Quand l’été s’installe et que la chaleur monte, il y a une boisson que je prépare presque tous les matins à la maison : ce milkshake banane, coco et acérola. C’est un souvenir direct du Brésil, où l’on trouve des jus d’acérola à chaque coin de rue. J’ai voulu recréer cette fraîcheur avec la poudre d’acérola que mon entreprise brésilienne exporte.
C’est une recette d’une simplicité déconcertante, prête en cinq minutes, sans cuisson, et parfaite pour démarrer une journée d’été ou se rafraîchir après le sport. Je vous donne la version exacte que je fais, avec mes astuces pour qu’elle soit bien onctueuse.
Sommaire
À retenir
Un milkshake sans cuisson, prêt en 5 minutes, à base de banane bien mûre, de lait de coco et d’une cuillère de poudre d’acérola. Le secret d’une texture crémeuse : des bananes congelées et un lait de coco bien froid. On ajoute l’acérola à la fin, sans jamais chauffer, pour préserver sa vitamine C naturelle.
Pourquoi ce milkshake est parfait l’été
En pleine chaleur, on a moins faim mais on a besoin d’énergie. Ce milkshake coche toutes les cases : il est frais, hydratant grâce au lait de coco, et rassasiant grâce à la banane, sans être lourd.
La banane apporte le potassium et le côté crémeux, le lait de coco la douceur tropicale, et l’acérola une pointe acidulée qui réveille tout. C’est la boisson que je sers à mes filles au retour de la plage, et elles en redemandent.
Deux cerises d’acérola fraîchement cueillies au Brésil.
L’acérola, mon trésor du Brésil
L’acérola est une petite cerise d’Amérique du Sud d’un rouge éclatant. Ce qui me fascine avec ce fruit, c’est qu’il compte parmi les plus riches en vitamine C naturelle au monde, loin devant l’orange. Une simple cuillère de poudre suffit à relever une boisson.
Mon entreprise brésilienne exporte elle-même l’acérola : les cerises viennent de producteurs brésiliens, puis sont séchées avec soin pour préserver leurs qualités. Nous avons aussi testé sa culture dans le Minas Gerais, un essai que nous avons arrêté. La vitamine C contribue naturellement à réduire la fatigue et au fonctionnement normal du système immunitaire, ce qui fait de ce milkshake un vrai coup de fouet du matin.
Notre poudre d’acérola, séchée à basse température pour garder sa vitamine C.
Mes astuces pour un milkshake bien onctueux
Le secret numéro un, c’est la banane congelée. Je coupe mes bananes bien mûres en rondelles et je les garde au congélateur dans une boîte : elles remplacent la glace et donnent cette texture épaisse et glaçante d’un vrai milkshake, sans diluer le goût.
Je dilue toujours la poudre d’acérola dans un peu d’eau froide avant de la verser, pour éviter les grumeaux. Et je goûte avant de sucrer : une banane bien mûre est déjà très douce, une cuillère de sirop d’agave suffit souvent. Pour une version plus gourmande, une pointe de vanille de Madagascar fait des merveilles.
La recette du milkshake banane, coco et acérola
Ingrédients
- 2 bananes bien mûres
- 300 ml de lait de coco bien froid
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou de miel)
- 10 g de poudre d'acérola du Comptoir de Toamasina
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- Quelques glaçons
Préparation
Délayez la poudre d'acérola dans l'eau froide avec un petit fouet, pour éviter les grumeaux.
Coupez les bananes en rondelles et placez-les au congélateur 15 minutes pour un milkshake plus glacé.
Versez le lait de coco, les bananes, le sirop d'agave et l'acérola dilué dans le blender.
Mixez 30 secondes jusqu'à obtenir une texture bien lisse et mousseuse.
Ajoutez les glaçons, mixez encore quelques secondes et servez aussitôt, bien frais.
REMARQUES
Ajoutez l'acérola en toute fin et ne chauffez jamais la préparation : la vitamine C est sensible à la chaleur. Pour une version plus épaisse, utilisez des bananes congelées.
L’avis d’Arnaud
Ne cherchez pas à tout sucrer : l’équilibre de cette boisson vient du contraste entre la douceur de la banane et l’acidité de l’acérola. Si vous aimez les boissons végétales, gardez le lait de coco ; pour une version plus légère, moitié lait de coco, moitié eau de coco. C’est ma boisson d’été préférée, celle qui sent les vacances au Brésil.
Précaution
La vitamine C est sensible à la chaleur : ajoutez toujours l’acérola en fin de préparation, sans cuisson. Consommez le milkshake aussitôt préparé pour profiter de toute sa fraîcheur. En cas d’allergie ou de régime particulier, adaptez les quantités et demandez conseil à un professionnel de santé.
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Combien de vitamine C dans un verre ?
Ma poudre d’acérola titre au minimum 17 % de vitamine C. Dans cette recette, les 10 g de poudre apportent donc au moins 1,7 g de vitamine C, soit plus de 800 mg par verre pour deux personnes. C’est bien au-delà de l’apport de référence d’un adulte, qui est de 80 mg par jour.
Concrètement, vous pouvez réduire la dose sans perdre le goût : une demi-cuillère à café par verre suffit pour profiter de la note acidulée de l’acérola. Ajoutez toujours la poudre en fin de mixage, dans une boisson froide : la vitamine C est sensible à la chaleur, à la lumière et à l’air, d’où l’intérêt de boire le milkshake dès qu’il est prêt.
Mes variantes du milkshake
- Version tropicale : remplacez une banane par 150 g de mangue surgelée, le milkshake devient plus frais et plus parfumé.
- Version bowl : divisez le lait de coco par deux, versez dans un bol et garnissez de granola, de noix de coco râpée et de fruits frais.
- Version vanillée : ajoutez les graines d’un quart de gousse de vanille ; la vanille et la banane s’entendent à merveille.
- Version plus légère : remplacez la moitié du lait de coco par une boisson végétale à l’amande.
