Blog du Comptoir de Toamasina
  • Actualités
    • Actualités
    • Comptoir de Toamasina
    • Astuce de Cuisines
    • Nos Produits
      • Épices
      • Poivres
      • Super Aliments
        • Baie D’Açai
      • Thés et Infusions
      • Vanille
        • Vanille de Madagascar
        • Vanille de Tahiti
    • Recettes du Mois
  • Brésil
    • Destination Brésil
    • Les Autres Etats Brésiliens
    • Minas Gerais
    • Recettes du Brésil
      • Cocktails Brésiliens
      • Les Légumes
      • Les Poissons
      • Les viandes
      • Recettes Sucrées
  • Recettes SuperAliments
    • Recettes à l’açai

      Smoothie Bowl Banane Spiruline

      13 décembre 2022

      Recettes à l’açai

      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

      Recettes à l’açai

      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

      Recettes à l’açai

      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

  • Entrées
    • Entrées

      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

      Entrées

      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

      Entrées

      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

      Entrées

      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

      Entrées

      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

  • Les Plats
    • Tous Plats Le Porc Les Légumes Les Poissons Les Viandes Rouges Les Volailles Soupe
      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Plats

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Plats

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Plats

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Plats

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Le Porc

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Le Porc

      Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4…

      27 mars 2021

      Le Porc

      Sauté de porc au curry doux et à…

      19 août 2018

      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Les Légumes

      Recette du riz au Paprika et sauce yaourt

      17 octobre 2022

      Les Légumes

      Comment faire une Béchamel au Safran

      2 octobre 2022

      Les Poissons

      Les meilleures façons de cuire du saumon

      16 décembre 2022

      Les Poissons

      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

      Les Poissons

      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

      Les Poissons

      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

      Les Viandes Rouges

      Comment faire un Hamburger Maison ?

      31 mai 2021

      Les Viandes Rouges

      Recette du Bœuf mariné au poivre Java et…

      7 février 2021

      Les Viandes Rouges

      Côte de boeuf, sauce au poivre blanc Muntok

      29 décembre 2018

      Les Viandes Rouges

      Carpaccio de boeuf au poivre noir de Madagascar

      10 septembre 2018

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Volailles

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Les Volailles

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Soupe

      Soupe rapide à la tomate avec du riz

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille Carottes coco et gingembre

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille avec pommes de terre…

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe froide courgettes, poivrons, basilic et feta

      14 juillet 2019

  • Les Desserts
    • Desserts Faciles
    • Crèmes Brûlées
    • Glaces
    • Les Confitures
    • Les Salades de Fruits
    • Les Tartes Sucrées
    • Macarons
    • Recettes à l’açai
  • La Boutique
    • Arômes à Pâtisserie
    • Açai en Poudre
    • Acérola en Poudre
    • Épices
      • Fèves Tonka
    • Poivres
    • Super Aliments
    • Gousses de Vanille
    • Vanille de Madagascar
  • Actualités
    • Actualités
    • Comptoir de Toamasina
    • Astuce de Cuisines
    • Nos Produits
      • Épices
      • Poivres
      • Super Aliments
        • Baie D’Açai
      • Thés et Infusions
      • Vanille
        • Vanille de Madagascar
        • Vanille de Tahiti
    • Recettes du Mois
  • Brésil
    • Destination Brésil
    • Les Autres Etats Brésiliens
    • Minas Gerais
    • Recettes du Brésil
      • Cocktails Brésiliens
      • Les Légumes
      • Les Poissons
      • Les viandes
      • Recettes Sucrées
  • Recettes SuperAliments
    • Recettes à l’açai

      Smoothie Bowl Banane Spiruline

      13 décembre 2022

      Recettes à l’açai

      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

      Recettes à l’açai

      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

      Recettes à l’açai

      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

  • Entrées
    • Entrées

      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

      Entrées

      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

      Entrées

      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

      Entrées

      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

      Entrées

      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

  • Les Plats
    • Tous Plats Le Porc Les Légumes Les Poissons Les Viandes Rouges Les Volailles Soupe
      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Plats

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Plats

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Plats

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Plats

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Le Porc

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Le Porc

      Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4…

      27 mars 2021

      Le Porc

      Sauté de porc au curry doux et à…

      19 août 2018

      Les Légumes

      Est-il meilleur de manger des betteraves crues ou…

      23 janvier 2023

      Les Légumes

      Riz à la cardamome

      15 janvier 2023

      Les Légumes

      Recette du riz au Paprika et sauce yaourt

      17 octobre 2022

      Les Légumes

      Comment faire une Béchamel au Safran

      2 octobre 2022

      Les Poissons

      Les meilleures façons de cuire du saumon

      16 décembre 2022

      Les Poissons

      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

      Les Poissons

      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

      Les Poissons

      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

      Les Viandes Rouges

      Comment faire un Hamburger Maison ?

      31 mai 2021

      Les Viandes Rouges

      Recette du Bœuf mariné au poivre Java et…

      7 février 2021

      Les Viandes Rouges

      Côte de boeuf, sauce au poivre blanc Muntok

      29 décembre 2018

      Les Viandes Rouges

      Carpaccio de boeuf au poivre noir de Madagascar

      10 septembre 2018

      Les Volailles

      Recette du filet de poulet au curcuma

      18 janvier 2023

      Les Volailles

      recette de poulet avec de la mangue

      17 janvier 2023

      Les Volailles

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Les Volailles

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Soupe

      Soupe rapide à la tomate avec du riz

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille Carottes coco et gingembre

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe à la citrouille avec pommes de terre…

      10 octobre 2022

      Soupe

      Soupe froide courgettes, poivrons, basilic et feta

      14 juillet 2019

  • Les Desserts
    • Desserts Faciles
    • Crèmes Brûlées
    • Glaces
    • Les Confitures
    • Les Salades de Fruits
    • Les Tartes Sucrées
    • Macarons
    • Recettes à l’açai
  • La Boutique
    • Arômes à Pâtisserie
    • Açai en Poudre
    • Acérola en Poudre
    • Épices
      • Fèves Tonka
    • Poivres
    • Super Aliments
    • Gousses de Vanille
    • Vanille de Madagascar
Blog du Comptoir de Toamasina

Le comptoir de la vanille et des épices

Astuce de Cuisines

Par quoi remplacer le fenugrec ?

par Comptoir de Toamasina 13 décembre 2022
Par quoi remplacer le fenugrec

Par quoi remplacer le fenugrec ?

 

Mais par quoi remplacer le Fenugrec dans la cuisine ? Comme vous le savez c’est un incontournable de la cuisine française.

Ici, le chef Arnaud de Apogée Bar, va tout vous expliquer sur cette plante.

Le fenugrec est une plante annuelle avec des feuilles vert clair et de petites fleurs blanches.

Elle fait partie de la famille des pois et est largement utilisé dans la cuisine indienne et ayurvédique.

En outre, c’est un ingrédient indispensable dans la préparation des currys indiens.

 

Quel goût va avoir le fenugrec 

Les graines de fenugrec ont un goût un peu amer, semblable à la céleri, au sirop d’érable ou à du sucre brûlé.

Cependant, il a beaucoup plus bon goût lorsqu’il est cuit. C’est un peu comme la vanille. Découvrez notre article sur l’infusion parfaite de la vanille.

 

Comment utiliser le fenugrec 

 

Le fenugrec peut être utilisé pour préparer des infusions, dans des thés mais dans la cuisines salées, on l’aime avec de la viande, haricots, pois chiches et lentilles par exemple.

Des utilisations insolites sur le fenugrec

Récemment, il est devenu un assaisonnement domestique commun et un agent épaississant. En outre, il peut être trouvé dans les articles de toilette tels que le savon et le shampooing. Les graines et la poudre de fenugrec sont également utilisées en cuisine pour leur profil nutritionnel. Découvrez notre article sur l’eau de gingembre pour les régimes.

Sa substance active principale est la trigonelliine, en plus de contenir des flavonoïdes, des minéraux tels que le magnésium, le calcium et le fer et des vitamines A, D et B complexes.

 

Le Comptoir de Toamasina une entreprise chercheur d’épices et de saveurs du monde

Depuis 2010, Arnaud s’envole dans les 4 coins du monde à la recherche des meilleures saveurs pour vous découvrir notamment des poivres rares et d’autres saveurs. Découvrez notre première vidéo de présentation.

 

Par quoi remplacer le fenugrec ?

Le fenugrec, également connu sous le nom de methi, est une herbe/épice aromatique savoureuse fréquemment utilisée dans la cuisine méditerranéenne et indienne, mais peut être difficile à trouver, surtout si vous avez besoin de feuilles. 

Par quoi remplacer le fenugrec

Par quoi remplacer le fenugrec

Le top 5 des épices et herbes aromatiques pour remplacer le fenugrec :  

  • Numéro 1 – Le sirop d’érable avec les graines de moutardes l’alliance parfait: Vous vous demandez peut-être comment le sirop d’érable et les graines de moutarde peuvent imiter la saveur du fenugrec.  C’est en fait un mélange excellent car il offre une similitude notamment avec l’amertume et la douceur. Bon à savoir, le sirop d’érable et le fenugrec contiennent du sotolon, un composé chimique qui affecte la saveur. Pour cette raison, le sirop d’érable est l’un des substituts les plus courants du fenugrec. Le chef Arnaud recommande de commencer par un peu, puis de goûter votre plat, en ajoutant plus pour obtenir la saveur que vous recherchez. Les graines de moutarde ont une saveur de noisette similaire à celle du fenugrec. Cela en fait une excellente alternative en le mélangeant avec le côté sucré du sirop d’érable. Pour une saveur de fenugrec vraiment authentique, utilisez des graines de moutarde jaune. Faites-les griller un peu avant de mélanger avec le sirop d’érable. Découvrez comment torréfier les épices.
  • Numéro 2 – Curry doux en poudre : La plupart  des mélanges de poudre de curry  contiennent du fenugrec, ce qui en fait un substitut idéal dans de nombreux plats. Vous obtiendrez toujours la saveur que vous recherchez, de sorte que votre recette aura toujours le goût authentique que vous souhaitez. Gardez à l’esprit que la poudre de curry contient d’autres épices en plus du fenugrec. Pour cette raison, la saveur du fenugrec ne sera pas aussi forte. Assurez-vous d’équilibrer la poudre de curry avec les autres épices de la recette. De cette façon, ils ne dominent pas le repas et n’enlèvent pas le goût du fenugrec. Un peu d’essais et d’erreurs pourraient être nécessaires si vous envisagez d’utiliser de la poudre de curry comme substitut. Acheter du curry doux
  • Numéro 3 –  Feuilles de céleri chinoise : Non seulement les feuilles de céleri chinois ressemblent au goût du fenugrec, mais elles l’imitent également en apparence. Ils donneront à votre plat une saveur amère mais de noisette, semblable au fenugrec. Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez environ la moitié de la quantité de feuilles de céleri pour remplacer le fenugrec. Elles sont parfaits pour les chutneys et les sauces, et le chef arnaud aime ajouter une pincée de sucre pour faire ressortir davantage la saveur.
  • Numéro 4 – Moutarde de Dijon avec chou frisé : Bien que cela donne au plat une saveur légèrement différente de celle à laquelle vous pourriez être habitué, le chef Arnaud pense que la moutarde de Dijon fait un savoureux substitut au fenugrec avec le chou frisé. Si vous n’avez pas d’autres options sous la main, une cuillère à café de moutarde de Dijon suffit avec quelques chou frisé pour l’amertume. Ajoutez-en un peu plus au goût au fur et à mesure que votre repas cuit. Comme les feuilles de céleri chinois, le chou frisé a une apparence similaire au fenugrec et peut être utilisé dans diverses recettes de ragoût, de salade et de sautés. Alors que le chou frisé donnera à un plat l’amertume que vous attendez du fenugrec.c’est beaucoup plus prononcé. Pour cette raison, il est préférable de faire cuire les feuilles de chou frisé avant de les ajouter à votre plat.
  • Numéro 5 – épinards et germes de luzerne : Les germes de luzerne sont un substitut courant des feuilles de céleri. Il est donc logique que vous puissiez également les utiliser comme substitut du fenugrec. Bien que la saveur ne soit pas la même, vous obtiendrez toujours les nuances légèrement amères et sucrées que vous attendez lorsque vous cuisinez avec du fenugrec. En même temps, le goût est assez doux, alors n’hésitez pas à les utiliser dans un rapport de 1:1. Les épinards constituent un bon substitut au fenugrec pour la même raison que le chou frisé. Vous obtenez beaucoup de nutriments dans chaque feuille, mais le profil de saveur est similaire. Les épinards ne créeront pas tout à fait le même plat que le fenugrec, mais sa saveur amère et sa texture feuillue seront assez proches. Alors mélanger les deux et faites voyager vos papilles avec le poivre noir.

CHOISIR UN SUBSTITUT DE FENUGREC

L’un des avantages de trouver un substitut au fenugrec est que vous pouvez expérimenter une nouvelle cuisine et de nouvelle saveur. Essayez les différentes options pour trouver celle qui convient le mieux au plat que vous préparez.

Gardez à l’esprit que vous ne pouvez pas toujours utiliser un substitut dans un rapport de 1: 1, alors assurez-vous d’ajouter l’option que vous choisissez avec parcimonie pour commencer. Vous pouvez ensuite en ajouter un peu plus au fur et à mesure pour obtenir la saveur que vous essayez de créer.

Par quoi remplacer le fenugrec

Par quoi remplacer le fenugrec ?

Comptoir de Toamasina Par quoi remplacer le fenugrec ?   Mais par quoi remplacer le Fenugrec dans la cuisine ? Comme vous le savez c’est un… Astuce de Cuisines Par quoi remplacer le fenugrec ? European Print This
Serves: 1 Prep Time: 5 minutes Cooking Time: 5 minutes 5 minutes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • Par quoi remplacer le fenugrec ?

Instructions

Par quoi remplacer le fenugrec ?

0
FacebookTwitterPinterestEmail
Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

publication précédente
Smoothie Bowl Banane Spiruline
article suivant
Comment conserver le romarin ?

You may also like

Comment faire de l’huile de romarin maison

23 janvier 2023

Par quoi remplacer le sucre

21 janvier 2023

Comment cuire des pâtes – Les meilleures techniques

18 janvier 2023

Comment remplacer le sucre blanc

11 janvier 2023

Qu’est-ce que le sucre Demerara

10 janvier 2023

Comment conserver ses fruits secs et oléagineux

4 janvier 2023

Comment congeler les aliments pour éviter le gaspillage

4 janvier 2023

Les conseils de chef Arnaud pour planifier ses...

4 janvier 2023

Les différents types de sucres

3 janvier 2023

Qu’est-ce que la coupe Tomahawk

2 janvier 2023

Laisser un commentaire Annuler la réponse.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonne-toi et viens vivre l’aventure

Facebook Twitter Instagram Pinterest Youtube

Recherche

Confidentialité et cookies : ce site utilise des cookies. En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez que nous en utilisions.
Pour en savoir plus, y compris sur la façon de contrôler les cookies, reportez-vous à ce qui suit : Politique relative aux cookies

Nos articles Populaire

Prix de la Vanille au Kilo en France

18 Jan 2023

Les gaufres à la poêle

9 Mar 2018

Quatre épices maison

18 Jan 2020

Gratin d’Ananas au Rhum à la Vanille de...

19 Juil 2018

Beignets à la vanille de Madagascar – Recette...

5 Mai 2019

Lettre d’information

Abonnez-vous à notre newsletter pour découvrez nos reportages, recettes et voyages.

Nos articles

  • Qu’est-ce que la caféine ? 

    31 janvier 2023
  • Comment utiliser les thés infusions épices dans vos cocktails

    31 janvier 2023
  • Pourquoi le soda est mauvais pour la santé

    31 janvier 2023
  • Recette de la Margarita

    30 janvier 2023
  • 5 cocktails à savourer avec les poissons et fruits de mer

    30 janvier 2023
  • les différentes variétés de tequila

    30 janvier 2023
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Whatsapp

2022 - All Right Reserved. Designed and Developed by wayapi


Haut de page
 

Chargement des commentaires…