Comme pour la vanille, les queues des fraises peuvent être réutilisées. Alors ne jetez pas les queues des fraises et découvrez mes astuces.
Saviez-vous que les fraises peuvent se consommer dans leur intégralité ? Si ces petits fruits à la chair rouge se dégustent selon nos envies, on peut également utiliser les queues des fraises. Découvrez comment.
La saison des fraises bat son plein. Gariguette, mariguette, charlotte, mara des bois ou encore ciflorette, il en existe plus de 600 variétés. Symbole des beaux jours, les petits et les grands adorent ces petits fruits rouges acidulés.
- ›Lisez notre article quelle fraise pour le rhum arrangé
Nature, avec du sucre ou encore en desserts, les fraises peuvent se déguster à toutes les sauces. Qui n’a jamais mangé un délicieux fraisier, une charlotte aux fraises maison ou encore une tarte gourmande à souhait ?
Au moment de préparer les fraises qui vont servir à notre recette, on a tendance à les équeuter. Vous savez, cette action qui consiste à ôter les queues des fraises pour pouvoir les travailler comme on le souhaite.
La plupart des personnes vont les jeter, ne voyant pas quelle utilisation leur trouver. Pourtant, il existe bien une façon de préparer les queues de fraises. Oui, vous avez bien lu !
Ne jetez pas les queues des fraises, elles peuvent s’avérer très utiles et on vous dit comment
Dans une perspective de réduction du gaspillage alimentaire, il est recommandé d’exploiter au maximum chaque élément des produits que nous consommons. Par exemple, au lieu de jeter les épluchures de légumes, elles peuvent être transformées en délicieuses chips maison, tandis que les queues de fraises peuvent être utilisées pour concocter une infusion savoureuse.
- ›La méthode est simple : remplissez un bocal avec les queues de fraises, versez de l’eau bouillante par-dessus, puis laissez refroidir avant de fermer hermétiquement le récipient. Après avoir laissé infuser au réfrigérateur pendant 24 heures, il suffit de filtrer le liquide avant de le déguster.
Pour ajouter une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez incorporer du sucre ou du jus de citron selon vos préférences. Les feuilles de fraisier sont utilisées traditionnellement en infusion pour accompagner une digestion paresseuse ; c’est surtout une boisson douce, légèrement fruitée, qu’il serait dommage de ne pas goûter.
Vous allez découvrir sur notre blog, comment faire un sirop de fraises avec des queues de fraises.
Dans une ère où la réduction du gaspillage alimentaire est devenue une priorité, il est essentiel d’exploiter toutes les parties comestibles des produits que nous achetons. Les queues de fraises ne font pas exception à cette règle. En les transformant en infusion, non seulement vous contribuez à limiter le gaspillage, mais vous bénéficiez également de leurs propriétés bénéfiques pour la santé.
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Ce qu’il faut savoir avant d’utiliser les queues de fraises
Ce que l’on appelle la queue de la fraise, c’est en réalité le calice : la petite collerette de feuilles vertes et le pédoncule. Il est parfaitement comestible et a un goût végétal, légèrement herbacé, avec un fond de fraise quand on garde un peu de chair attachée.
Deux règles avant de les utiliser. D’abord, rincez les fraises avant de les équeuter, jamais après, sinon l’eau pénètre dans le fruit. Ensuite, privilégiez des fraises bio ou de votre jardin : vous allez consommer des feuilles qui n’ont pas de peau protectrice. Gardez enfin un ou deux millimètres de fruit en équeutant : c’est ce qui donne du goût à l’infusion.
Si vous n’avez pas le temps de les utiliser tout de suite, mettez les queues dans un sac de congélation au fur et à mesure de la saison. Elles se gardent plusieurs mois et s’utilisent directement surgelées.
Cinq autres idées pour ne rien jeter
L’infusion n’est qu’un début. Voici mes autres façons de les valoriser :
| Idée | Comment faire |
|---|---|
| Eau aromatisée | Une poignée de queues dans une carafe d’eau froide avec du concombre et de la menthe, 2 heures au frais |
| Sirop de fraise | Faites frémir les queues avec autant de sucre que d’eau, 10 minutes, puis filtrez |
| Smoothie | Mixez-les avec les fraises, une banane et un yaourt : on ne les sent pas |
| Vinaigre parfumé | Laissez-les macérer 2 semaines dans un vinaigre de cidre, puis filtrez |
| Sucre à la fraise | Séchez-les au four doux, mixez-les avec du sucre et une pointe de vanille |
Ce vinaigre parfumé est délicieux sur une salade de tomates et de fraises avec un tour de poivre. Et pour le sucre, utilisez une gousse de vanille déjà infusée : elle a encore beaucoup à donner.
Mes variantes d’infusion aux queues de fraises
L’infusion de base est simple, mais elle se prête à beaucoup de variations. J’en prépare une grande carafe chaque semaine pendant la saison des fraises.
- Fraise et menthe : ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche au moment de verser l’eau chaude. C’est la plus rafraîchissante.
- Fraise et vanille : glissez dans le bocal une gousse de vanille déjà utilisée. Elle arrondit le côté végétal des queues.
- Fraise et hibiscus : une cuillère à café de fleurs d’hibiscus donne une belle couleur rubis et une pointe acidulée.
- Fraise et basilic : l’accord est surprenant mais très frais, parfait en été.
Gardez l’infusion filtrée au réfrigérateur et buvez-la dans les deux à trois jours. Servie avec des glaçons et une rondelle de citron, c’est une excellente alternative aux sodas pour les enfants.
