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Astuce de Cuisines

Par quoi remplacer le beurre

par Arnaud Vanille 23 août 2018
Comment remplacer le beurre dans les gâteaux

Par quoi remplacer le beurre

Comment Remplacer Le Beurre Dans La Pâtisserie

 

=> Par quoi remplacer la vanille

=> Fève Tonka du Brésil

 

Comment remplacer le beurre dans les gâteaux

Par quoi remplacer le beurre

 

Le beurre un incontournable

 

Le beurre tout comme le sucre est un ingrédient incontournable de la pâtisserie. Chaque recette de pâtisserie comporte du beurre.

Mais le saviez-vous que celui-ci est remplaçable. Voici quelques astuces pour remplacer le beurre dans les gâteaux.

Remplacer le beurre par de l’huile

Le beurre est facilement remplaçable par une autre matière grasse et notamment végétale.

L’huile d’olive ou de tournesol peuvent remplacer le beurre. L’huile va apporter un côté moelleux et très brillant à votre gâteau, biscuits ou tartes sucrées.

 

Remplacer le beurre par des légumes

 

Le saviez-vous que certains légumes peuvent remplacer le beurre. Notamment l’avocat. C’est au Brésil que nous avons découvert cette technique.

L’avocat va être une alternative au beurre, mais il faut falloir le réduire en purée avant de l’utiliser.

Votre recette  à pâtisserie sera riche en fibres, vitamines et minéraux.

D’autres fruits peuvent remplacer le beurre, avez-vous entendu parlé de la courgette. Elle va apporter du moelleux à tous vos gâteaux.

Il y a aussi les lentilles, mais nous n’avons pas encore fait le test. Il aura très bientôt un article sur les lentilles en pâtisserie.

–

Par quoi remplacer le beurre ? Remplacer le beurre par des fruits

 

Les fruits remplaceront également le beurre dans toutes vos recettes.

Connaissez-vous la purée d’amande? C’est une purée qui est riche en fibre, calcium et en vitamine E. Cette purée à la même consistance que le beurre et elle est un choix gustatif intéressant pour vos pâtisseries.

N’oubliez pas que le beurre peut-être remplacer par de la purée oléagineux, la noix, la noisette, le sésame etc, notamment dans la recette de vos cookies, gâteaux et brioches.

Au Brésil, on appelle un prix de banane, un produit qui n’est pas chère. Nous avons connu une technique pour remplacer le beurre avec des bananes.

La banane devra être réduite en purée, jusqu’à ce qu’elles aient la consistance du beurre pommade et vous allez la rajouter à votre préparation. Plus la banane est mûre, plus elle donnera un goût incroyable à votre gâteaux, fondants, muffins et moelleux.

Après l’astuce rapide reste la compote de pomme, elle remplacera le beurre et le sucre. Et avec une recette riche en saveur, vous n’allez même pas la détecter.

 

Par quoi remplacer le beurre ? Par des produits laitiers

Dans certains cas, le yaourt, les petits suisses et le fromage blanc est une alternative pour remplacer le beurre à pâtisserie. Si vous avez une pâte consistante, vous pouvez optez pour du lait entier et à 0% M.G si vous faites attention à votre ligne.

Le dosage pour remplacer le beurre dans vos recettes à Pâtisserie

Le dosage est très important pour remplacer le beurre dans la pâtisserie.

Un dosage moyen est de 10g de beurre, vous pouvez le remplacer par 10cl de crème liquide, 10cl d’huile, 100g de purée d’amande noix les oléagineux, 100g de compote de pomme ou de fruits, 1 avocat.

 

Découvrez les épices et saveurs du Comptoir de Tomasina

 

Le Comptoir de Toamasina est spécialiste depuis 2010 de l’importation de vanille de Madagascar et de saveurs du monde. Nous travaillons au plus proche des producteurs afin de vous proposer des épices d’excellences.

=> Gousse de Vanille de Madagascar

=> Vanille de Tahiti

=> Acérola en poudre

=> Guarana en Poudre

=> Poivre Noir de Madagascar

 

 

alternative au beurre dans la pâtisseriePar quoi remplacer le beurreremplacer le beurre
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Arnaud Vanille

Le chef Arnaud est un chef renommé et créateur de deux établissements culinaires prestigieux : Apogée Bar et le Comptoir de Toamasina. Le Comptoir de Toamasina est spécialisé dans la vanille. Chef Arnaud est passionné par cette épice exquise et a créé le Comptoir de Toamasina pour partager sa passion et son expertise avec les amateurs de vanille. Le Comptoir de Toamasina propose une large gamme de vanilles haut de gamme provenant des meilleures régions productrices, soigneusement sélectionnées et préparées par le chef Arnaud lui-même.

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