le régime cétogène soit principalement utilisé pour contrôler et prévenir les crises d’épilepsie, il peut également être recommandé pour traiter l’obésité, le diabète de type 2 et, dans certains cas, le cancer. Les cellules cancéreuses se nourrissent principalement de glucides, qui sont consommés en quantités minimes dans ce type de régime. Un régime cétogène pour traiter l’épilepsie ou aider à traiter le cancer peut ressembler à ceci.

Cependant, étant donné que ce régime est très restrictif, il est important de le suivre sous la supervision et les conseils d’un nutritionniste. Une évaluation nutritionnelle complète est nécessaire pour déterminer s’il est sûr et approprié pour chaque individu.

Comment faire le régime cétogène

Le régime cétogène : Comment fonctionne-t-il ?

Le régime cétogène implique une réduction drastique de la quantité de glucides consommés dans l’alimentation quotidienne, avec une consommation recommandée de 20 à 50 grammes par jour, soit environ 10 à 15 % des calories quotidiennes. Cependant, cette quantité peut varier en fonction de la santé de chaque individu, de la durée du régime et des objectifs personnels.

Pour compenser cette réduction, il est recommandé d’augmenter la consommation d’aliments riches en graisses saines, tels que l’avocat, la noix de coco, les graines, l’huile d’olive, les amandes et les noix. La quantité de protéines consommée devrait correspondre à environ 20 % de l’alimentation quotidienne, avec une consommation de viande, de poulet ou de poisson pour les repas principaux et l’inclusion d’œufs et de fromages dans les collations.

Au début du régime, le corps subit une période d’adaptation qui peut durer de quelques jours à quelques semaines, au cours de laquelle le corps s’adapte pour produire de l’énergie grâce aux graisses, plutôt qu’aux glucides. Il est donc possible d’éprouver des symptômes tels que de la fatigue excessive et des maux de tête au début du régime, qui s’améliorent généralement une fois que le corps s’adapte.

Bien que le régime cétogène soit similaire au régime faible en glucides, la principale différence entre les deux est que le régime cétogène implique une consommation plus élevée de graisses pour compenser la diminution des glucides. Il est important de souligner que la mise en place du régime cétogène doit être supervisée par un professionnel de la santé, car il est très restrictif et nécessite une évaluation nutritionnelle complète pour garantir qu’il peut être suivi en toute sécurité.

Aliments pour le régime cétogène

Le tableau suivant répertorie les aliments qui peuvent et ne peuvent pas être consommés dans le cadre du régime cétogène:

Les aliments qui sont autorisés dans le régime cétogène	Les aliments nterdit
Viandes, œufs et poissons gras tels que le saumon, la truite et les sardines	Riz, pâtes, maïs, céréales, avoine et fécule de maïs
Saucisses comme le jambon, le chorizo et le bacon	Haricots, soja, pois, pois chiches et lentilles
Huile d’olive, huile et beurre	Farine de blé
Crème sure, yaourts naturels et non sucrés, lait de coco, lait d’amande, crème, fromage cottage, fromage à la crème, fromage brie, parmesan, fromage feta, fromage cheddar, fromage suisse, fromage mozzarella et fromage bleu	Pain et pain grillé
Arachides, noix, noix, noisettes, noix du Brésil, amandes, beurre d’arachide, pâte d’amande, pâte de noix de cajou	Pomme de terre, patate douce et banane
Fruits tels que fraises, mûres, framboises, bleuets, cerises, avocat et noix de coco	Gâteaux, bonbons, biscuits, chocolats, caramel et sirops sucrés
Légumes comme les épinards, la laitue, le brocoli, l’oignon, le concombre, la courgette, le chou-fleur, les asperges, la chicorée rouge, les choux de Bruxelles, le chou frisé, le céleri et le paprika	Sucre, cassonade, crème glacée, vitamines et édulcorants
Graines de lin,, tournesol et sésame	Chocolat en poudre, diététique et produits transformés
Sauces comme la mayonnaise et la moutarde	Pizza, lasagne, lait de vache
Stevia et olive	Alcool

Chaque fois que vous consommez un aliment industrialisé, il est très important d’observer les informations nutritionnelles pour vérifier s’il contient des glucides et quelle en est la quantité, afin de ne pas dépasser la quantité calculée pour chaque jour.

Option de menu du régime cétogène

Le tableau suivant donne un exemple de menu complet de 3 jours du régime cétogène:

Repas	Jour 1	Jour 2	Jour 3
Petit déjeuner	Oeufs au plat au beurre + fromage mozzarella	Omelette faite avec 2 œufs et garniture de légumes + 1 tasse de jus de fraise avec 1 cuillère à café de graines de lin	Vitamine d’avocat avec yogourt nature et 1/2 cuillère à soupe de
Collation du matin	Amandes + 3 tranches d’avocat	Vitamine fraise au lait de coco + 5 noix	10 framboises + 1 cuillère à soupe de beurre d’arachide
Déjeuner/Dîner	Saumon accompagné d’asperges + avocat + huile d’olive + poivre de timut	Salade de légumes avec laitue, oignon et poulet + 5 noix de cajou + huile d’olive + parmesan et graines de sésame	Boulettes de viande aux nouilles de courgettes et parmesan
Goûter	10 noix de cajou + 2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco + 10 fraises	Oeufs au plat au beurre + fromage présure	Œufs brouillés à l’origan et au parmesan râpé

Il est important de noter que le régime cétogène doit être effectué sous la direction d’un nutritionniste, car en plus de la consultation calculée, les grammes de glucides à consommer par jour, des conseils sont donnés sur la façon de vérifier la quantité de glucides présents dans les aliments pour éviter que la quantité quotidienne ne soit dépassée. De plus, comme il s’agit d’un régime avec des restrictions, le nutritionniste peut indiquer, dans certains cas, des suppléments de vitamines et de minéraux, tels que le calcium.

Qu’est-ce que le régime cétogène

Qui ne devrait pas faire ce régime

Le régime cétogène est contre-indiqué pour les personnes de plus de 65 ans, les enfants et les adolescents, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent. En plus de devoir également être évité par les personnes présentant un risque accru d’acidocétose, telles que les diabétiques de type 1, les diabétiques de type 2 non contrôlés, les personnes ayant un faible poids ou des antécédents de foie, de maladie rénale ou de changements cardiovasculaires, tels que les accidents vasculaires cérébraux.

Ce régime n’est pas non plus indiqué pour les personnes atteintes de calculs biliaires ou qui sont traitées avec des médicaments à base de cortisone. Dans ces cas, le régime cétogène doit être autorisé par le médecin et suivi par un nutritionniste