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Peut-on congeler un gâteau génoise et chantilly

 

 

La chantilly mascarpone peut être sensible à la congélation, car elle peut perdre de sa texture légère et devenir grumeleuse après décongélation. Cependant, si vous souhaitez congeler un gâteau composé de génoise, curd fraises et chantilly mascarpone, voici quelques conseils pour minimiser les problèmes potentiels :

1. Préparez et assemblez le gâteau jusqu’à l’étape de la chantilly mascarpone.
2. Placez le gâteau non décoré au congélateur pendant environ 1 à 2 heures, juste assez pour que les couches se figent légèrement.
3. Une fois que le gâteau est légèrement figé, retirez-le du congélateur et enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire ou placez-le dans un contenant hermétique.
4. Vous pouvez conserver le gâteau au congélateur pendant environ 2 à 3 semaines.
5. Lorsque vous souhaitez déguster le gâteau, sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
6. Une fois complètement décongelé, vous pouvez ajouter la chantilly mascarpone fraîche sur le gâteau.
7. Décorez le gâteau selon vos préférences et servez-le.

Il est important de noter que la texture de la chantilly mascarpone peut être légèrement altérée après la congélation et la décongélation. Pour obtenir la meilleure texture possible, il est recommandé de préparer la chantilly mascarpone fraîche juste avant de servir le gâteau. Si vous préférez une option plus sûre, vous pouvez opter pour une ganache fraise et une crème au beurre vanille, qui ont généralement une meilleure tenue lors de la congélation.

N’oubliez pas de prendre en compte les temps de décongélation et de réfrigération nécessaires lors de la planification de votre événement. Bonne préparation et dégustation de votre gâteau !