La grenade pour perdre du poids : ce qu’elle peut vraiment faire, et comment préparer jus et infusion.
La grenade est un fruit peu calorique pour sa gourmandise, riche en fibres, en vitamine C et surtout en antioxydants. Elle a toute sa place dans une alimentation équilibrée quand on veut mincir ou simplement manger mieux. Mais soyons clairs : elle ne fait pas fondre les graisses à elle seule.
Dans cet article, je vous explique ce que dit la nutrition sur la grenade, comment la choisir et l’ouvrir, et je vous donne mes recettes de jus, de décoction d’écorce et d’infusion de grains au thé vert.
- › Le Comptoir de Toamasina le spécialiste de la vanille et des épices
- › La grenade fait-elle vraiment maigrir ?
- › Les bienfaits de la grenade selon la recherche
- › Comment faire un Jus de grenade
- › Comment faire une infusion d’écorce de grenade
- › Comment manger de la grenade fraîche
- › Bien choisir, ouvrir et conserver une grenade
- › Ma recette d’infusion de grenade au thé vert
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
Le Comptoir de Toamasina le spécialiste de la vanille et des épices
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La grenade fait-elle vraiment maigrir ?
Soyons honnêtes dès le départ : aucun fruit ne fait maigrir à lui seul, et la grenade ne « brûle » pas les graisses. En revanche, c’est un fruit très intéressant quand on veut manger mieux : peu calorique pour un fruit aussi goûteux, riche en fibres et en antioxydants. Voici ce qu’apporte la grenade :
| Pour 100 g de grains (arilles) | Valeur approximative |
|---|---|
| Énergie | Environ 80 kcal |
| Eau | Près de 80 % |
| Glucides | Environ 19 g, dont une grande partie de sucres naturels |
| Fibres | Environ 4 g |
| Vitamine C | Environ 10 mg |
| Potassium | Environ 240 mg |
| Polyphénols | Punicalagines, acide ellagique, anthocyanes |
Ses fibres ralentissent la digestion et aident à tenir jusqu’au repas suivant. Une poignée de grains au goûter, à la place d’un biscuit, est un vrai bon réflexe. Mais attention à la forme sous laquelle on la consomme :
| Forme | Ce qu’on garde | Ce qu’on perd |
|---|---|---|
| Grains frais | Les fibres, l’effet rassasiant, les polyphénols | Rien |
| Jus pur maison | Les polyphénols, la vitamine C | Une grande partie des fibres |
| Jus du commerce sucré | Le goût | Les fibres, et on ajoute du sucre |
| Infusion de grains | Le goût et une partie des polyphénols, presque pas de calories | Les fibres |
C’est pour cela que je préfère toujours le fruit entier, ou une infusion de grains, au jus du commerce.
La grenade, un fruit peu calorique et riche en fibres
Les bienfaits de la grenade selon la recherche
La grenade est l’un des fruits les plus riches en polyphénols, en particulier les punicalagines, que l’on trouve surtout dans la peau et la membrane blanche, et qui passent en partie dans le jus. Ce sont des antioxydants très étudiés par les chercheurs. Voici ce que la recherche explore, sans que ce soit prouvé comme un traitement :
- ›Le cœur et les vaisseaux : plusieurs études s’intéressent à l’effet du jus de grenade sur la tension et sur l’oxydation du « mauvais » cholestérol, avec des résultats encourageants mais encore limités ;
- ›Le microbiote : ses fibres et ses polyphénols nourriraient les bonnes bactéries de l’intestin, qui transforment l’acide ellagique en composés appelés urolithines ;
- ›L’inflammation : ses antioxydants aideraient à lutter contre le stress oxydatif ;
- ›Le sucre dans le sang : son index glycémique est plutôt modéré pour un fruit sucré, surtout quand on mange les grains avec leurs fibres.
Dans la tradition, la grenade est un fruit très symbolique. Ici au Brésil, le 6 janvier, jour des Rois, beaucoup de familles gardent trois grains de romã, la grenade en portugais, dans leur portefeuille pour attirer la prospérité toute l’année. J’ai fini par adopter la tradition !
Comment faire un Jus de grenade
Le jus de grenade doit être pris sans sucre et autre édulcorant, de préférence le matin, avant ou pendant le petit-déjeuner. Pour relever son goût, vous pouvez ajouter du jus de 1/2 citron et 1 tranche de gingembre ou du gingembre en poudre.
Ingrédients :
- ›2 grenades
- ›250 ml d’eau
- ›1 cuillère à café de guarana en poudre (facultatif) pour un coup de fouet le matin, à éviter l’après-midi et le soir car il contient de la caféine
Préparation :
Mixer brièvement les grains des grenades avec l’eau, juste quelques secondes pour ne pas trop broyer les pépins, ce qui donnerait de l’amertume. Filtrer, puis boire aussitôt.
Pour le servir bien frais, ajoutez des glaçons dans le mixeur ou des pierres à glace dans le verre. Si vous cherchez une version plus originale, essayez notre eau aromatisée grenade et açaí.
Comment faire une infusion d’écorce de grenade
Mon ressenti de dégustation, échelle indicative de 0 à 5
La peau de grenade est la partie du fruit la plus riche en tanins et en punicalagines. Elle est utilisée depuis très longtemps dans les médecines traditionnelles, du Moyen-Orient à l’Inde, surtout pour son effet astringent sur la digestion. Elle n’a en revanche aucun effet prouvé sur la minceur ou la cellulite.
Pour une décoction traditionnelle, mettez 1 cuillère à café d’écorce de grenade séchée et bien lavée dans 300 ml d’eau froide, avec un bâton de cannelle ou quelques feuilles de menthe. Portez à ébullition, laissez frémir 8 à 10 minutes à feu doux, couvrez et laissez reposer 5 minutes, puis filtrez. Son goût est très astringent : un peu de miel ou de citron l’adoucit.
Attention : l’écorce est concentrée en tanins et contient d’autres composés actifs. Mieux vaut en rester à une consommation ponctuelle, une tasse par jour au plus, et l’éviter pendant la grossesse, l’allaitement et chez l’enfant. Pour un usage quotidien, l’infusion de grains présentée plus bas est bien plus douce.
Comment manger de la grenade fraîche
La grenade peut également être consommée fraîche, sous sa forme naturelle, ce qui reste la meilleure façon d’en profiter : on garde toutes ses fibres, et la croquer prend du temps, ce qui aide à se sentir rassasié. Parsemez-la sur une salade, un yaourt ou un plat de riz, comme dans notre salade de riz, avocat et grenade au poivre sauvage.
Pour enlever les graines plus facilement, vous pouvez utiliser une petite cuillère à café ou tremper de gros morceaux de grenade dans de l’eau glacée, car cela aide à décoller les graines de la coquille. Découvrez notre article qu’est-ce que la grenade.
Bien choisir, ouvrir et conserver une grenade
Une bonne grenade se choisit à la main : elle doit être lourde pour sa taille, signe qu’elle est pleine de jus, avec une peau ferme, lisse et sans taches molles. La couleur ne dit pas tout : certaines variétés restent jaune rosé même bien mûres. En France, la saison va d’octobre à janvier, avec des fruits venus surtout d’Espagne et de Turquie.
Mon astuce pour l’ouvrir sans tout tacher : coupez le chapeau, incisez la peau en suivant les cloisons blanches, ouvrez le fruit en quartiers dans un saladier d’eau froide, puis détachez les grains avec les doigts. Les grains tombent au fond, la membrane blanche flotte : il n’y a plus qu’à l’enlever et égoutter. Une grenade entière se garde plusieurs semaines au frais, et les grains quelques jours dans une boîte fermée au réfrigérateur, ou plusieurs mois au congélateur.
Ma recette d’infusion de grenade au thé vert
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de grains de grenade frais (ou 30 à 50 ml de pur jus de grenade sans sucre ajouté)
- 250 ml d’eau chaude (80 à 85 °C)
- 1 cuillère à café de thé vert (ou de thé blanc, ou quelques feuilles de menthe fraîche)
- 1 cm de gingembre frais râpé, ou une pincée de gingembre en poudre (facultatif)
- 2 fines rondelles de citron bio
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
Préparation
Faites infuser le thé vert et le gingembre dans l’eau chaude, sans la faire bouillir, pendant 3 à 5 minutes.
Pendant ce temps, écrasez délicatement les grains de grenade au fond de la tasse avec le dos d’une cuillère pour libérer leur jus.
Filtrez le thé et versez-le sur les grains écrasés (ou ajoutez le jus pur).
Ajoutez les rondelles de citron, et le miel si vous le souhaitez.
Mélangez et dégustez chaud, ou laissez refroidir et servez avec des glaçons.
REMARQUES
Le thé vert contient de la caféine : préférez la menthe fraîche pour une version du soir. Les grains écrasés se mangent à la cuillère à la fin.
C’est la version que je prépare le plus souvent à la maison : on garde le goût et les couleurs du fruit frais, avec presque aucune calorie si l’on ne sucre pas. Les grains sont simplement écrasés dans la tasse pour libérer leur jus, puis recouverts d’un thé vert léger au gingembre. L’eau ne doit pas bouillir, sinon le thé vert devient amer. En été, laissez-la refroidir et servez-la avec des glaçons : c’est un thé glacé parfait.
Pour parfumer vos infusions, découvrez notre gingembre en poudre. Et si vous aimez les saveurs, faites notre test « Quel poivre choisir ? ».
Mon verdict : un fruit précieux, pas un brûle-graisses
La grenade ne fait pas maigrir à elle seule, mais c’est un fruit peu calorique pour sa gourmandise, riche en fibres et en antioxydants, qui remplace avantageusement un dessert sucré. Mangez-la de préférence entière, en infusion de grains ou en jus pur maison, et gardez la décoction d’écorce pour un usage ponctuel.
