Le cocktail aux fraises et au limoncello est un cocktail glacé, fruité et ensoleillé, qui se prépare en deux minutes. Le limoncello, liqueur italienne au citron, est mélangé à un sirop de fraise et à une cuillère d’extrait de vanille, puis versé sur de la glace pilée dans un verre à cocktail, et décoré de fraises fraîches. Le résultat évoque une fraise au citron vanillée, fraîche et gourmande. Je vous donne ma recette, mes conseils pour un sirop de fraise maison, une version pétillante et une version sans alcool.
- › Le limoncello
- › Le sirop de fraise maison
- › La touche de vanille
- › Trois vanilles pour un cocktail à la fraise
- › La recette
- › Mes conseils
- › La glace pilée
- › Le choix du verre
- › Comment servir ce cocktail ?
- › Versions pétillante et sans alcool
- › Mes variantes
- › Fraise, citron et vanille
- › Préparer à l’avance
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
Le limoncello
Le limoncello est une liqueur italienne originaire de la côte amalfitaine, de la presqu’île de Sorrente et de l’île de Capri. On la prépare en faisant macérer les zestes de citrons de la région, très parfumés, dans de l’alcool, puis en ajoutant un sirop de sucre. Elle titre généralement autour de 30 degrés. Traditionnellement, on la sert très fraîche, sortie du congélateur, en digestif, dans de petits verres glacés. Elle entre aussi dans de nombreux cocktails, comme le limoncello spritz. Pour préparer le vôtre, lisez ma recette du limoncello maison.
Le cocktail aux fraises et au limoncello, servi sur glace pilée
Le sirop de fraise maison
Un sirop de fraise maison donne à ce cocktail un goût de fruit frais incomparable. Faites chauffer 250 g de fraises bien mûres coupées en morceaux avec 150 g de sucre et 10 cl d’eau, laissez frémir dix minutes en écrasant les fruits, puis filtrez sans presser trop fort pour garder un sirop limpide. Ajoutez un trait de jus de citron et laissez refroidir. Ce sirop se garde une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi mixer quelques fraises fraîches avec un peu de sucre pour une purée plus épaisse, façon smoothie. Pour une autre recette à la fraise, découvrez mon rhum arrangé fraises et vanille.
Le limoncello, liqueur de citron de la côte amalfitaine
La touche de vanille
Une cuillère à café d’extrait de vanille suffit à transformer ce cocktail. La vanille arrondit l’acidité du citron, renforce le côté gourmand de la fraise et apporte une profondeur crémeuse. Utilisez un extrait de vanille naturel, de préférence fait maison à partir de gousses de vanille de Madagascar, aux notes crémeuses et boisées, ou de Tahiti, plus florales et fruitées. Évitez les arômes artificiels, qui donnent un goût chimique. Pour préparer votre extrait, lisez comment réaliser une infusion de vanille parfaite.
La pyramide aromatique du cocktail fraise-limoncello
Trois vanilles pour un cocktail à la fraise
Mon ressenti de dégustation, échelle indicative de 0 à 5
La recette
Ingrédients
- 5 cl de limoncello bien froid
- 3 cl de sirop de fraise
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 verre de glace pilée
- Quelques fraises fraîches
Préparation
Mélangez le limoncello, le sirop de fraise et l'extrait de vanille.
Remplissez un verre à martini ou une coupe de glace pilée.
Versez le mélange sur la glace.
Décorez de fraises fraîches et servez aussitôt.
REMARQUES
Pour une version sans alcool, remplacez le limoncello par du jus de citron et de l'eau gazeuse.
Mes conseils
- ›Un limoncello bien glacé, sorti du congélateur.
- ›Un sirop de fraise maison.
- ›Un extrait de vanille naturel.
- ›De la glace pilée, pour un cocktail très frais.
- ›Un verre à cocktail refroidi au congélateur.
- ›Des fraises fraîches pour décorer.
- ›Servez aussitôt.
La glace pilée
La glace pilée refroidit le cocktail très rapidement et lui donne une texture presque granitée, idéale pour ce mélange sucré. Si vous n’avez pas de machine à glace pilée, placez des glaçons dans un torchon propre et frappez-les avec un rouleau à pâtisserie ou le dos d’une casserole. Vous pouvez aussi mixer brièvement les glaçons au blender, par impulsions. Remplissez le verre de glace pilée jusqu’en haut, versez le mélange dessus, et servez avec une paille courte. Pour une version frappée, mixez directement le limoncello, le sirop, la vanille et la glace, comme un daiquiri.
Le choix du verre
Le verre à martini, en forme de cône, met en valeur la couleur rose de ce cocktail et la glace pilée qui dépasse en dôme. Une coupe à champagne ancienne, plus ronde, lui donne un air rétro très élégant. Pour une version plus longue, servie avec de l’eau gazeuse ou du vin effervescent, préférez un grand verre à vin ou un verre highball. Dans tous les cas, placez le verre une dizaine de minutes au congélateur avant de servir : le cocktail restera frais plus longtemps, et le givre sur le verre fait toujours son effet. Pour une touche festive, givrez le bord du verre avec un peu de sucre mélangé à du zeste de citron.
Comment servir ce cocktail ?
Servez ce cocktail dans un verre à martini ou une coupe bien froide, décoré d’une fraise entière fendue sur le bord, de rondelles de fraise ou d’un zeste de citron. Une feuille de basilic ou de menthe apporte une touche de fraîcheur et de couleur. Il accompagne parfaitement un apéritif d’été, un brunch ou une fin de repas, à la place d’un dessert. Pour un apéritif italien, servez-le avec quelques gressins, des olives et un peu de parmesan. Pour une autre recette au limoncello, découvrez mon limoncello spritz.
Versions pétillante et sans alcool
Pour une version pétillante, plus légère, versez le mélange dans un grand verre à vin rempli de glaçons, puis complétez avec du vin effervescent ou de l’eau gazeuse. Pour une version sans alcool, remplacez le limoncello par une cuillère à café d’extrait de citron ou le jus d’un demi-citron et un peu de sirop de sucre, et allongez d’eau gazeuse : vous obtenez une limonade fraise-vanille que les enfants adoreront.
Mes variantes
Framboise. Un sirop de framboise à la place de la fraise.
Basilic. Quelques feuilles écrasées au fond du verre.
Poivre Timut. Une pincée, pour des notes de pamplemousse.
Rhubarbe. Un sirop de rhubarbe, pour plus d’acidité.
Prosecco. Pour une version spritz.
Baie rose. Quelques baies écrasées sur le dessus.
Fraise, citron et vanille
La fraise, le citron et la vanille forment un trio classique de la pâtisserie : on le retrouve dans les tartes aux fraises, les fraisiers ou les salades de fraises au citron. L’acidité du citron réveille la fraise et empêche le cocktail d’être trop sucré, tandis que la vanille relie les deux et apporte une rondeur gourmande.
Préparer à l’avance
Le cocktail se prépare au moment de servir, mais vous pouvez mélanger à l’avance le limoncello, le sirop de fraise et la vanille, et garder ce mélange au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Il ne restera plus qu’à le verser sur la glace pilée. Le limoncello se conserve au congélateur, où il ne gèle pas grâce à l’alcool et au sucre.
Pour cette recette, découvrez ma vanille de Madagascar, ma vanille de Tahiti et ma baie de Timut.
Mon verdict : le cocktail aux fraises et au limoncello
Voici mon évaluation de cette recette, critère par critère.
Vos questions fréquentes
Vanilles du monde
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