Noël approche à grands pas ! Quoi de mieux pour se mettre dans l’ambiance festive qu’une recette maison pleine de saveurs et de douceur ? Les orangettes au chocolat sont un classique incontournable qui allie le parfum envoûtant des oranges au goût intense du chocolat noir. Cette recette demande un peu de patience, mais elle est très simple à réaliser, même pour les débutants. Suivez le guide pour confectionner ces délices faits maison !
Vous vous dites le chocolat c’est top amer, alors je vous propose de l’adoucir avec de la vanille de Madagascar. C’est avec une gousse de vanille que vous allez adoucir du chocolat. Regardez dans vos tablettes à plus de 70% de cacao, il y a toujours un peu de chocolat noir dedans. Profitez de 10% de réduction sur votre première commande avec le code BrésilL
Pourquoi Faire des Orangettes Maison ?
En réutilisant la peau des oranges, vous réduisez le gaspillage tout en créant une gourmandise raffinée. Bonus : vous pouvez préparer une autre recette avec le jus des oranges, comme un jus frais ou un gâteau à l’orange. Les orangettes se conservent très bien et sont parfaites pour offrir en cadeau ou régaler vos invités pendant les fêtes. Cette recette provient du Brésil.
Conseils de Conservation
Conservez vos orangettes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs semaines. Pour éviter que le chocolat ne blanchisse avec le temps, pensez à tempérer le chocolat. Consultez sur notre chaîne youtube comment faire le tempérage du chocolat.
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Besoin d’inspiration pour vos desserts de Noël ? Nous allons vous proposer chaque jour une recette dans le monde féérique de Noël.
Ingrédients pour Environ 100 Orangettes au Chocolat
- 3 oranges non traitées Bio
- 30 cl d’eau
- 300 g de sucre en poudre à la vanille ou sucre normal
- 100 g de chocolat noir de qualité
- 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar 10% réduction avec le code Brésil sur votre première commande
Matériel Recommandé
Pour réussir cette recette, voici les ustensiles indispensables :
- Un petit couteau très tranchant
- Une casserole
- Une spatule
- Une grille ou une feuille de papier cuisson
Préparation des Orangettes au Chocolat
Temps total : Environ 1 h 00 + 12 à 24h de séchage
Étape 1 : Préparer les écorces d’orange
- Lavez soigneusement les oranges sous l’eau chaude.
- Coupez les extrémités et fendez la peau en quatre quartiers. Décollez-la en veillant à retirer un maximum de la partie blanche (responsable de l’amertume).
- Taillez les écorces en lanières d’environ 5 mm de largeur.
Étape 2 : Blanchir les écorces
- Plongez les lanières dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 3 minutes.
- Égouttez-les, changez l’eau, et répétez cette opération deux fois pour retirer toute l’amertume.
Étape 3 : Confire les écorces
- Dans la casserole, mélangez 25 cl d’eau avec le sucre en poudre et votre caviar dedans en clair les graines de votre gousse de vanille. Portez à ébullition.
- Ajoutez les écorces d’orange et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent brillantes et translucides.
- Récupérez les écorces confites et disposez-les sur une feuille de papier cuisson pour les laisser sécher toute une nuit. Conservez le sirop pour imbiber vos gâteaux !
Étape 4 : Tremper dans le chocolat
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec votre gousse de vanille. Vous allez laisser infuser 10 minutes la vanille dans le chocolat fondue au minimum idéalement 15 minutes.
- Trempez chaque orangette à moitié dans le chocolat fondu et placez-les sur une feuille de papier cuisson.
- Laissez le chocolat durcir à température ambiante.
Variantes Gourmandes
- Sans chocolat : Roulez les orangettes dans du sucre en poudre pour une version différente mais tout aussi délicieuse.
- Chocolat au lait ou blanc : Testez ces alternatives pour varier les plaisirs.
Idées d’Utilisation
Les orangettes au chocolat sont parfaites pour :
- Accompagner un café ou un thé. Notamment le thé noir de Madagascar
