Moqueca de Poisson
Recette de Moqueca avec du Mérou de Bahia – Brésil
C’est une recette typique de l’état de Bahia et Espirito Santo au Brésil. Une recette plutôt un ragoût de poisson avec des tomates, oignon, de l’ail et de la coriandre notamment.
Il faut savoir que c’est les habitants du Piaui en traversant Bahia qui emporta le plat jusqu’à l’état d’Esprit saint.
C’est en 1554 qu’on rencontre pour la première fois un écrit sur la moqueca.
C’est le prêtre portugais Luis de gra qui décrit cette recette.
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Recette de la Moqueca de Poisson
Recette de Moqueca de Poisson du Brésil façon Bahia
Ingrédients
- 700g de poisson blanc ou mérou
- 1 gros oignon coupé en tranches
- 1 poivron rouge coupé en tranches
- 1 poivron vert coupé en tranches
- 2 tomates en dés
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
Préparation
Bien laver le poisson, arroser-le de jus de citron et laisser reposer environ 1 heure.
Dans une grande casserole, déposer le poisson, l'oignon, les poivrons, les tomates et saupoudrer de coriandre.
Mettre le lait de coco dans le poisson et mélanger.
Porter à feu doux dans une casserole partiellement couverte, pendant 20 minutes.
Remuer de temps en temps jusqu'à la fin de la cuisson.
Ajouter l'huile d'olive et saler.
Retirer du feu et servir.
