Le Chocolat au Brésil
Découvrez notre aventure du chocolat au Brésil à Bahia
Le Brésil est un pays contient. C’est le plus grand pays d’Amérique du Sud.
L’état de Bahia est l’état le plus africain du Brésil. Pourquoi, car tout simplement Salvador de Bahia a été la première capitale du Brésil.
La production du cacao au Brésil est très récente et c’est sur la côte du cacao à Bahia que vous allez trouver des cacaoyers avec une saveur incroyable
C’est à partir des fèves du Théobroma qu’on va créer le chocolat qu’on va savouer partout dans le monde.
La côte du cacao au Brésil
Le Brésil est l’un des plus vieux producteurs de cacao au monde. L’âge d’or du cacao au Brésil, c’est dans les années 1930.
Il faut savoir que pendant des années le Brésil fut le premier producteur de cacao. Et la ville d’Ilheus dans l’état de Bahia fut la capitale du cacao au Brésil et dans le monde.
Mais un champignon qui est venu du Nord du pays à décimé les pieds de cacao au Brésil. Et toute l’économie de la région s’est effondrée.
Aujourd’hui le Brésil est le cinquième producteur de cacao au Brésil. Et Bahia est le principale producteur.
La variété de Cacao au Brésil
La variété de cacao que vous allez trouver au Brésil c’est le forastero.
Les fèves de cacao produites par ce type de cacaoyer c’est un cacao avec un goût amer et légèrement acide dû au sol du Brésil.
Il faut savoir que la variété qu’on trouve au Brésil c’est 90% environ de la production de cacao mondial.
Le Brésil un producteur de cacao et une capacité de transformation
La vraie richesse du Brésil et sa faculté de transformation du chocolat. Car la fève de cacao n’a pas le même prix que la fève transformée.
Si vous allez au Brésil n’hésitez pas à découvrir le chocolat de la maison AMMA.
Le Chocolat et le Brésil
Le Chocolat au Brésil
Il existe de nombreux chocolatiers au Brésil. Et même des chocolatiers qui fabrique un grand chocolat.
Découvrez les saveurs du Comptoir de Toamasina au Brésil
Le Comptoir de Toamasina va proposer prochainement du chocolat du Brésil mais vous pouvez trouver
de l’açai en poudre du Brésil et de l’açai de Bahia.
Nous vous proposons de la gousse de vanille de Bahia ainsi que de l’Acérola du Minas Gerais.
