Blog du Comptoir de Toamasina
  • Actualités
    • Actualités
    • Comptoir de Toamasina
    • Astuce de Cuisines
    • Nos Produits
      • Épices
      • Poivres
      • Super Aliments
        • Baie D’Açai
      • Thés et Infusions
      • Vanille
        • Vanille de Madagascar
        • Vanille de Tahiti
    • Recettes du Mois
  • Brésil
    • Destination Brésil
    • Les Autres Etats Brésiliens
    • Minas Gerais
    • Recettes du Brésil
      • Cocktails Brésiliens
      • Les Légumes
      • Les Poissons
      • Les viandes
      • Recettes Sucrées
  • Recettes SuperAliments
    • Recettes à l’açai

      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

      Recettes à l’açai

      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

      Recettes à l’açai

      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

      Recettes à l’açai

      Tartelette vegan brésilienne à l’açaí

      6 septembre 2019

  • Entrées
    • Entrées

      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

      Entrées

      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

      Entrées

      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

      Entrées

      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

      Entrées

      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

  • Les Plats
    • Tous Plats Le Porc Les Légumes Les Poissons Les Viandes Rouges Les Volailles Soupe
      Les viandes

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Recettes Salées

      Recettes avec du poivre sauvage de Madagascar

      14 février 2022

      Recettes de crêpes

      Crêpes feuilletées au jambon & fromage

      15 janvier 2022

      Les Volailles

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Plats

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Plats

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Plats

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Plats

      La blanquette de veau à la vanille et…

      8 janvier 2022

      Le Porc

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Le Porc

      Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4…

      27 mars 2021

      Le Porc

      Sauté de porc au curry doux et à…

      19 août 2018

      Les Légumes

      Oignon aux épices à l’américaine

      21 décembre 2021

      Les Légumes

      Recette du concombre à la libanaise

      26 août 2021

      Les Légumes

      Comment faire un concombre au yaourt

      14 août 2021

      Les Légumes

      Aubergines à la sichuanaise

      16 mai 2020

      Les Poissons

      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

      Les Poissons

      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

      Les Poissons

      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

      Les Poissons

      Blanquette de saumon au poivre sauvage de Madagascar

      6 mars 2019

      Les Viandes Rouges

      Comment faire un Hamburger Maison ?

      31 mai 2021

      Les Viandes Rouges

      Recette du Bœuf mariné au poivre Java et…

      7 février 2021

      Les Viandes Rouges

      Côte de boeuf, sauce au poivre blanc Muntok

      29 décembre 2018

      Les Viandes Rouges

      Carpaccio de boeuf au poivre noir de Madagascar

      10 septembre 2018

      Les Volailles

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Les Volailles

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Les Volailles

      La blanquette de veau à la vanille et…

      8 janvier 2022

      Les Volailles

      Foie gras de canard à la vanille

      20 décembre 2021

      Soupe

      Soupe froide courgettes, poivrons, basilic et feta

      14 juillet 2019

      Soupe

      Velouté d’endives au curcuma de Madagascar

      20 décembre 2017

  • Les Desserts
    • Desserts Faciles
    • Crèmes Brûlées
    • Glaces
    • Les Confitures
    • Les Salades de Fruits
    • Les Tartes Sucrées
    • Macarons
    • Recettes à l’açai
  • La Boutique
    • Arômes à Pâtisserie
    • Açai en Poudre
    • Acérola en Poudre
    • Épices
      • Fèves Tonka
    • Poivres
    • Super Aliments
    • Gousses de Vanille
    • Vanille de Madagascar
  • Actualités
    • Actualités
    • Comptoir de Toamasina
    • Astuce de Cuisines
    • Nos Produits
      • Épices
      • Poivres
      • Super Aliments
        • Baie D’Açai
      • Thés et Infusions
      • Vanille
        • Vanille de Madagascar
        • Vanille de Tahiti
    • Recettes du Mois
  • Brésil
    • Destination Brésil
    • Les Autres Etats Brésiliens
    • Minas Gerais
    • Recettes du Brésil
      • Cocktails Brésiliens
      • Les Légumes
      • Les Poissons
      • Les viandes
      • Recettes Sucrées
  • Recettes SuperAliments
    • Recettes à l’açai

      Truffes Aphrodisiaques à l’Açai en Poudre

      29 avril 2022

      Recettes à l’açai

      Deux recettes de boissons à l’açai

      16 mars 2022

      Recettes à l’açai

      JUS D’AÇAÍ ET RECETTES A L’AÇAI

      30 avril 2021

      Recettes à l’açai

      Comment utiliser l’açai en poudre

      2 septembre 2020

      Recettes à l’açai

      Tartelette vegan brésilienne à l’açaí

      6 septembre 2019

  • Entrées
    • Entrées

      Pain à l’ail à la Brésilienne

      17 décembre 2021

      Entrées

      Taboulé aux fruits d’été et aux épices

      11 avril 2020

      Entrées

      Canapés aux crevettes, curry doux et poivre Timut

      1 juin 2019

      Entrées

      Spaghetti de concombres, crevettes au poivre Sichuan

      3 mai 2019

      Entrées

      Verrines de la mer au poivre Timut

      30 décembre 2018

  • Les Plats
    • Tous Plats Le Porc Les Légumes Les Poissons Les Viandes Rouges Les Volailles Soupe
      Les viandes

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Recettes Salées

      Recettes avec du poivre sauvage de Madagascar

      14 février 2022

      Recettes de crêpes

      Crêpes feuilletées au jambon & fromage

      15 janvier 2022

      Les Volailles

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Plats

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Plats

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Plats

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Plats

      La blanquette de veau à la vanille et…

      8 janvier 2022

      Le Porc

      Le filet mignon au miel et vanille

      10 janvier 2022

      Le Porc

      Porc hawaïen Kalua | Porc facile à 4…

      27 mars 2021

      Le Porc

      Sauté de porc au curry doux et à…

      19 août 2018

      Les Légumes

      Oignon aux épices à l’américaine

      21 décembre 2021

      Les Légumes

      Recette du concombre à la libanaise

      26 août 2021

      Les Légumes

      Comment faire un concombre au yaourt

      14 août 2021

      Les Légumes

      Aubergines à la sichuanaise

      16 mai 2020

      Les Poissons

      Filet de julienne sauce vanille de Tahiti

      16 avril 2021

      Les Poissons

      Saumon mariné au poivre timut

      9 janvier 2020

      Les Poissons

      Vatapá de crevettes – Recette Brésilienne

      12 septembre 2019

      Les Poissons

      Blanquette de saumon au poivre sauvage de Madagascar

      6 mars 2019

      Les Viandes Rouges

      Comment faire un Hamburger Maison ?

      31 mai 2021

      Les Viandes Rouges

      Recette du Bœuf mariné au poivre Java et…

      7 février 2021

      Les Viandes Rouges

      Côte de boeuf, sauce au poivre blanc Muntok

      29 décembre 2018

      Les Viandes Rouges

      Carpaccio de boeuf au poivre noir de Madagascar

      10 septembre 2018

      Les Volailles

      Comment faire le poulet Strogonoff

      16 mars 2022

      Les Volailles

      Une omelette à la vanille tahitensis

      12 janvier 2022

      Les Volailles

      La blanquette de veau à la vanille et…

      8 janvier 2022

      Les Volailles

      Foie gras de canard à la vanille

      20 décembre 2021

      Soupe

      Soupe froide courgettes, poivrons, basilic et feta

      14 juillet 2019

      Soupe

      Velouté d’endives au curcuma de Madagascar

      20 décembre 2017

  • Les Desserts
    • Desserts Faciles
    • Crèmes Brûlées
    • Glaces
    • Les Confitures
    • Les Salades de Fruits
    • Les Tartes Sucrées
    • Macarons
    • Recettes à l’açai
  • La Boutique
    • Arômes à Pâtisserie
    • Açai en Poudre
    • Acérola en Poudre
    • Épices
      • Fèves Tonka
    • Poivres
    • Super Aliments
    • Gousses de Vanille
    • Vanille de Madagascar
Blog du Comptoir de Toamasina

Le comptoir de la vanille et des épices

Non classé

Réhydrater des piments secs

par Comptoir de Toamasina 31 août 2020
Comment Réhydrater des piments secs

Réhydrater des piments secs

 

Vous vous posez la question comment réhydrater des piments secs.

Le Comptoir de Toamasina va vous proposer uniquement les meilleures techniques pour utiliser un piments secs.

N’hésitez à faire l’achat des épices au Comptoir de Toamasina et découvrir nos piments ainsi que notre piment d’Espelette.

Pourquoi et comment réhydrater des piments pour les utiliser en cuisine ?

 

Pourquoi doit-on réhydrater des piments secs ?

Comment Réhydrater des piments secs

Réhydrater des piments secs

Les piments séchés vont se conserver très bien, même des années.

Le piment c’est une épice qui se conserve année après année.

Le Comptoir de Toamasina, le spécialiste des gousses de vanille, des poivres et mélanges d’épices, nous vous proposons des piments pour pimenter votre cuisine créative.

Le piments va se conserver très bien, ils vont garder le parfum, le piquant et ses notes aromatiques.

On va souvent l’employer secs, tels quels notamment dans un rougaille.

Mais la texture du piment est dur et il n’est pas adaptée à certaines recettes.

On recherche toujours la texture d’un piment frais, c’est à dire un piment souple et croquant.

Les piments connus vous allez retrouver le piment oiseau, le piment aji amarillo et d’autres variétés.

Nous allons prochainement vous faire découvrir des piments du Brésil.

Quand on vous l’explique, le piment frais entier c’est le must mais quand on a un piment et qui est déshydraté c’est à dire sec, on va vous expliquer comment le réhydrater.

Comment réhydrater des piments secs, c’est simple et facile ?

 

Nous allons vous donner 4 méthodes pour réhydrater vos piments.

N’oublier acheter les plus belles épices au Comptoir de Toamasina.

Découvrez notre route des épices à Bahia.

Réhydratation des piments secs avec de l’eau

 

Tout vous devez prendre de l’eau froide dans un récipient et mettre les piments à tremper pendant 12 à 24h00.

Voir vous prenez de l’eau tiède à 40°C et laisser infuser 20 à 30 minutes comme le safran d’Iran.

Après libre à vous de choisir la méthode que vous souhaitez.

Alors prenez un récipient en verre, inox et vous allez le remplir et laisser les piments se réhydrater.

Les piments vont gonfler et récupérer la texture initiale.

C’est la méthode la plus facile et universelle pour réhydrater vos piments.

Réhydratation pendant la cuisson

 

Quand on fait un rougaille saucisse, rougaille crevette, vous allez avoir du jus de cuisson et ici vous allez pouvoir mettre votre piment dans la préparation et laisser mijoté.

Un plat en sauce, une sauce, une soupe, vous mettez le piment sec dans votre recette et le laisser réhydrater pendant la cuisson.

Vous avez deux choix, soit le réhydrater avec le jus de cuisson voir avec l’humidité dégagée pendant la cuisson.

 

Réhydrater son piment avec de l’eau parfumée

 

C’est possible quand vous réaliser un bouillon de légumes de bœuf, poulet et mouton.

Quand on fait un pot-au-feu, on peut utiliser avec l’eau de cuisson.

Mais vous pouvez le faire aussi dans du lait, si vous souhaitez réaliser un gâteau pimenté.

Découvrez notre poivre de Java.

Réhydratation avec de l’huile

 

Pour réhydrater un piment sec, il est possible de le faire avec de l’huile.

Vous pouvez réaliser une huile parfumé avec du piment et rajouter des herbes aromatiques avec notamment des herbes de Provence.

Si vous souhaitez réaliser une recette avec un piment et que vous souhaitez le faire avec de l’huile, alors recouvrer le piment d’huile.

Laisser macérer et réhydrater.

L’huile peut-être réutiliser dans une recette pour parfumer un plat.

 

Les piments et épices du Comptoir de Toamasina

 

Nous vous proposons un monde d’épices d’excellences.

Nous vous proposons de découvrir notre curry madras, un curry d’excellence qui est le plus piquant des currys mais surtout avec un piment.

Vous pouvez aussi accompagner le piment avec notamment du poivre noir de Madagascar, poivre de timut et même dans des thés noirs parfumés.

Le Piment peut s’utiliser un peu partout.

Partez à la découverte de notre article:

  • Comment consommer du gingembre
  • La vanille épice où fruit ? 
0
FacebookTwitterPinterestEmail
Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

publication précédente
Comment est fait la pollinisation de l’açai
article suivant
Les abeilles augmentent la production de l’açai

You may also like

Les épices, les herbes et les régimes

12 juillet 2022

Les bassins hydriques au Brésil

10 juillet 2022

Culture du poivre sauvage de Madagascar

2 juillet 2022

Réfléchir à son projet avant de partir au...

20 juin 2022

Limonade Framboise Vanille

20 juin 2022

Par quoi remplacer la moutarde ?

19 juin 2022

Vinaigrette française à la vanille

6 juin 2022

Smoothie aux fraises et bananes

2 juin 2022

Récolte de la vanille 2022 – 2023

13 mai 2022

Cupcakes au fromage aux bleuets et vanille

23 avril 2022

Laisser un commentaire Annuler la réponse.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonne-toi et viens vivre l’aventure

Facebook Twitter Instagram Pinterest Youtube

Recherche

Confidentialité et cookies : ce site utilise des cookies. En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez que nous en utilisions.
Pour en savoir plus, y compris sur la façon de contrôler les cookies, reportez-vous à ce qui suit : Politique relative aux cookies

Nos articles Populaire

Prix de la Vanille au Kilo en France

29 Avr 2022

Les gaufres à la poêle

9 Mar 2018

Quatre épices maison

18 Jan 2020

Gratin d’Ananas au Rhum à la Vanille de...

19 Juil 2018

Beignets à la vanille de Madagascar – Recette...

5 Mai 2019

Lettre d’information

Abonnez-vous à notre newsletter pour découvrez nos reportages, recettes et voyages.

Nos articles

  • Ou pousse le poivre

    12 août 2022
  • Changement climatique et la vanille

    11 août 2022
  • La reforestation avec l’açai

    11 août 2022
  • Pourquoi la maturation de la viande c’est important

    11 août 2022
  • La reforestation avec la culture du poivre

    10 août 2022
  • Les meilleures pièces de bœuf à griller

    10 août 2022
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Whatsapp

2022 - All Right Reserved. Designed and Developed by wayapi


Haut de page
 

Chargement des commentaires…