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Pourquoi vanille gourmet ? Acheter la meilleure qualité de la gousse de vanille 

La vanille gourmet est connue pour être la meilleure qualité de gousse de vanille disponible sur le marché. Sa provenance, principalement de l’île de Madagascar avec 80% de la production de la vanille mondiale, cela la rend unique et très appréciée par les chefs cuisiniers et les amateurs de pâtisserie du monde entier. Mais ici attention uniquement de la vanille planifolia.

 Dans cet article, nous allons explorer les caractéristiques de la vanille gourmet, les avantages de l’utiliser, comment la reconnaître et où l’acheter pour bénéficier de la meilleure qualité. 

Qu’est-ce que la vanille gourmet?

 

La vanille gourmet est une gousse de vanille ayant 14cm au minimum avec un taux d’humidité de 30% au minimum idéalement 33%. Il n’y a pas de taux de vanilline dans l’appellation gourmet car celle-ci est très variable.  La gousse de vanille qualité gourmet est une vanille incomparable, elle est luisante, charnue, souple et avec une belle puissance aromatique. La vanille de Madagascar représente plus de 90% de la vanille vendue en France. Le conditionnement de 20 gousses représentes 90% des ventes de vanille du Comptoir de Toamasina.

Quelle est la différence entre la vanille gourmet et la vanille ordinaire?

La vanille gourmet se distingue de la vanille rouge ou tk les deux autres qualités de la vanille par sa qualité et son goût exceptionnels. Une vanille souple, charnue, dodue avec beaucoup de graines à l’intérieur. Mais pour la fabriquer, il faut un séchage parfait et le savoir-faire des planteurs malgaches.

 Elle est produite à partir de la variété de vanille appelée Vanilla planifolia, qui est cultivée dans le nord-est de Madagascar. Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste de la vanille depuis 2010.

Les gousses de vanille sont de couleurs noires voir marron foncé. 

Quels sont les avantages de la vanille gourmet?

La vanille gourmet offre de nombreux avantages par rapport à la vanille rouge ou tk. Tout d’abord, elle apporte un goût plus prononcé et plus riche à vos desserts et recettes. Son taux d’humidité est également très équilibré, ce qui lui permet de conserver son arôme et sa fraîcheur plus longtemps. De plus, la gousse de vanille gourmet contient une quantité plus élevée de vanilline, le composé responsable du parfum distinctif de la vanille. Car c’est lors des deux dernières semaines que le vanillier va donner la puissance aromatique de la vanille. 

C’est une vanille très vanille à fendre en deux.

Comment reconnaître une vanille gourmet de qualité?

Pour reconnaître une vanille gourmet de qualité, il est important de prendre en compte certains critères. Tout d’abord, la gousse de vanille doit être charnue, souple et légèrement humide au toucher. Elle doit dégager un parfum fort et sucré de vanille. De plus, la gousse ne doit pas être fendue, ce qui indiquerait une exposition excessive à l’air et une perte d’arôme. Pour garantir la meilleure qualité, il est recommandé d’acheter des gousses de vanille gourmet sous vide, car cela permet de préserver leur fraîcheur.

Comment cuisiner avec la vanille gourmet?

Quels types de desserts peuvent être préparés avec la vanille gourmet?

La vanille gourmet peut être utilisée pour préparer une variété infinie de desserts. Vous pouvez l’ajouter à vos recettes de crèmes brûlées, de mousses au chocolat, de glaces ou de cakes. La vanille gourmet apporte une saveur délicieuse et subtile à tous ces desserts, en leur donnant un parfum de vanille intense.

Quelle quantité de vanille gourmet faut-il utiliser dans une recette?

La quantité de vanille gourmet à utiliser dépend de la recette que vous préparez et de vos préférences personnelles. En général, pour un dessert de taille standard, une gousse de vanille gourmet suffit. Vous pouvez fendre la gousse en deux et gratter les graines noires à l’intérieur, que vous ajouterez à votre préparation. Si vous préférez un parfum de vanille plus intense, vous pouvez également ajouter la gousse entière à votre recette.

Mais attention, cette vanille non fendue doit surtout être laissé infusé à froid pendant 24 heures pour libérer l’ensemble de ses molécules aromatiques, c’est l’astuce de nombreux chefs. 

Quelles sont les autres utilisations de la vanille gourmet en cuisine?

Outre les desserts, la vanille gourmet peut également être utilisée dans d’autres préparations culinaires. Vous pouvez l’ajouter à des sauces pour viandes ou poissons, à des plats sucrés salés tels que le canard à l’orange ou les crevettes à la vanille. La vanille gourmet se marie également très bien avec le cacao, créant une combinaison gourmande et savoureuse.

Quelles sont les caractéristiques de la vanille bourbon de Madagascar?

Comment reconnaître une gousse de vanille bourbon de Madagascar?

La vanille bourbon de Madagascar est une variété spécifique de vanille gourmet. Elle se distingue par sa taille et sa texture charnue. Les gousses de vanille bourbon de Madagascar mesurent en moyenne entre 15 et 20 centimètres de long. Elles sont généralement souples et légèrement humides au toucher. Leur parfum est intense et dégage une odeur sucrée caractéristique de la vanille.

Quelles sont les différences entre la vanille bourbon de Madagascar et les autres variétés?

La vanille bourbon de Madagascar se distingue des autres variétés de vanille par sa saveur unique et intense. Elle est considérée comme la meilleure vanille au monde en raison de son goût exceptionnel. La vanille bourbon de Madagascar est également connue pour sa teneur élevée en vanilline, ce qui lui confère son parfum caractéristique. Il faut savoir qu’il a 2 fois plus de vanilline dans la vanille planifolia que dans la vanille tahitensis de Papouasie ou de Tahiti par exemple.

Quel est le goût de la vanille bourbon de Madagascar?

La vanille bourbon de Madagascar a un goût sucré, riche et complexe. Elle apporte une saveur vanillée intense à vos desserts et recettes, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les pâtissiers professionnels et les amateurs de cuisine. Son parfum persistant et son arôme délicat feront de vos préparations des chefs-d’œuvre gustatifs. On dit que la vanille gourmet va avoir des notes de vanille intense et une touche cacaotée. 

Où acheter de la vanille gourmet de qualité?

Quels sont les critères à prendre en compte lors de l’achat de gousses de vanille gourmet?

Lors de l’achat de gousses de vanille gourmet, il est important de prendre en compte certains critères. Tout d’abord, assurez-vous que les gousses de vanille sont de la plus haute qualité, en vérifiant la provenance et la classe de vanille utilisée. Choisissez des gousses de vanille charnues, souples et légèrement humides au toucher. Vérifiez également le taux d’humidité des gousses, qui doit être équilibré pour garantir leur conservation. Le créateur du Comptoir de Toamasina Arnaud Vanille, sélectionne lui même ses gousses de vanille. Une vanille avec une souplesse, une belle robe noire, une vanille que vous allez aimer utiliser, toutes les gousses du Comptoir de Toamasina sont de qualité gourmet. 

Quels sont les meilleurs fournisseurs de vanille gourmet?

Pour acheter de la vanille gourmet de qualité, il est recommandé de se tourner vers des fournisseurs réputés et spécialisés. Recherchez des producteurs de vanille qui proposent des gousses de vanille bourbon de Madagascar de haute qualité. Le Comptoir de Toamasina, Abaçai, Givaudan sont le top 3 des meilleures fournisseurs de vanille. 

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