Jus de tomate pastèque gingembre : une évasion rafraîchissante
Découvrez notre recette de jus de tomate, pastèque et gingembre, une boisson estivale délicieuse et pleine de vitamines. Ce mélange savoureux vous aidera à vous rafraîchir lors des chaudes journées d’été tout en profitant des bienfaits des ingrédients frais.
Ingrédients pour 2 personnes
- ›2 tomates mûres
- ›200 g de pastèque, épépinée et coupée en dés
- ›1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé
- ›1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- ›Sel et poivre au goût
- ›Quelques feuilles de menthe (facultatif, pour la garniture)
Préparation
- Préparer les ingrédients : Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Épépinez la pastèque et coupez-la en dés. Épluchez le gingembre.
- Mixer : Dans un blender, ajoutez les tomates, la pastèque, le gingembre, et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Filtrer (facultatif) : Si vous préférez un jus plus léger, vous pouvez filtrer le mélange à l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine pour enlever la pulpe.
- Assaisonner : Goûtez le jus et ajoutez un peu de sel et de poivre si désiré, puis mixez à nouveau pour bien mélanger.
- Servir : Versez le jus dans des verres et garnissez de feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur. Servez frais, idéalement avec des glaçons.
Les bienfaits de cette boisson
Ce jus de tomate, pastèque et gingembre est non seulement délicieux mais également riche en vitamines et minéraux.
- ›Tomates : Riches en lycopène, un pigment antioxydant que des études associent à une alimentation favorable à la santé.
- ›Pastèque : Hydratante et rafraîchissante, elle est une excellente source de vitamines A et C.
- ›Gingembre : Traditionnellement utilisé pour faciliter la digestion, il est étudié pour ses propriétés anti-inflammatoires et ajoute une belle note épicée à votre jus.
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Pourquoi tomate et pastèque vont si bien ensemble
Associer la tomate et la pastèque peut surprendre, mais les deux fruits ont beaucoup en commun : une chair gorgée d’eau, une douceur naturelle et le même pigment rouge, le lycopène. La pastèque apporte le sucre et la fraîcheur, la tomate une pointe d’acidité et une rondeur presque salée. Le gingembre fait le lien avec sa chaleur piquante.
| Gingembre | Goût dans le jus | Dosage pour 2 verres |
|---|---|---|
| Frais râpé | Vif, citronné, très frais | 2 cm de racine |
| En poudre | Plus chaud et plus piquant | 1/2 à 1 cuillère à café rase |
| Infusé en sirop | Doux et parfumé | 1 cuillère à soupe de sirop |
Si vous utilisez du gingembre en poudre, commencez par une demi-cuillère à café : il est plus puissant que le frais, car le séchage transforme une partie de ses composés piquants. Goûtez, puis ajustez.
Mes conseils pour un jus réussi
- Choisir la pastèque : elle doit sonner creux quand on la tapote et présenter une tache jaune bien marquée là où elle reposait au sol, signe qu’elle a mûri au soleil.
- Choisir les tomates : en pleine saison, de juillet à septembre, privilégiez des tomates très mûres, type cœur de bœuf ou cerise, plus sucrées.
- Servir très frais : placez les fruits au réfrigérateur la veille, vous éviterez les glaçons qui diluent le goût.
- Version apéritif : ajoutez une pincée de sel, quelques gouttes de sauce pimentée et un tour de moulin de poivre : on obtient une sorte de gaspacho à boire.
- Conservation : le jus se garde 24 heures au réfrigérateur dans une bouteille fermée. Secouez-le avant de servir, il a tendance à se séparer.
Mes variantes du jus de tomate et pastèque
Ce jus se prête à beaucoup de variations selon ce que vous avez sous la main :
| Variante | À ajouter | Résultat |
|---|---|---|
| Fraîcheur | 10 feuilles de menthe et un demi-concombre | Très désaltérant, parfait après le sport |
| Agrumes | Le jus d’une orange à la place du citron | Plus doux, idéal pour les enfants |
| Épicé | Une pincée de piment d’Espelette | Une version apéritive qui réveille |
| Basilic | Quelques feuilles de basilic frais | Notes méditerranéennes, très estivales |
Si vous filtrez le jus, ne jetez pas la pulpe : elle peut enrichir une sauce tomate, une soupe froide ou une vinaigrette. Et pour un brunch d’été, servez ce jus dans de petits verres, avec une brochette de pastèque et de feta : le contraste sucré-salé est délicieux.
Côté timing, je le prépare au dernier moment. Le gingembre continue de diffuser son piquant dans le jus, et au bout de quelques heures il devient plus fort. Si vous aimez le piquant doux, ajoutez le gingembre juste avant de servir.
Quand déguster ce jus ?
C’est un jus d’été par excellence, à préparer quand tomates et pastèques sont à leur meilleur, de juillet à septembre. Je le sers au petit-déjeuner à la place du jus d’orange, ou en fin d’après-midi, quand la chaleur tombe, comme une boisson rafraîchissante sans alcool. Peu sucré comparé à un jus de fruits classique, il désaltère vraiment. Pour une fête, versez-le dans une grande carafe avec des rondelles de citron vert et des feuilles de menthe : il fait toujours son effet.
Pourquoi choisir des ingrédients frais ?
Au Comptoir de Toamasina, nous vous encourageons à utiliser des ingrédients frais et de qualité pour vos recettes. Depuis 2010, nous vous proposons la vanille de Madagascar, des poivres épices et thés pour faire voyager vos papilles.
Ingrédients
- 500 g de pastèque
- 200 g de tomates
- 2 cuillères à café rases de gingembre en poudre du Comptoir de Toamasina
Préparation
Mixer la pulpe de pastèque et les tomates avec le gingembre.
Versez le jus dans une bouteille.
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe.
Agitez la bouteille avant de le servir bien frais.
